voeding

Belang van de glycemische index

De glycemische lading

De glycemische belasting ( GL ) is een index die naast de kwaliteit van koolhydraten (IG) ook de hoeveelheid ervan weergeeft. Dus een pond pasta met ongeveer 74 gram koolhydraten met een gemiddelde glycemische index verhoogt de bloedsuikerspiegel meer dan een banaan die een hogere glycemische index heeft maar minder koolhydraten bevat.

En nogmaals, fructose heeft een zeer lage glycemische index (IG = 20) maar 50 g fructose veroorzaakt een grotere glycemische toename dan 10 g suiker (IG = 66).

Een triviaal voorbeeld dat een idee geeft van het verschil tussen index en glycemische belasting is dat van lood en baksteen.

Met hetzelfde gewicht is lood veel zwaarder dan baksteen (hoger soortelijk gewicht), maar als er helaas een lood of baksteen op je hoofd valt, welke van de twee is dan minder pijnlijk?

Berekening van de glykemische belasting

De glycemische belasting wordt verkregen door de hoeveelheid koolhydraten uitgedrukt in grammen te vermenigvuldigen met de glycemische index.

Dat is de reden waarom 50 gram fructose de bloedsuikerspiegel meer dan 10 gram verhoogt

FRUCTOSE GLYCEMISCHE BELASTING GL = 20 * 50g = 1000

SUIKER GLYCEMISCHE BELASTING GL = 66 * 10g = 660

waarbij 20 en 66 respectievelijk de glycemische index van fructose en suiker aangeven.

Voordelen van voedsel met een lage index en glycemische lading

Het consumeren van veel voedsel met een hoge glycemische lading verhoogt het risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes en vele andere pathologische verschijnselen.

Integendeel, VOEDSEL MET LAGE GLYCEMISCHE BELASTINGEN KUNNEN ZWAARLIJVIGHEID, DIABETES, INSULINEBESTENDIGHEID EN DE UITERLIJKHEID VAN HYPOGLYCAEMIE VOORKOMEN.

De inname van voedingsmiddelen met een hoge index en glycemische lading veroorzaakt een sterke toename van de glucoseconcentratie in het bloed. Omdat de glykemie binnen een constant waardenbereik (tussen 70 en 120 mg / dl) moet blijven, wordt de glycemische piek gevolgd door een snelle afgifte van insuline. Dit hormoon geproduceerd door de alvleesklier vergemakkelijkt de passage van glucose uit de bloedbaan naar weefselcellen, waardoor het metabolisme wordt beïnvloed. De cellen zijn echter niet in staat om snel grote hoeveelheden glucose te metaboliseren; om deze reden worden overtollige suikers afgezet in de vorm van glucidische (glycogeen) of lipide-reserves (toename in vetweefsel).

De schadelijke effecten van een dieet rijk aan koolhydraten met een hoge glycemische index eindigen daar niet. Een teveel aan insuline veroorzaakt een scherpe daling van de bloedsuikerspiegel (reactieve hypoglykemie). Aangezien deze parameter MOET constant blijven om te voldoen aan de energie-eisen van de verschillende organen (in het bijzonder van de hersenen), wordt deze plotselinge afname geïnterpreteerd als een stress-signaal. De hypothalamische centra leggen de behoefte aan suiker vast en werken een reeks signalen uit die het hongergevoel stimuleren.

Als het individu, ingenomen door de eetlust, voedsel met een hoge index en glycemische belastingen weer opneemt, begint het proces opnieuw vanaf het begin en komt het in een vicieuze cirkel die zeer schadelijk is voor de gezondheid en het silhouet.