Wat is wodka

Wodka is een gedistilleerde alcoholische drank, rijk aan ethanol. Het is een geest die ook water en soms kleine percentages aan kleurstoffen en smaakstoffen bevat.

De originele wodka wordt gemaakt van de distillatie van gefermenteerde aardappelen of granen, hoewel sommige meer moderne variëteiten verschillende substraten gebruiken, zoals fruit of geraffineerde suiker.

Sinds 1890 moet de standaardwodka van Russische, Oekraïense, Estse, Poolse, Letse, Litouwse en Tsjechische oorsprong dankzij de richtlijnen van de Russische chemicus Dmitry Mendelejev een alcoholpercentage bevatten dat gelijk is aan 40% in volume (80 bewijs). Aan de andere kant heeft de Europese Unie (EU) een minimum van 37, 5% vol. voor elke wodka (essentiële functie die moet worden opgenomen in deze categorie). De soorten wodka die in de Verenigde Staten worden verkocht, hebben daarentegen een MINIMUM alcoholgehalte van 40% vol.

Wodka wordt traditioneel dronken en vaak gekoeld (vooral in Oost-Europese landen aan de Oostzee). Het wordt ook vaak gebruikt bij het samenstellen van diverse cocktails en verschillende drankjes, zoals: wodka-martini, wodka-tonic, schroevendraaier, windhond, zwart of wit Russisch, bloody mary en seks op het strand.

Vodka Lemon

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Bekijk de video op youtube

Voedingsaspecten

"Traditionele" wodka is een distillaat met een minimum alcoholgehalte van 37, 5 of 40% vol. Dit sluit reguliere, systematische en frequente consumptie uit; bovendien, zelfs als we uitgaan van een sporadische veronderstelling, mag het gemiddelde deel NIET groter zijn dan 40-80 ml per dag.

Wodka is een "lege" drank, wat betekent dat het geen voedingsstoffen heeft die nuttig zijn voor de gezondheid.

De overvloedige inname van wodka is altijd gecontra-indiceerd, niet alleen voor de kwetsbaren van de gezondheid, maar ook voor SANE-mensen; deze aanbeveling is met name van toepassing in het geval van: groei, zwangerschap en borstvoeding.

Er zijn veel en verschillende soorten ziekten die negatief worden beïnvloed door de inname van wodka; onder de metabole die we in het bijzonder vermelden: hypertensie, hypertriglyceridemie en het volwaardige metabool syndroom. Tegelijkertijd beschadigt het de weefsels van bepaalde organen, zoals: nieren, lever en pancreas, verergert of vatbaar is voor nier- en / of leverinsufficiëntie, pancreatitis, neoplasma, enz. Er moet ook aan worden herinnerd dat ethylalcohol bijzonder irriterend is voor slijmvliezen, bijvoorbeeld die van de slokdarm, maag en darm, en de maagzuursecretie aanzienlijk verhoogt. Deze aandoening maakt een predispositie voor de verergering van idiopathische en niet-inflammatoire pathologieën (zoals de ziekte van Crohn en ulceratieve rectale colitis) en kan zelfs nieuwe oorzaken zijn (colitis met voedsel of gemengde etiologie en gastritis); verschillende soorten complicaties kunnen aan deze worden toegevoegd, zoals maag- of darmzweren, gastro-oesofageale reflux en Barrett's slokdarm (waarschijnlijk evolueerbaar bij slokdarmkanker).

In de sport moet wodka worden vermeden of maximaal worden geconsumeerd in het juiste aanbevolen rantsoen. Dit is te rechtvaardigen door het feit dat ethylalcohol dehydratie bevordert als gevolg van een toename van de urineproductie, een negatief aspect omdat het de hydro-zoutbalans die reeds aangetast door intens zweten verergert. Ten slotte, hoewel met enige variabiliteit, alcohol interfereert met slaapcycli en niet voldoende rust laat voor het centrale zenuwstelsel.

We concluderen door te specificeren dat alcohol ook de absorptie en het metabolisme van geneesmiddelen verstoort en dat het, in geval van misbruik, het risico op voedingsmalabsorptie vergroot. Onthoud tenslotte dat het ook een molecuul is dat giftige verslaving bevordert.

De wodka die doodt

Ondanks het feit dat ze illegaal zijn, is de productie van zelfgemaakte wodka ("badkuip" genoemd) bijzonder wijdverbreid in sommige Oost-Europese landen, omdat het belastingvrij is en gemakkelijk tegen een lagere prijs kan worden verkocht. De ongecontroleerde destillatie van wodka leidt echter tot de opname van toxische elementen die kunnen leiden tot vergiftiging, blindheid of de dood.

In 2007, na het ontstaan ​​van geelzucht bij verschillende Russische proefpersonen, werd ontdekt dat bij de binnenlandse productie van wodka een industrieel ontsmettingsmiddel werd gebruikt dat maximaal 95% ethanol oplevert; uiteraard bevatte het product naast de laatste nog vele andere verbindingen, waaronder één zeer toxisch voor de lever. Het resultaat was meer dan 1.000 gevallen van vergiftiging, waarvan er 120 ter dood kwamen; helaas zijn overlevenden vandaag ook voorbestemd om te sterven, omdat cirrose veroorzaakt door vergiftiging op de lange termijn potentieel fataal is.

