E100-CURCUMINA (CI 75300)
De werkzame stof, CURCUMINA, is aanwezig in de wortelstok van de kurkuma in een percentage tussen 0, 3% en 0, 6%.
Het is bekend en beroemd in Azië, maar ook in andere delen van de wereld, niet alleen als kruiderij voor voedsel, maar ook vanwege zijn therapeutische eigenschappen, met name antioxidanten en ontstekingsremmend.
Chemisch gezien is het een diarylheptanoïde (polyfenol), dat wordt geëxtraheerd met oplosmiddelen en na zuivering wordt gepresenteerd in geeloranje kristallen.
Traditioneel wordt curcumine gebruikt voor het verven van katoen; in India wordt het, samen met andere kruiden, gebruikt bij de samenstelling van sauzen en kerriepoeder; in Italië wordt het gebruikt om mosterd, bouillonblokjes en soepen in doos of in zakken te kleuren. Momenteel wordt dit additief als ongevaarlijk beschouwd, hoewel er in het verleden twijfel is gerezen over een potentiële genotoxiciteit.
ADI DOSIS: 3 mg / kg / dag.
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E 160 d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E 161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |