kiwi

Verscheidenheid, Teelt en Soorten Kiwi

Voeding voor kiwi betekent een exotisch fruit (meer precies een "bes") geproduceerd uit een geslacht van "lianen" typisch voor Oost-Azië, de Actinidae (familie Actinidiaceae) en vooral uit de Actinidia deliciosa.

De vruchten van de verschillende kiwivariëteiten hebben verschillende vormen en kleuren; in Italië zijn de twee rassen die met een goede spreiding over het hele grondgebied op de markt worden gebracht de GREEN kiwi en de GOLD-kiwi. Beide hebben de vorm en de grootte van een knol (ongeveer 100 g) en bevatten in het midden van de vrucht talrijke kleine zwarte zaden; de verschillen bestaan in de vorm, de kleur van de pulp en de schil (de eerste is ovaal met groen vlees en harige schil, terwijl de tweede meer langwerpig is, met geelachtige pulp en schil verstoken van haar).

Hoewel kiwifruit een van oorsprong Aziatische vrucht is, werd het al in het begin van de 20e eeuw geïmporteerd naar andere continenten en landen die vervolgens werden verbouwd. In Italië arriveerde het pas aan het einde van de 20e eeuw, maar het was een groot succes; tot op heden, vooral dankzij de teelten in Veneto, Piemonte en Lazio, is ons land een van de toonaangevende kiwifruitproducenten en -exporteurs ter wereld (samen met China en Nieuw-Zeeland).

Voedingskenmerken


energie	44, 0kcal
eiwit	1, 2 g
Lipids	0, 6 g
koolhydraten	9, 0 g
eenvoudig	9, 0 g
fiber	2, 2 g
oplosbaar	0, 8 g
Mineralen (aanwezig in significante hoeveelheden):
kalium	400 mg
ijzer	0, 5 mg
Vitaminen (aanwezig in relevante hoeveelheden):	Nee!
Vitamine C	85 mg

Laten we beginnen met erop te wijzen dat kiwi's over het algemeen worden gegeten vanaf het herfstseizoen tot het einde van de winter; een deel van de kiwi komt overeen met ongeveer 200 g product (100-300 g), wat in numerieke termen gemiddeld verwijst naar 2 vruchten (1-3 vruchten); de verbruiksfrequenties waarnaar wordt verwezen met kiwi's verschillen niet van die voor de rest van de vrucht, daarom is het met betrekking tot individuele behoeften mogelijk om 2 tot 4 porties per dag te consumeren (vooral voor sporters).

Een deel van de kiwi's brengt 44-132 kcal (gemiddeld 88 kcal) en is een van de zoete voedingsmiddelen, dus met een prevalentie van koolhydraten. De suikers die erin zitten zijn eenvoudig en meer precies samengesteld uit fructose; die paar vetten die gevonden kunnen worden zijn triglyceriden die bestaan uit onverzadigde ketens, terwijl eiwitten NIET worden gekenmerkt door een goede biologische waarde en voornamelijk aminozuren bevatten: asparaginezuur, glutaminezuur en arginine. De kiwi is een goede drager van water, vezels (het gehalte aan oplosbare is bewonderenswaardig), kalium (K) en ascorbinezuur (vitamine C).

Gunstige toepassingen en eigenschappen

Kiwi is zeker een zeer "rijke" vrucht en wordt gebruikt met ductiliteit in verschillende soorten voeding; de hoge inname van water, antioxidanten en kalium geeft het een goede toepasbaarheid in het dieet van de sporter en van de hypertensie, terwijl de hoeveelheid voedingsvezel positief lijkt te werken op de darmmotiliteit, constipatie en waarschijnlijk sommige vormen van prikkelbare colon te voorkomen .

Door het web te bladeren, is het mogelijk om meerdere korte cuts tegen te komen die veel therapeutische eigenschappen illustreren; deze zouden, als ze snel en oppervlakkig zouden worden gelezen, van de kiwi een vrucht maken om het minst wonderbaarlijk te zeggen! Er is sprake van anti-verouderingswerking, preventie van hypertensie, vermindering van bloedtriglyceriden, odonto-bescherming, bescherming van het oog, atero-conservering, enz. In werkelijkheid zijn de voedingsprincipes en andere moleculen die verantwoordelijk zijn voor de relatieve (en twijfelachtige) eigenschappen precies hetzelfde als in de meeste orthofruitproducten, of sommige minerale zouten, vitamines en antioxidanten in het algemeen.

Kiwi is zeker een vrucht die nuttig is voor het bereiken van de aanbevolen innameniveaus van voedingsstoffen en het behoud van de integriteit van de darm, maar op grond van de tot nu toe verzamelde informatie, is het niet mogelijk om het te definiëren als een voedsel met unieke of unieke kenmerken van zijn soort .

Essentiële vetzuren, allergieën en laxerend effect

Met zijn 620 mg alfa-linoleenzuur per gram is kiwi-zaadolie veruit een van de meest genereuze bronnen van dit essentiële vetzuur, de stamvader van de nu 'beroemde' omega-drie. In vers voedsel is het alfa-linoleenzuurgehalte lager, maar nog steeds opmerkelijk; volgens gegevens uitgegeven door het Amerikaanse ministerie van landbouw levert een middelgrote kiwi (80 gram) gemiddeld 33, 6 mg alfa-linoleenzuur. Aangezien de eis van omega-3 op volwassen leeftijd 1000-1500 mg per dag bedraagt, draagt de consumptie van kiwi's niet significant bij tot de dekking van deze vereiste.

Helaas staat de kiwi nog steeds op de lijst met de meest voorkomende voedselallergieën ter wereld; de hoofdbeklaagde bij het verschijnen van deze allergische verschijnselen - die variëren van symptomen van irritatie van de mond en keel tot ernstige anafylactische reacties - is een eiwit, het actinidine-enzym. Dezelfde stof wordt gebruikt - zoals papaïne en bromelaïne - om eiwitrijke en verbindende voedingsmiddelen, zoals bepaalde delen vlees, te verzachten. Het is daarom niet verrassend dat mensen die allergisch zijn voor latex, bananen, papaya of ananas, vaak allergisch zijn voor kiwi's. Er moet echter aan worden herinnerd dat het gevoel van jeuk en verbranding van de mondholte na opname van kiwi ook kan worden gekoppeld aan niet-allergische verschijnselen: de vrucht is in feite rijk aan naaldachtige calciumoxalaatkristallen, die het slijmvlies van de kabel kunnen irriteren door wrijving orale.

Ten slotte is de kiwi opgenomen in de lijst van voedingsmiddelen die doorgaans als laxeermiddelen worden beschouwd; dit effect, dat van persoon tot persoon varieert, wordt deels toegeschreven aan de goede aanwezigheid van oplosbare vezels en deels aan het osmotische effect dat wordt uitgeoefend door eenvoudige suikers in het darmlumen.