levensmiddelenadditieven

E100 - Curcumine

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumine is een gele substantie die wordt aangetroffen in kurkuma ( Curcuma Longa ), een tropische plant afkomstig uit India. Het behoort tot dezelfde familie als gember en het aroma herinnert het eraan.

De werkzame stof, CURCUMINA, is aanwezig in de wortelstok van de kurkuma in een percentage tussen 0, 3% en 0, 6%.

Het is bekend en beroemd in Azië, maar ook in andere delen van de wereld, niet alleen als kruiderij voor voedsel, maar ook vanwege zijn therapeutische eigenschappen, met name antioxidanten en ontstekingsremmend.

Chemisch gezien is het een diarylheptanoïde (polyfenol), dat wordt geëxtraheerd met oplosmiddelen en na zuivering wordt gepresenteerd in geeloranje kristallen.

Traditioneel wordt curcumine gebruikt voor het verven van katoen; in India wordt het, samen met andere kruiden, gebruikt bij de samenstelling van sauzen en kerriepoeder; in Italië wordt het gebruikt om mosterd, bouillonblokjes en soepen in doos of in zakken te kleuren. Momenteel wordt dit additief als ongevaarlijk beschouwd, hoewel er in het verleden twijfel is gerezen over een potentiële genotoxiciteit.

ADI DOSIS: 3 mg / kg / dag.

E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE 160 dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E 161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180