gedroogd fruit

Noten: productie en opslag

In de afgelopen jaren is de wereldproductie van noten snel toegenomen, met een grotere toename op het Aziatische continent.

Gegevens die betrekking hebben op het productiejaar 2010.

In totaal werd een oogstbedrag van 2, 55 miljoen ton noten bereikt; China nam de eerste plaats in met 1, 06 miljoen ton. De andere notenproducenten, in dalende volgorde, waren: Iran, Verenigde Staten, Turkije, Oekraïne, Mexico, Roemenië, India, Frankrijk en Chili.De gemiddelde opbrengst ten opzichte van het oppervlak was ongeveer 3 ton fruit per hectare.

Van de verschillende producenten hebben de Oost-Europese landen bewezen dat ze de hoogste opbrengst hebben; volgens de "Voedsel- en Landbouworganisatie" (FAO) bevonden de meest productieve landbouwbedrijven zich in Roemenië, met opbrengsten van meer dan 23 ton per hectare.

De Verenigde Staten daarentegen zijn uitgeroepen tot de grootste exporteur; in het bijzonder produceerden de valleien Sacramento en San Joaquin in Californië 99% van de nationale "Engelse walnoten".

Net als andere noten moeten walnoten op correcte en vurige wijze worden behandeld en bewaard; anders bestaat het risico op parasitaire infecties en schimmelbesmetting. Vanuit hygiënisch oogpunt zijn mycoses schadelijker dan parasitaire infecties; dit komt omdat sommige stammen in staat zijn om een ​​carcinogeen genaamd aflatoxine te produceren. Het is duidelijk dat de vele geïnfecteerden volledig moeten worden weggegooid en vernietigd.

De ideale temperatuur voor industriële en huishoudelijke opslag van walnoten ligt tussen -3 en 0 ° C, met een lage luchtvochtigheid. Deze koelingstechnologieën zijn echter niet beschikbaar in ontwikkelingslanden, waar noten in grote hoeveelheden worden geproduceerd; daar proberen we ze meestal onder de 25 ° C te houden en de luchtvochtigheid zo veel mogelijk te verminderen. Temperaturen boven 30 ° C bij een vochtigheid van meer dan 70% kunnen een snelle verslechtering veroorzaken met relatieve oogstverliezen; meer dan 75% van de vochtigheidsdrempel, schimmels kunnen aflatoxine afgeven.

Vers geplukte rauwe walnoten met een watergehalte van 2-8% hebben een optimale kleur, smaak en nutriëntendichtheid.