Suikerbiet ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) is een tweejarige kruidachtige plant, met grote bladeren en een grote vlezige wortel waaruit sucrose wordt geëxtraheerd.
Zoetvermogen van verschillende suikers op basis van suikerriet of bietsuiker | |
fructose | 173 |
Keer suiker in | 130 |
Suiker, stok of rode biet | 100 |
Druivensuiker | 74 |
Glucosestroop | 50 |
lactose | 16 |
sorbitol | 54 |
Xilite | 90-110 |
Het produceert al suiker tijdens het eerste jaar van groei; het wordt in de lente gezaaid en geoogst in de herfst / eerste winter. Indien niet verzameld, worden tijdens het tweede jaar de voedingsstoffen die in de wortel aanwezig zijn door de plant gebruikt voor het produceren van zaden en bloemen.
Wat suikerriet betreft, er zijn veel cultivars.
Het suikergehalte in de volwassen biet is ongeveer 17% van zijn gewicht, maar zelfs in dit geval is deze waarde zeer variabel. Het percentage sucrose is daarom groter in vergelijking met suikerriet, maar de opbrengsten per hectare zijn nog steeds lager; in feite is de productie van sucrose uit suikerbieten ongeveer zeven ton per hectare, vergeleken met tien voor suikerriet.
Rietsuiker
Suikerriet