voeding

threonine

algemeenheid

Threonine (T of THR) is een aminozuur, of een van de monomeren waaruit eiwitten bestaan; het is ook een quaternaire verbinding, gestructureerd door vier elementen: koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof. De brute formule is C 4 H 9 NO 3 en heeft een molecuulgewicht van 119.12u (of Dalton).

Om precies te zijn, threonine (L-threonine) is een van de 20 gewone aminozuren en omdat het menselijke organisme het niet autonoom in voldoende hoeveelheden kan synthetiseren om aan zijn behoeften te voldoen, is het opgenomen in de lijst van essentiële aminozuren, zowel voor de volwassene als voor voor het kind.

Dat van threonine wordt een polair molecuul genoemd; dit betekent dat het in de zijketen geladen groepen bij fysiologische pH bevat, daarom dragen ze bij aan de zogenaamde waterstofbruggen; dezelfde zijketen (uitgerust met een hydroxyl OH) kan het doel van glycatie zijn, of heeft het vermogen om te binden aan een glucosemolecuul. Deze eigenschap wordt ook gedeeld door serine (een ander essentieel aminozuur) en in de volgende paragraaf zullen we begrijpen waarom.

Verder wordt er gezegd dat de structuur van threonine (L-) chiraal is, dat wil zeggen dat het niet superponeerbaar is (in de 3 dimensies); zijn enantiomere (en dus spiegelende) vorm is D-threonine.

functies

Vanuit metabolisch oogpunt, treed naast het vormen van een plastic molecuul van eiwitpolymeren (bestemd voor de vorming van weefsels, bepaalde hormonen, neurotransmitters, cellulaire kanalen, immunoglobulinen enz.), Threonine op als een drager (transporter) voor groepen fosfaat (PO43-) van fosfoproteïnen (bijv. melkcaseïnen), dankzij hun vermogen om ze aan de zijketen te ontvangen. Met dit proces kunnen de chemisch-fysische kenmerken van het betreffende polymeer worden getransformeerd en vindt plaats door middel van een enzymkatalysator-eiwitkinase. Zeker, de meest bekende fosforylering is die van de overdracht van de fosfaatgroep van ATP (Adenosine Tri Fosfaat) of van GTP (Guanosine Tri Fosfaat) naar threonine of serine of tyrosine.

Desondanks neemt threonine deel aan vele synthese of metaboliserende reacties; het is bijvoorbeeld betrokken bij het metabolisme van creatine, andere aminozuren, cobalamine (vitamine B12), neurotransmitters (adrenaline en choline) enz.

Om nog maar te zwijgen over de interactie met selenium, een antioxidant mineraal, of de fundamentele rol in de metabolische processen van afvalmoleculen in de lever.

WAARSCHUWING! Gebaseerd op een onderzoek door Young et al. (1989; Young & Pellet, 1990; Zello et al., 1995), zoals leucine, valine en lysine, ook threonine is meer onderhevig aan energie-oxidatie dan andere aminozuren, daarom is het logisch om te denken dat het mogelijk een superieur inkomen bij de sportman .

Voedselbronnen en tekort

De voedingsbronnen van threonine zijn hoofdzakelijk: het ei, zuivelproducten, vlees en vis.

De dagelijkse behoefte aan threonine is ongeveer 0, 95 g / dag (8-20 mg / kg bij de volwassene) en het is een van de aminozuren die het gemakkelijkst ontbreken in het veganistische dieet, dat helemaal vrij is van ingrediënten van dierlijke oorsprong; het is bijvoorbeeld het beperkende aminozuur van rijst en is, na lysine, ook schaars in andere veel geconsumeerde granen.

Het milde tekort aan threonine kan sterke psychologische prikkelbaarheid en persoonlijkheidsstoornissen veroorzaken; de zware is moeilijk te definiëren maar zeker heel serieus. De overmaat aan threonine daarentegen is gerelateerd aan een stijging van de azotemie, met een relatieve beperking van de organen die verantwoordelijk zijn voor het metabolisme en de eliminatie van het teveel op de lange termijn.

Threoninesupplementen worden voornamelijk op de markt gebracht vanwege het potentiële vermogen om spijsvertering, mentale gezondheid en de synthese van collageen en elastine te bevorderen.