Raapzaad of "rapa oleifera" - wetenschappelijke naam Brassica napus var. oleifera - is een plant behorend tot de brassicaceae / kruisbloemigenfamilie die, vanuit botanisch oogpunt, "in het midden" lijkt te zijn tussen de kool en de rapensoort.
Koolzaadolie in de geschiedenis
Verkrachting (en zijn olie) is een raap bekend sinds de oudheid; de Romeinen negeerden het bestaan ervan, terwijl de Galliërs (in Midden-Europa) er al uitgebreid gebruik van maakten.
Sommige historische vondsten plaatsen de eerste teelten van olie-verkrachting in het noorden van Frankrijk (in de XIII-XIV eeuw); in de Middeleeuwen was koolzaadolie al het voorwerp van uitwisselingen en verkopen door de "corporatie van olieproducenten" en door die van de "apothekers".
Net als veel andere soorten olie (bijvoorbeeld maanzaadolie) kreeg vóór de achttiende eeuw ook de koolzaadolie grote discriminatie van de kant van de wetenschappelijke gemeenschap; pas in 1774 met de publicatie en relatieve wetenschappelijke ontkenning van de Franse abt Rozier, werden veel van deze "verboden" oliën hersteld op de continentale markt.
Vanaf 800 werd de verkrachting vooral geteeld in het Oost-Europese gebied waar, om religieuze redenen (orthodoxe kerk), tijdens de vastentijd, melk en boter ten strengste verboden waren ten behoeve van koolzaadolie.
Gebruik van koolzaad en raapolie
Sinds de achttiende eeuw werd verkrachting beschouwd als een voedsel, een verzachtende en oplossende olie met een grote werkzaamheid (Lémery - Pharmacopée Universelle); in de volgende eeuw bevestigden Roques en Cazin deze eigenschappen door aan raapolie ook de eigenaardige laxerende functie toe te schrijven.
In de jaren 1900 herhaalde Fournier zijn therapeutische bruikbaarheid zowel als een verzachtend middel en in de resolutie van intestinale constipaties door enteroclisms, het toevoegen van een hypothetische preventieve functie tegen hepatische en renale koliek. Bovendien lijkt het erop dat de populaire tradities (waarvan echter de echte betrouwbaarheid niet bekend is) vandaag nog steeds doorgaan om een glas raapzaadolie te drinken als een remedie voor de beet van een adder.
Verkrachting kan ALLEEN ook ZADEN gebruiken; deze, indien ingenomen in poedervorm, zijn zeer diuretisch en zweetdrijvend (5 g in een kopje linde tweemaal daags), terwijl ze gemengd met honing (dezelfde dosis) een bepaald verzachtend effect tegen hoest en bronchitis kunnen bieden.
Voor uitwendig gebruik, gebruikmakend van pads, wordt de raapzaadolie nog steeds gebruikt als een pro-cicatair middel bij de behandeling van zweren, terwijl meer algemeen het nuttig is (gemengd met aromaten) om de wrijving van massages en manipulaties tegen pijn op te lossen.
Gebruik van voedingsmiddelen en voedingsaspecten van koolzaadolie
Er is niet veel informatie over raapolie, omdat het een "verouderd" voedsel is dat slechts wordt geconsumeerd in kleine territoriale realiteiten voor ambachtelijke productie (integendeel, het is van groter belang voor industriële zeepproductie). In de keuken leent koolzaadolie zich voor de bereiding van gerechten die een goede afdichting vereisen (voor het grotere bindings- en emulgeervermogen dan andere oliën) en is ook zeer houdbaar in vergelijking met die welke even rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA); NB . hoewel het rijk is aan omega-3, beweren sommigen dat de koolzaadolie zeer geschikt is om te bakken, dankzij de dikke en viskeuze consistentie.
In ieder geval is het zeker dat koolzaadolie een echte mijn is van PUFA 18: 3 en dat de relatieve concentraties bijna vergelijkbaar zijn met die van lijnzaadolie.
bibliografie:
- Encyclopedia of Health Plants - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
