dieet en gezondheid

Wortels van het veganistische dieet

Het veganistische dieet vertegenwoordigt een geëvolueerde vorm van het vegetarische dieet.

De geboorte van het vegetarisme is terug te voeren op de cultuur van het oude Griekenland en India, maar het Engelse woord "vegetarisch", evenals de Italiaanse "vegetarische", kwam pas in de negentiende eeuw in gebruik als een verwijzing naar degenen die de vlees (begrepen als een weefsel, dus inclusief: vis, weekdieren, schaaldieren, additieven, enz.). Het Oxford English Dictionary schrijft het eerste gebruik van de term 'vegetarisch' toe aan de Engelse actrice Fanny Kemble (Georgia, VS, 1839). In die tijd werden vegetariërs die geen eieren, melk en derivaten consumeerden gedefinieerd als strikte of totale vegetariërs.

In 1800 waren er verschillende pogingen om echte gemeenschappen van strikt vegetarisme te vestigen; in 1834 richtte Amos Bronson Alcott, vader van de schrijver Louisa May Alcott, de 'Temple School' op in Boston, Massachusetts, op basis van strikte principes van totaal vegetarisme. In 1844 richtte hij 'Fruitlands' op, een kleine gemeenschap in Harvard, Massachusetts, die zich verzette tegen het gebruik van dieren, inclusief het personeel in de landbouw. In Engeland, in 1838, opende James Pierrepont Greaves "Alcott House", in Ham, Surrey, een aggregatie die de principes van het strikte vegetarische dieet respecteerde. De leden van het "Alcott House" waren in 1847 betrokken bij de samenstelling van de "British Vegetarian Society", die de eerste bijeenkomst van het jaar in Ramsgate hield.

Zo was het dat andere vegetariërs, geïnteresseerd in de morele principes van het totale dieet, zich volledig onthielden van uitbuiting van dieren. Een artikel uit 1851, gepubliceerd in het tijdschrift "Vegetarian Society", heeft al de verschillende alternatieven overwogen voor het gebruik van dierenhuid voor schoeisel. In 1886 publiceerde het bedrijf 'A Plea of ​​Vegetarianism', geschreven door de Britse activist Henry Salt, die vegetarisme promootte als een morele verplichting; Salt was een van de eersten die het vegetarische paradigma veranderde van "dierenwelzijn" naar "dierenrecht". Zijn werk werd ook beïnvloed door de kennis van Mahatma Gandhi, zo erg zelfs dat de twee mannen vrienden werden.

Het veganistische kookboek is geschreven door Rupert H. Wheldon; Het werd "No Animal Food: Two Essays and 100 Recipes" genoemd en werd in 1910 in Londen gepubliceerd. Historicus Leah Leneman beweert dat er tussen 1909 en 1912 een grote controverse was binnen de "Vegetarian Society" verwijzend naar consumentenethiek met betrekking tot zuivelproducten en eieren. Dit komt omdat, bij de productie van melk, koeien zwanger moeten worden gemaakt en constant in een staat van borstvoeding worden gehouden; bovendien worden hun kalveren, naast dat zij direct na de geboorte worden verwijderd, vaak gedood. Wat de productie van leghennen betreft, worden mannelijke kuikens echter onmiddellijk na de geboorte ter dood gebracht. De positie van het bedrijf bleef echter stilstaan, hoewel in 1923 het bijbehorende disseminatieblad publiceerde: "De ideale positie voor vegetariërs en onthouding van dierlijke producten" (de positie - ethisch - ideaal voor vegetariërs is onthouding van producten van dierlijke oorsprong.) In november 1931, voor de Londense samenleving, gaf Gandhi een lezing getiteld "The Moral Basis of Vegetarianism", waaraan 500 mensen deelnamen (waaronder Henry Salt). De Indiase spirituele leider beweerde dat mensen een dieet zonder vlees moesten volgen, niet alleen in het belang van hun eigen gezondheid, maar ook voor een morele kwestie.