Waterhardheid

Water in ... "en voor" ... het menselijk lichaam - Total Body Water (TBW)

Water is het fundamentele element voor het leven van de mens en in het algemeen van alle levende organismen. In ons lichaam varieert het watergehalte volgens verschillende parameters: constitutie, leeftijd en geslacht; bij de pasgeborene bereikt het lichaamswater (Total Body Water - TBW) 75% van de totale massa, terwijl dit bij de pasgeborene ongeveer 60% is.

Lichaamswater wordt 2/3 in de cellen verdeeld (intracellulair water) en 1/3 in de circulerende vloeistoffen (extracellulair water = plasma + tussenruimten). NB. Overmatige veranderingen in de waterhuishouding en / of de waterverdeling van het lichaam kunnen de gezondheidstoestand tot de dood (zelfs over een paar dagen) in gevaar brengen.

Water vervult vele functies die essentieel zijn voor het metabolisme, zoals: oplossing en transport van voedingsstoffen, corpuscolaten (bloedcellen), hormonen, katabolieten, enz., Maakt biochemische reacties mogelijk, draagt bij aan thermoregulatie, enz.

Het gebrek aan water van het lichaam wordt gedefinieerd als uitdroging, terwijl het overschot (pathologisch) wordt omlijst met de term hyperhydratie. De hoeveelheid water die nodig is voor het metabolisme kan worden onderscheiden in:

Exogeen water: geïntroduceerd met dranken en voedsel
Endogeen water: geproduceerd door de oxidatie van energiemiconutriënten in de cellen.

Drinkwater

Het exogene water dat wordt ingevoerd met voedsel en dranken MOET water DRINKEN en als zodanig te worden gedefinieerd, is het noodzakelijk dat het een aantal chemisch-fysische, organoleptische en microbiologische vereisten bezit:

Het moet helder, kleurloos, geurloos en smaakloos zijn en een aangename smaak hebben
Chemische analyse mag geen significante sporen van verontreiniging vertonen (ammoniak, nitraten, nitrieten, oppervlakteactieve stoffen, zware metalen, enz.)
Bacteriologische analyse mag geen kolonies van micro-organismen bevatten

hardheid

Waterhardheid geeft het gehalte aan zouten (vooral alkalisch) aan, zoals calcium en magnesium (Ca en Mg - verantwoordelijk voor de vorming van "kalksteen") in de vorm van: calciumchloride (CaCl ₂ ), calciumsulfaat (CaSO ₄ ), magnesiumchloride (MgCl2) en magnesiumsulfaat (MgS04).

De waterhardheid kan TOTAAL, PERMANENT en TIJDELIJK zijn (afhankelijk van de structuur van de zouten zelf):

Totale waterhardheid: het is het totaal aan calcium- en magnesiumzouten opgelost in water
Permanente waterhardheid: het is een parameter die de hoeveelheid calcium- en magnesiumzouten meet die na het koken in oplossing blijven
Tijdelijke hardheid van water: het is het verschil tussen totale en permanente hardheid, daarom vormt het de hoeveelheid calcium- en magnesiumbicarbonaten die precipiteren door kokend water.

Mate van waterhardheid

De mate van waterhardheid wordt uitgedrukt in drie maten:

Franse cijfers (ook in Italië) (F °): 1 Franse graad = 10 mg CaCO ₃ per liter water
Duitse graden (D ° of DH °): 1 Duitse graad = 10 mg CaO per liter water = 1, 79 Franse graden
Engelse cijfers (° GB): 1 Engelse graad = 10 mg CaCO ₃ per 700 gram water = CaCO ₃ 1, 43 Franse kwaliteiten

Soorten water	HARDHEID IN FRANSE GRADEN (F °)
Zeer zoet water	0-4
Zoet water	4-8
Water met gemiddelde hardheid	8-12
Wateren van afzonderlijke hardheid	12-18
Hard water	18-30
Zeer hard water	> 30

Het water bestemd voor distributie op het waternetwerk voor de bevolking ondergaat verschillende en systematische controles (ASL) gericht op het verifiëren van de effectieve drinkbaarheid van het geleverde water; Onder de verschillende processen die gericht zijn op het maken van drinkwater zijn er ook:

Sedimentatie en filtratie: om vaste deeltjes, waaronder kalksteen (calcium- en magnesiumzouten) te verwijderen
Hardheidscorrectie (indien nodig): als het te hard is, moet het drinkwater worden verzacht door ionenwisselaar, waterontharders of demineralisers te gebruiken.

Overmatige waterhardheid

Overmatig hard water, als het dronken is, is op de lange termijn misschien niet gezond; vooral voor personen die lijden aan nephrolithiasis (nierstenen) of grind, dragen calciumzouten bij tot de vorming van "scherpe en gemakkelijk samengestelde kristallen" in de urinewegen: de zogenaamde calciumoxalaten (hoofdbestanddelen van nierstenen). Ondanks vele wetenschappelijke inzichten, schrijven ze vooral de schuld toe aan de vorming van nierstenen tegen natrium (Na) en de concentratie van urine, inclusief de associatie van een overmatige hoeveelheid calciumzouten en oxaalzuur (een anti-voedingsfactor die aanwezig is in plantaardig voedsel: rabarber, spinazie), bieten, enz.) kunnen de vorming en afzetting van calciumoxalaten versnellen. Er dient echter te worden opgemerkt dat de associatie binnen dezelfde maaltijd van voedingsmiddelen die rijk zijn aan oxalaten met andere calciumrijke voedingsmiddelen vermoedelijk een beschermend effect tegen nierstenen heeft; onvoldoende, de resulterende enterische vorming van calciumoxalaataggregaten - niet-absorbeerbaar en vervolgens geëlimineerd met feces - vermindert de hoeveelheid oxaalzuur die door het darmslijmvlies wordt geabsorbeerd.

Uiteindelijk wordt de vermindering van de inname van voedselcalcium (als voldoende absorbeerbaar en essentieel voedingsbestanddeel in porties van ongeveer 1 g / dag) ten zeerste aanbevolen, en gezien de "twijfelachtige" biologische beschikbaarheid van calcium gebonden in zouten, voor personen die lijden aan lithiasis het zou een goede regel zijn om een dieet te volgen: