Voedingsvezels
Oplosbare en onoplosbare vezels
De vezel is verdeeld in oplosbaar en onoplosbaar en voert talrijke functies uit; onder deze:
- Het geeft een gevoel van verzadiging
- Reguleert intestinale peristaltiek en bevordert de systematische evacuatie van feces
- Verwijdert afvalstoffen uit de darm
- Het moduleert / vertraagt de opname van vetten en suikers
- Beperk cholesterolabsorptie
- Vermindert glycemische en insuline-surge
- Voedt gedeeltelijk de intestinale bacteriële flora
Wat is het?
Een dieet met weinig vezels vermindert het fecale volume en belemmert het fysiologische (zenuw) proces van het triggeren van peristaltische segmentatie en voortschrijdende samentrekkingen.
Aan de andere kant, ondanks de collectieve neiging om POCA-vezels te eten in vergelijking met de aanbevelingen (die ongeveer 30 g / dag suggereren), is het in bepaalde "pathologische" gevallen noodzakelijk om het drastisch te beperken om stoornissen of ongewenste symptomen te verminderen; dit dieet wordt een vezelarm dieet of een dieet met een laag residu genoemd .
Voor wie het is aangegeven
De functie van een vezelarm dieet of een dieet met weinig residu is om het laxerende effect op het spijsverteringskanaal te verminderen; de gevallen waarin het nodig kan zijn om het toe te passen zijn hoofdzakelijk:
- Prikkelbare darm syndroom
- Colitis (ontstekingsremmend, infectueus, chemisch, etc.)
- Intoleranties en allergieën
- Farmacologische behandelingen
- Radioactieve therapie
- Intestinale resectie (door kanker, ziekte van Crohn of colitis ulcerosa)
- Preparaten voor endoscopisch diagnostisch onderzoek van het darmkanaal (bijv. Colonoscopie)
- Enz.
Logisch gezien, wanneer de normale fysieke omstandigheden worden hersteld (indien mogelijk), moet het dieet met weinig residu worden onderbroken door het aanbevolen aandeel voedingsvezels aan te vullen.
Wat te eten
Praktisch gezien is het dieet met weinig vezels of weinig resten een voedingsschema dat arm is aan fruit, groenten, granen en peulvruchten en dat, indien aanwezig, MOET worden verwerkt / verfijnd om ten minste de typische uitwendige coating (schil, vruchtwand of andere vezelachtige integumenten, etc.) notoir rijk aan dit element (in wezen is het noodzakelijk om volle granen te vermijden).
Hoewel niet gecorreleerd aan de inname van voedingsvezels, kunnen zelfs melk en zuivelproducten (of de voedingsmiddelen die deze bevatten) worden beperkt / onderbroken bij de toediening van het dieet met weinig residu; deze keuze is niet toevallig en is gebaseerd op het concept dat, in de meeste darmaandoeningen, de lactase- enzymen aanwezig op het slijmvlies drastisch worden verminderd, waardoor de bacteriële fermentatie van de lactose en de daaruit voortvloeiende gerelateerde symptomatologie (zie lactose voedselintolerantie).
Om het lage residuele dieet goed te beheren is het raadzaam:
- Bekijk etiketten van levensmiddelen zorgvuldig
- Zorg ervoor dat elk voedselgedeelte niet meer dan 1 g totale vezel bevat.
Bekijk een voorbeeld van een dieet met weinig residu »
Kookmethoden
Kookmethoden voor diëten met weinig vezels of weinig residu zijn matig en niet-gewelddadig; ze mogen de Maillard-reactie en / of de productie van toxische / irriterende moleculen voor het darmslijmvlies (acrylamide, acroleïne, polycyclische aromatische koolwaterstoffen, enz.) nooit overmatig triggeren. Aanbevolen: koken, stomen, magnetron koken en koken onder hoge druk; in de eventualiteiten, zelfs langzaam stoven. Grillen, frituren, braden en bakken op zeer hoge temperaturen zonder deksel worden NIET AANBEVOLEN. Een andere nuttige suggestie is om te voorkomen of niet te overschrijden met specerijen, zoals peper, chili, curry, koriander, komijn, enz.
supplementen
- In het geval dat het dieet met een laag residu een overmatig "stringent" effect op de feces heeft, is het raadzaam om in de eerste plaats de watertoevoer te verhogen (compromis voor de verwijdering van groenten en fruit) en pas later opnieuw in te voeren vezel beetje bij beetje.
- Het dieet met weinig vezels of weinig resten zorgt voor een minimale vermindering van een goede hoeveelheid minerale zouten (magnesium, kalium, enz.), Vitamine C, B-caroteen en vitamine K; het is daarom raadzaam om samen met de arts de mogelijkheid te evalueren om een goed voedingssupplement te gebruiken om voldoende voedingsinname van deze voedingsstoffen te behouden.
