E312 - Dodecile gallate

E312 DODECILE GALLATO → zie E311

Het dodecylgallaat wordt afgebroken in de darm tot laurylalcohol en galluszuur. Galliumzuur kan eczeem, maagproblemen en hyperaciditeit veroorzaken.

ADI DOSIS: 0, 05 mg per kg lichaamsgewicht.

De laatste drie moleculen (propylgallaat, octylgallaat en dodecylgallaat) lijken op tannines, maar er is nog steeds veel discussie over hun aanvaardbaarheid.

Deze levensmiddelenadditieven kunnen aanwezig zijn in oliën en vetten voor frituren (geen olie uit afvallen van olijven), in kant-en-klare sauzen en ragu, kauwgom, margarine, enz.

Ze lijken irritatie aan de mond en het slijmvlies van de maag te veroorzaken. In het bijzonder zijn alle drie, zoals hierboven vermeld, gecontra-indiceerd, in het bijzonder voor astmapatiënten en voor diegenen die allergisch zijn voor aspirine.