algemeenheid
Wat is Karkadè?
Karkadè, ook bekend als " hibiscusthee " of " Abessijnse thee ", is een drank die is afgeleid van de gedroogde kelkbladen (kelkblaadjes) van vlezige en geurige scharlakenrode bloemen van de Hibiscus sabdariffa- plant.
De infusie op basis van karkadè, die over de hele wereld bekend is, wordt op dezelfde manier bereid als de klassieke thee en kan zowel warm als koud worden gegeten. De drank die wordt verkregen heeft een onmiskenbare intense rode kleur en een enigszins zure smaak, die doet denken aan de "bosbessen taart".
In het westen van Soedan wordt de witte hibiscusbloem gebruikt, bekend om zijn bittere en favoriete smaak als welkomstdrankje voor de gasten.
De consumptie van karkadè is vooral wijdverspreid in Egypte, vanwege de samentrekkende eigenschappen die bijdragen aan de bestrijding van uitdroging en dorst. In Italië werd de infusie, bekend als "carcadè", geïntroduceerd als een koloniaal product uit Eritrea (Italiaanse kolonie van 1860 tot 1941): in het verleden werd karkadè gebruikt als theesurrogaat en gewoonlijk koud en gezoet gedronken, met de toevoeging van vers geperst citroensap. In andere Europese landen wordt het daarentegen vaak gebruikt als ingrediënt in gemengde thee en vaak in combinatie met kaasjeskruid of rozenbottel.
Teelt van karkadè
Hibiscus sabdariffa behoort tot de familie Malvaceae en groeit in tropische gebieden (vooral in Afrika en het Caribisch gebied). De plant waaruit de karkadè wordt verkregen, is een overblijvende struik, die een vruchtbare en zanderige grond nodig heeft, en een zeer warm klimaat met constante blootstelling aan de zon: tijdens de eerste 4-5 maanden van de groei heeft het ongeveer 13 uur zonlicht nodig om dag.
Verwerking van karkadè
De florale bekers van karkadè rijpen tijdens de lange en hete zomerdagen en hun oogst begint in de herfst.
De bloemen worden vervolgens met de hand op draadgaas verspreid en 3-4 dagen in de zon gedroogd. Als het droogproces is voltooid, worden de bloembladen gescheiden van de rest van de bloem en verpakt.
Voorbereiding van karkadè
Karkadè drankje
De bereiding van de karkadè-drank is heel eenvoudig:
- Na het koken van een grote kop natuurlijk mineraalwater, giet je een theelepel gedroogde en gehakte karkadè-bloemblaadjes.
- Laat 5-8 minuten trekken op laag vuur, filter goed en zoet naar smaak met suiker of honing.
Karkadè kan ook koud worden gegeten: met een schijfje citroen en een paar ijsblokjes verandert het in een verfrissend en verfrissend drankje.
1-2 kopjes karkadè kunnen per dag worden geconsumeerd.
Uitwendig gebruik van karkadè
Karkadè kan ook worden gebruikt voor gebruik buitenshuis: door de aanwezigheid van slijm en polyfenolen kan het op de huid worden aangebracht als een lenitive of after-sun lotion.
Voor de op karkadè gebaseerde verpakking is het noodzakelijk om een beperkte infusie voor te bereiden en deze vervolgens met een gaaskompres toe te passen op de meest rode delen van het lichaam na blootstelling aan de zon.
Karkadè is ook geschikt voor de gevoelige huid en kan worden gebruikt in combinatie met kaasjeskruid, paardenkastanje en goudsbloem.
Consumptie van karkadé in het buitenland
Amerika
In Jamaica, Mexico en Panama is karkadè een van de meest voorkomende "aguas frescas", of goedkope dranken, meestal samengesteld uit vruchtensappen of verse extracten.
In Jamaica en Panama (bekend als sarril) wordt het meestal bereid door de florale glazen en gember in kokend water te macereren en te persen; kan worden toegevoegd: suiker, kruidnagel, kaneel en rum (in Panama is ook nootmuskaat toegevoegd).
In Jamaica wordt het van oudsher koud geserveerd in de kerstperiode, vergezeld van een plakje fruitcake of met een aardappelpudding.
Vandaag is karkadè ook beschikbaar in Noord-Amerika als Flor de Jamaica (vooral in Californië).
The Caribbean Development Company produceert de Sorrel Shandy, een bepaald bier in combinatie met karkadè.
In de Verenigde Staten werd hibiscusthee gepopulariseerd door "Celestial Seasonings" als "Red Zinger" in 1972.
Afrika
In Afrika wordt karkadè heet of bevroren geserveerd.
Het is erg populair in delen van Noord-Afrika, vooral in Egypte en Soedan. Hier wordt het bereid door de florale glazen een paar dagen in koud water te infunderen en de vloeistof te filtreren.
Het drankje wordt vaak geserveerd op huwelijksfeesten. Vooral in de Sahel wordt karkadè vaak op straat verkocht.
In Senegal staat de "bissap" (karkadè) bekend als "nationale drank".
Andere soortgelijke omvatten: wanjo in Gambia, dabileni in Mali en zobo of tsobo in heel Nigeria. In West-Afrika wordt karkadè vaak op smaak gebracht met munt of gember.
Azië
In Thailand is karkadè bereid voor koude consumptie, sterk gezoet en geserveerd met ijsachtige vruchtensappen.
Detailhandelsverkopen omvatten service in plastic zakken gevuld met ijs; het kan buiten de meeste lokale scholen en markten worden gevonden.
Hoewel het minder vaak voorkomt, wordt het in Maleisië en Indonesië toegevoegd aan wijn met Chinese theebladeren in een verhouding van 4: 1.
In China worden af en toe bloemblaadjes van gesuikerde hibiscusbloemen geserveerd.
Europa
In Italië wordt karkadè voornamelijk warm, gezoet en / of met citroensap gedronken. Geïntroduceerd uit Eritrea, wordt het gebruikt als een theesubstituut. De consumptie ervan was historisch hoger toen de natie werd gesanctioneerd voor de invasie van Abessinië.
In andere Europese landen is het een ingrediënt van gemengde thee.
Chemische samenstelling
Voedingsfactoren van karkadè
De karkadè bevat:
- Organische zuren: ze zijn het kenmerkende element van karkadè, omdat ze 15-30% van de droge stof vertegenwoordigen. Ze geven de kruidenthee de zure smaak: de typische is hibiscuszuur, maar vanuit kwantitatief oogpunt zijn citroenzuur, wijnsteenzuur en appelzuur overvloediger
- Oxaalzuur is ook aanwezig, verantwoordelijk voor een mogelijk anti-nutritioneel effect.
- Slijmstoffen: die fungeren als een prebiotische voedingsvezel die de darm veraangenaamt
- Flavonoïde glycosiden (vooral delfinidin en cyanidin), die de karakteristieke dieprode kleur geven; ze zijn krachtige antioxidanten en hebben een gunstige invloed op de stofwisseling
- Tannines: zoals de vorige, maar ze kunnen de vertering en opname van eiwitten belemmeren (anti-nutritionele factor)
- Fytosterolen: het zijn plantensterolen die, in aanzienlijke hoeveelheden, cholesterolemie kunnen verbeteren
- Vitamine C of ascorbinezuur: het is een krachtige antioxidant, een noodzakelijke factor voor de synthese van collageen en een element dat het immuunsysteem ondersteunt
- Mineralen.
Karkadè heeft geen actieve ingrediënten en bevat geen cafeïne.
Contra
Heeft karkadè belangrijke contra-indicaties?
In de vorm van een infusie is karkadè enigszins laxerend en daarom is het raadzaam om geen overmatige hoeveelheden te nemen.
Bovendien is voorzichtigheid geboden tijdens zwangerschap en borstvoeding of in geval van hypotensie.
Bij de aangegeven doses zijn er geen andere specifieke ongewenste effecten.
Karkadè wordt meestal goed verdragen; heeft geen nadelige invloed op de leverfunctie en de nierfunctie bij lage doses, maar kan in grote hoeveelheden hepatotoxisch zijn.
Gezondheidsvoordelen
Therapeutische effecten van karkadè
Karkadè heeft veel nuttige functies voor het lichaam
- Het stimuleert de nieractiviteit en vergemakkelijkt de functie van het spijsverteringsstelsel
- De consumptie van de drank is nuttig om de spijsvertering te vergemakkelijken, metabolisch afval te elimineren en obstipatie te bestrijden (licht laxerende werking)
- Bovendien heeft karkadè als kruidenthee diuretische en antiseptische eigenschappen van de urinewegen.
- De aanwezigheid van anthocyanines en flavonoïden maakt de Hibiscus tot een angioprotectieve plant. In feite is karkadè een bondgenoot van de circulatie
- Er wordt gezegd dat het regulerend vermogen voor bloeddruk heeft en veel wetenschappelijke onderzoeken zijn erop gericht deze eigenschappen te demonstreren.
Karkadè tegen hoge bloeddruk
Karkadè lijkt effectief te zijn bij het verlagen en beheersen van de bloeddruk bij patiënten met type 2 diabetes, pre-hypertensie of bij lichte hypertensie, met een brede marge van verdraagbaarheid en veiligheid.
Sommige onderzoeken lijken in het bijzonder de effectieve anti-hypertensieve eigenschappen te bevestigen, die zelfs gelijkwaardig zijn aan die van bepaalde ACE-remmers (geneesmiddelen die het angiotensine-converterend enzym blokkeren, vooral gebruikt bij de behandeling van arteriële hypertensie).
Het bloeddrukverlagend effect van karkadè is toegeschreven aan het diuretische effect en het vermogen om de activiteit van het angiotensine-converterend enzym te verminderen, dankzij de aanwezigheid van anthocyanines. Er is echter geen betrouwbaar bewijs voorhanden om de consumptie van karkadè bij de behandeling van primaire hypertensie te ondersteunen.
Als u besluit om karkadè als een therapeutisch hulpmiddel voor hypertensie te gebruiken, is het absoluut noodzakelijk om de goedkeuring van uw arts te krijgen, waarbij u zelftherapie vermijdt.