Afgezien van deze aflevering, wordt in de ramingen een hoeveelheid jaarlijkse sterfgevallen door wodka beschreven die (alleen in Rusland) honderdduizenden gevallen per jaar bereikt.

productie

Zonder in te gaan op te veel details, laten we niet vergeten dat de productie van wodka (vóór het bottelen) kan worden samengevat in 3 of 4 basisstappen:

  • gisting,
  • destillatie,
  • filtering
  • mogelijke smaakstof.

Wodka kan worden geproduceerd op basis van zetmeel of suikerhoudend substraat. Tegenwoordig wordt het voornamelijk verkregen uit granen zoals sorghum, maïs, rogge en tarwe (de laatste twee worden als de beste beschouwd). Sommige wodka's worden gemaakt van aardappelen, melasse, soja, druiven, rijst, suikerbieten en soms zelfs bijproducten van olieraffinage of houtverwerking ( 40 graden naar het oosten: een anatomie van wodka - Nova Publihers).

Hoewel landen die een bepaalde productiedisciplinaire discipline respecteren, aandringen op een betere bescherming van de drank, produceren andere Midden-Europese landen (zoals Polen) wodka door een oplossing van sucrose, water en gisten te fermenteren in plaats van volle granen . In de Verenigde Staten worden veel vodka's geproduceerd met 95% pure ethanol (verdeeld door Archer Daniels Midland en Midwest Grain Processors); bottelaars kopen alcohol in grote hoeveelheden, filteren het, verdunnen het en brengen het product op de markt met namen die sterk aan de term "wodka" doen denken.

Korte geschiedenis

De geboorte van wodka is nog steeds een nogal controversieel onderwerp, omdat de getuigenissen en historische vondsten vrij zeldzaam zijn.

Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte)

Eetbaar deel100%
water66.6g
eiwit0.0g
Overheersende aminozuren-
Het beperken van aminozuur-
Lipiden TOT0.0g
Verzadigde vetzuren0.0g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren0.0g
Meervoudig onverzadigde vetzuren0.0g
cholesterol0.0mg
TOT Koolhydraten0.0g
zetmeel0.0g
Oplosbare suikers0.0g
Ethylalcohol33, 4 g
Voedingsvezels0.0g
Oplosbare vezels0.0g
Onoplosbare vezels0.0g
energie233.8kcal
natrium1, 0 mg
kalium1, 0 mg
ijzer0, 01 mg
voetbal0.0mg
fosfor5, 0 mg
thiamine0, 01 mg
riboflavine0, 01 mg
niacine0.0mg
Vitamine A0.0μg
Vitamine C0.0mg
Vitamine E0.0mg

Het is denkbaar dat wodka werd geboren in Oost-Europa en dat de eerste productie van Poolse oorsprong was (in de 8e eeuw) of Russisch (verwijzend naar de huidige grenzen, aan het einde van de 9e eeuw). Volgens de "Gin and Vodka Association" (GVA) dateert de eerste wodkadistilleerderij meer dan 300 jaar na zijn ontdekking, zoals gedocumenteerd door de "Cronaca Vjatka" uit 1174. Wodka werd toen voornamelijk als medicijn gebruikt en, omdat het alleen door natuurlijke fermentatie werd geproduceerd, bevatte het een maximaal alcoholvolume van 14%. Destillatie en andere zuiveringsmethoden werden pas in de 18e eeuw geïntroduceerd.

Overzicht van de Etymologie

De naam wodka is een verkleinwoord van het Slavische woord "voda" (water), te interpreteren als "klein water".

Het zelfstandig naamwoord "vodka" werd geregistreerd in AD 1405 in de publicatie "Akta Grodzkie"; de relevante documenten worden neergelegd in de Paltsrechtbank van Sandomierz, Polen. Destijds betrof het woord wodka ( wódka ) andere producten zoals medicijnen en cosmetische wasmiddelen, terwijl het drankje " gorzałka " werd genoemd (van het oude Poolse " gorzeć ‡ ", wat "verbranden" betekent) of horilka (in het Oekraïens: горілка ) . Het woord wodka (geschreven in het Cyrillisch) verscheen voor het eerst in 1533, in verband met een medicinale drank geïmporteerd uit Polen naar Rusland dankzij de handelaren van de Kiev Rus ' .

Het woord wodka wordt ook steeds weer genoemd in de Russische medicinale lijsten, omdat alcohol jarenlang als basis voor bepaalde synthetische remedies werd gebruikt. Het spreekt voor zich dat de term vodka "zou kunnen" een zelfstandig naamwoord zijn afgeleid van het werkwoord vodit ', of razvodit' (водить, разводитьŒ), wat betekent "verdunnen met water". Tarwewijn was een destillaat van op tarwe gebaseerde alcohol (en niet van druiven!). Daarom zou "wodka van tarwewijn" de verdunning in water van deze drank aangeven.

Hoewel het woord wodka te vinden is in de oude manuscripten en in de Lubok- pictogrammen, verscheen het pas in het midden van de 9e eeuw na Christus in Russische woordenboeken. ".