Synoniemen van generiek varken : varken, varken;
synoniem voor mannelijk varken : zwijn;
synoniemen van vrouwelijk varken : zeug;
synoniemen van klein varken : biggetje, verretto, scrofetta.
algemeenheid
De term "varken" betekent een landbouwhuisdier bestemd voor de slacht. Het varken behoort tot de klasse van Mammalia (zoogdieren), familie Suidae, Geslacht Sus, soorten zeug ; de ondersoort meestal gereproduceerd in gevangenschap komt overeen met de domesticus ( Sus scrofa domesticus ). De "erkende" Italiaanse varkensrassen zijn: Calabrese varkens, Casertano- varkensvlees, Cinta Senese- varkensvlees, Moro Romagna- varkensvlees, Siciliaans zwart varken en Sardisch varken.
NB . Het Europese wilde zwijn, dat van zijn kant helemaal wild is, behoort tot dezelfde soort als het varken; de inheemse everzwijnrassen zijn de majori ( Sus scrofa majori ) en de meridionalis ( Sus scrofa meridionalis ).
Het varken ziet eruit als een imposant dier, met een massief, gedrongen lichaam, bedekt met haar (borstelharen) en met een kleine gekrulde staart. Het volstaat om te zeggen dat het mestvarken meer dan 150kg is, een korte nek heeft en even korte en dunne poten die eindigen met 4 gespijkerde tenen. De snuit is typisch maialesco, met een schijfachtige neus, afgeplat (griffioen) en totaal haarloos; de ogen van het varken zijn erg klein, terwijl de oren groot lijken en naar voren vallen. Het varken heeft geen goed zicht, maar aan de andere kant gebruikt het een superfijn gehoor en geur; de mond is krachtig en heeft zeer scherpe snijtanden, scherpe hoektanden en bijzonder robuuste kiezen. Het varken is allesetend en kan bollen, knollen en truffels onder de grond vinden; niet verrassend, dit dier (indien getraind) wordt met succes gebruikt in de truffeljacht.
Het varken houdt van (en moet) in de modder rollen waarmee het zichzelf tegen parasieten beschermt.
Het varken reproduceert twee keer per jaar, respectievelijk in de lente en de herfst met een draagtijd van 15 weken die leidt tot de geboorte van 4-10 biggen (biggen), die na 3 maanden met een gewicht van ongeveer 25 kg spenen.
Het varken is altijd een dier gefokt, zowel op industrieel niveau als op huishoud- of boerderijniveau. Vanzelfsprekend vereist het de aanwezigheid van een gesloten en afgedekte varkensstal, uitgerust met opvangbakken voor voeding en drinken; er moet ook een grote open ruimte zijn waar het varken kan rooten en zich in de modder kan baden. Vanaf de derde levensmaand tot een gewicht van ongeveer 120 kg wordt het varken voornamelijk gevoerd met meel, granen, gehakte mais, aardappelen, voeder en keukenresten.
NB . In het Povlak lieten de boeren de varkens grazen in de reeds "geëxploiteerde" boomgaard, waardoor de dieren konden eten van appels en peren die uit de planten waren gevallen.
Het varken is een gezellig dier en heeft een opmerkelijke sociale structuur (ook gerechtvaardigd door de uitstekende intelligentie die het dier laat zien in zijn activiteiten); het varken heeft een typisch complex communicatiesysteem dat zowel gestructureerd is door verschillende gedragingen als door een breed scala aan vocalisaties.
Momenteel is het meest gefokte ras het Landrace ; dit varken heeft een langwerpige vorm, een roze vacht en transparante borstelharen; het is van Engelse oorsprong, heeft een hoge vruchtbaarheid en een opmerkelijke weerstand tegen ziektes. Het varken wordt gebruikt:
- Het vlees, vers en geconserveerd
- Het vijfde kwartaal (slachtafval, vet, bloed, enz.) Vers en geconserveerd (knetteren, coppa di testa, leverworst, enz.)
- Botten, voor de thuisproductie van zeep of lijm
- Leer, voor de productie van handschoenen, schoenen, koffers en riemen
- De borstelharen, voor de productie van borstels.
Vanuit het oogpunt van voeding kan het varken in twee soorten worden ingedeeld (onderscheiden door fokken, gewicht en grootte): het lichte varken (dat iets meer is dan een quintal) en het zware varken (dat de vijf en een halve dag overschrijdt, en vormt een 'EXLUSIVE Italiaans).
Afbeelding van het varken in de geschiedenis
Het verval van het varken
Ondanks de analogieën en negatieve betekenissen die hem vandaag zijn toegekend, heeft het varken (in bijna alle culturen) een beslissend element voor het voortbestaan van de mens vertegenwoordigd. De eerste graffiti in varkenskwekerijen dateert van 40.000 voor Christus
In feite vermeldt de Griekse mythologie dat Maia (vanaf mei, evenals varken) een van de zeven Pleiaden of lagere goden was, terwijl de Romeinen vaak een offer van varkens (en andere dieren) aan de goden offerden in de hoop op hun welwillendheid. Helaas, terwijl de republikeinse deugden van Rome vervaagden, de opkomst van professionele legers en de slavernij van het werken op het platteland, verloor het varken alle prestige en hoewel de christelijke religie haar Joodse en islamitische taboe verloste, associeerde het toch hoe dan ook. negatief: lust. Onder andere zullen de best voorbereide lezers over het onderwerp al bekend zijn met de Jerash- aflevering; volgens de heilige geschriften (en zelfs vóór de komst van de Mozaïsche en Mohammedaanse wetten), in Jordanië (in Jerash), droeg Jezus enkele demonen uit die de lichamen van christenen besmetten en ze opsloten in enkele grazende varkens (die eindigden snel zelfmoord in het meer hieronder).
