nieuwsgierigheid
Er wordt gezegd dat " met de tijd en met het stro ze ook de mispel rijpen ": een soort herziening van het spreekwoord " geduld is de deugd van de sterke ". Hoewel deze aforismen niet zijn bedacht met de specifieke bedoeling om over Loquats te praten, zijn ze zeer geschikt voor het introduceren van het onderwerp dat we in dit artikel zullen bespreken: Loquats. Deze vreemde vruchten hebben de bijzonderheid dat ze niet geoogst worden: de mispelaars houden ervan om te "wachten", daarom kunnen ze pas na een langere of kortere periode na de oogst worden gegeten. Op deze manier kunnen de vruchten beter worden gewaardeerd vanwege hun zoetheid en bijzonderheid.
algemeenheid
De mispelcultuur begon zich snel te verspreiden toen werd vastgesteld dat de vrucht ook gunstige eigenschappen had: adstringerend, regulerend voor de darm- en leverfunctie, koortsverdrijvend middel, ontstekingsremmend en diuretisch. Helaas, vanwege het gebrek aan economisch belang, werd het mispel met het verstrijken van de tijd geleidelijk verwaarloosd ten gunste van culturen die veel winstgevender waren.
Mispels zijn de vruchten van twee verschillende plantensoorten: de Europese en Japanse mispel. De Europese mispel, of gewone mispel, is sinds mensenheugenis bekend en is een wijdverspreide plant in Zuid-Europa en in Klein-Azië; de Japanse mispel, oorspronkelijk afkomstig uit China, wordt momenteel meer gecommercialiseerd en gecultiveerd. Om de kenmerken van beide te onderscheiden, zal een alinea met een grondige analyse aan elk daarvan worden gewijd.
Europese mispelboom
- Beschrijving en botanische analyse van de mispel
In de plantkunde is de gewone mispel Mespilus germanica, behorend tot de Rosaceae- familie. We hebben het hier over een kleine, doornige boom, niet meer dan 5 meter hoog, zeer groot van diameter: vanuit deze tak talloze verwrongen en vrij robuuste takken.
De vruchten zijn de mispels, kleine appels met een ruwe schil (diameter 2-2, 5 cm), met een lichtbruine kleur, bedekt met een lichte dons. Zoals in het begin is beschreven, kunnen de mispels niet direct na de oogst worden geconsumeerd: als de vruchten in de late herfst worden geplukt, bereiken ze pas in januari of februari hun volledige rijpheid. De zaden zitten in de pulp en schadelijk zijn voor de gezondheid moeten altijd worden geëlimineerd.
Het is gemakkelijk te begrijpen of de mispels rijp zijn en daarom klaar voor consumptie: wanneer ze worden geoogst, hebben de vruchten een harde consistentie, een zeer zure smaak en een lichtbruine schil. Na enige tijd krijgen de mispels een steeds doorzompte consistentie en dankzij een enzymatische transformatie van de pulp verkrijgt de vrucht niet alleen een donkerdere kleur, maar wordt deze ook aangepast in smaak, die erg zoet en ook heerlijk is.
- Gebruik van de mispel op het gebied van fytotherapie
De gedroogde schors kan worden gebruikt voor de bereiding van sterk adstringerende afkooksels. Bovendien kan het afkooksel worden gebruikt voor keelhygiëne en, bovenal, als een goede natuurlijke remedie voor ontsteking van de mondholte.
Zoals we hebben gezien, zijn onvolwassen mispels erg hard: de zure smaak van de vrucht bevestigt de grote hoeveelheid tannines, indirect evenredig met de mate van rijpheid van die vrucht. In dit geval oefent het onvolgroeide fruit een sterke tegen diarree en adstringerende werking uit op het niveau van de darm; omgekeerd, op volle volwassenheid worden de adstringerende eigenschappen van de mispel omgezet in laxeermiddelen.
Rijpe vruchten zijn ook uitstekende diuretica.
Japanse mispelboom
- Beschrijving en botanische analyse van de mispel
De Japanse mispel ( Eriobotrya japonica ) behoort ook tot de Rosaceae-familie. Japanse mispels, afkomstig uit China, werden in het begin van de negentiende eeuw in Europa geïmporteerd; momenteel heeft deze soort in Europa zijn intrede gedaan, zelfs in sommige gebieden is deze door de Germaanse soort vervangen.
Het meest interessante deel wordt zeker vertegenwoordigd door de vruchten, de Japanse mispels: deze zijn wit, geel of oranje en bevatten een of twee grote bruine zaden, verborgen in de geelachtige pulp. De mispelzaden bevatten sporen van blauwzuur, daarom zijn ze niet eetbaar; echter, met de zaden van de mispel is het mogelijk om een likeur te bereiden (Nespolino), waarvan de smaak vergelijkbaar is met de Nocino.
- Japanse mispels: het probleem van de rijping
De Japanse mispels, in tegenstelling tot de Europese, kunnen ook worden geconsumeerd als ze niet volledig rijp zijn: de smaak, hoewel zuur, is minder samentrekkend dan de andere soort, daarom beter verdragen. De voornaamste reden waarom deze mispels nog steeds onrijp worden verkocht, hangt echter samen met marktredenen: het doel van verkopers is om het maximale uit hun hoge kosten te halen (vanwege een gebrek aan concurrentie), en de smaak van fruit zoals " normaal zuur ". In werkelijkheid heeft de volwassen Japanse mispel een zeer zoete smaak, maar de rijping valt precies samen met de periode van de eerste vruchten van perziken en kersen, een feit dat de prijs van mispels duidelijk zou verlagen: in soortgelijke situaties zouden de rijpe mispels niet langer vruchten zijn "commercieel interessant. "
- Japanse mispels: gebruiken
De Japanse mislaren worden meestal op culinair gebied gebruikt: zoals we hebben gezien, kunnen de zaden smakelijke likeuren worden bereid, terwijl je met de pulp zoete jam kunt koken. Nogmaals, bijen worden aangetrokken door mispel bloemen - vanwege het ontbreken van andere bloemen in die periode (december-januari) - die ze exploiteren voor de productie van honing.
Loquats in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van de Mispel »
