introductie
Naast het vertegenwoordigen van zeer speciale vruchten, zijn jujubes ook "spreekwoordelijk": naar jujube-soep gaan, jujube, andere dan jujubes zijn slechts enkele van de vele zinnen die deze kleine vruchten van Zizyphus zizyphus als protagonisten zien. Maar laten we even stilstaan bij de eerste verbale uitdrukking: "naar de bouillon van de jujube gaan" vindt ook praktische feedback.
Jujube-bouillon in de geschiedenis
We hebben gezien dat de jujube-bouillon een soort siroop is, een spijsvertering die in de oudheid is geworteld. Sinds de oudheid was het in feite gebruikelijk om de jujube-bouillon te bereiden om hulde te brengen aan 'belangrijke' gasten.
Er wordt gezegd dat de term "jujube bouillon" is afgeleid van de bijzonderheid van de vruchten van de laatste van het seizoen te zijn om te rijpen en gepot te worden.
Momenteel wordt de op jujube gebaseerde likeur alleen bereid voor digestieve doeleinden, evenals om "het gehemelte zoeter te maken" van degenen die het proeven. Het is niet verrassend dat de uitdrukking "ga naar de bouillon van jujube" synoniem is met "in extase gaan", "gelukkig zijn", "van vreugde genieten".
Ingrediënten: jujube bouillon 1 kg rijpe en verdorde jujube 2 trossen druiven 2 kweeperen Geraspte citroenschil 2 glazen witte wijn 1 kg suiker Water (ongeveer 2 liter) [recept van //it.wikipedia.org/] |
Bereiding van de jujube-bouillon
Jujubes, rijp en verdord, worden in een pot geplaatst en bedekt met water. Vervolgens worden de druiven en suiker toegevoegd. Breng alles aan de kook en meng het ongeveer een uur, en zorg ervoor dit af en toe te roeren.
Voeg na de nodige tijd de andere ingrediënten (stukjes appel en wijn), met uitzondering van de geraspte citroenschil, toe (om de actieve ingrediënten die erin worden gekookt niet te koken) aan de jujube-bouillon toe te voegen nadat alle ingrediënten zijn verdampt. wijn. Op dit punt neemt het mengsel een bepaalde en gelatineuze consistentie aan.
De jujube-bouillon moet worden gefilterd en in potten worden gedaan die eerder zijn gesteriliseerd.
