fruit

Fruit of the Dragon: Nutritional Properties, Role in the Diet en Notes on Botany van R.Borgacci

Wat

Wat is de drakenfruit?

Dragon fruit, pitahaya of pitaya is de naam van het fruit dat wordt geproduceerd door een aantal Amerikaanse cactussoorten - botanische Cactaceae-familie . In Italië wordt het normaal beschouwd als een van de meest "fascinerende" tropische vruchten.

Het is een tropische vrucht die behoort tot de VII-basisgroep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C. Het bevat ook weinig water, veel oplosbare suikers (fructose), voedingsvezels en sommige mineralen - waaronder natrium en calcium. In het dieet heeft het dezelfde functie als het plaatselijke fruit en kan het, zelfs in verschillende porties, worden geconsumeerd door de meeste van de algemene bevolking; er zijn echter enkele uitzonderingen, voornamelijk gerelateerd aan reeds bestaande pathologieën, die we later zullen beschrijven.

De drakenvrucht heeft een zeer karakteristieke vorm; het lijkt vaag op de stekelige peer, maar het is groter en heeft een unieke morfologie. De huid is meestal rood of paars of geel, terwijl de pulp rood of wit of gelig kan zijn. Ze bereiken aanzienlijke dimensies.

Meestal worden ze drakenvruchten of pitahaya genoemd die worden geproduceerd door het botanische geslacht Stenocereus, terwijl de pitaya vaker wordt gebruikt voor het geslacht Hylocereus . Het drakenfruit wordt voornamelijk geteeld in Zuidoost-Azië, Florida, het Caribisch gebied, Australië en alle tropische en subtropische gebieden van de wereld.

Wist je dat ...

Deze vruchten zijn in het Engels algemeen bekend als 'drakenvruchten', een weerspiegeling van de Aziatische Aziatische namen. De pitahaya en pitaya zelfstandige naamwoorden komen in plaats daarvan uit Mexico, terwijl in Midden-Amerika en in Noord-Zuid-Amerika het voornamelijk "pitaya roja" wordt gebruikt.

Voedingswaarde-eigenschappen

Voedingseigenschappen van het drakenfruit

In 2018 analyseerde het "Department of Agriculture of the United States" voor de eerste keer de draakvruchten die door een producent werden ingevoerd, waaruit bleek dat 100 gram pitaya 268 calorieën bevatten; 82 g bestaat uit koolhydraten, 4 g eiwit en 11 g vitamine C en calcium.

Het drakenfruit behoort tot de zevende voedselgroep - voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C; het is ook een bron van oplosbare suikers, vezels en bepaalde mineralen, zelfs als, zoals we zullen zien, het arm aan water is.

De voedingswaarde van de dragon fruit of pitaya is interessant, maar nog steeds niet erg gedetailleerd. Het heeft een zeer hoge energie-inname, voornamelijk door de concentratie van suikers; de eiwitten zijn minder relevant, terwijl de lipiden - van de pulp, niet van de zaden - afwezig of marginaal zijn.

De gluciden zijn hoofdzakelijk oplosbaar en zijn samengesteld uit het fructose monosaccharide en de eiwitten hebben een lage biologische waarde. Het drakenfruit bevat veel voedingsvezels. Cholesterol, lactose en gluten zijn afwezig. Histamine, purines en fenylalanine-aminozuren verschijnen in schaars of bijna nul hoeveelheden. Het is niet duidelijk of het een winterslaap is.

De pitaya is rijk aan vitamine C (ascorbinezuur). Wat minerale zouten betreft lijkt het drakenfruit voornamelijk calcium te bevatten - maar de biologische beschikbaarheid ervan en natrium is onbekend. De vrucht van de rode draak en de paarse is rijk aan betacyaninen - antioxidant anthocyanidinen.

Dragon fruit

Voedingswaarden per 100 g

Aantal '
energie268.0 kcal

Totaal koolhydraten

82.14 g

zetmeel

-g
Simpele suikers82.14 g
vezels1, 8 g
Grassi- g
verzadigd- g
Enkelvoudig onverzadigde- g
meervoudig onverzadigde- g
cholesterol0, 0 mg
eiwit3, 57 g
water- g
vitaminen
Vitamine A-equivalent- RAE
Bèta-caroteen-μg
Luteïne Zexanthin-μg
Vitamine A-iu
Thiamine of vit B1- mg
Riboflavine of vitamine B2- mg
Niacine of vit PP of vit B3- mg
Pantotheenzuur of vit B5- mg
Pyridoxine of vit B6- mg
foliumzuur

-μg

Vitamine B12 of cobalamine

-μg

Colina- mg
Vitamine C9, 2 mg
Vitamine D

-μg

Vitamine E

- mg

Vitamine K

-μg

mineralen
voetbal107.0 mg
ijzer- mg

magnesium

-mg
mangaan-mg
fosfor- mg
kalium- mg
natrium39, 0 mg
zink- mg
fluoride-μg

Dragon fruit zaadolie

De vetzuursamenstelling van de drakenfruitzaadolie is als volgt:

Hylocereus costaricensis (Pitaya met rode vacht)Hylocereus undatus (Pitaya met witte vacht)
Myristinezuur0, 2%0, 3%
Palmitinezuur17, 9%17, 1%
Stearinezuur5, 49%4, 37%
Palmitoleïnezuur0, 91%0, 61%
Oliezuur21, 6%23, 8%
Cis-Vacceenzuur3, 14%2, 81%
Linolzuur49, 6%50, 1%
Linoleenzuur1, 21%0, 98%

dieet

Dragon fruit in het dieet

Het vruchtvlees van de drakenvrucht leent zich niet voor alle diëten; dit komt omdat het erg calorie- en suikerachtig is. Het is moeilijk om in het dieet te contextualiseren tegen overgewicht en metabole pathologieën, in het bijzonder type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie; desalniettemin zou het aanpassen van de porties een occasioneel alternatief kunnen vormen.

Geen enkel lid van de pitaya kan een voedingsbehandeling tegen hoge bloeddruk, hypercholesterolemie, coeliakie, lactose-intolerantie en fenylketonurie in gevaar brengen. Bovendien, aangezien het ontbreekt aan purines, zou het drakenfruit kunnen worden gebruikt in het dieet tegen hyperurikemie en nierstenen (lithiasis) uit urinezuur; het mag echter niet worden vergeten dat overtollige fructose in het dieet in staat is om de eliminatie van dit ongewenste element uit het bloed te belemmeren. Het behoudt zich het recht voor om te begrijpen of dit voedsel grote hoeveelheden histamine kan afgeven - zoals bijvoorbeeld aardbei.

Door het gebrek aan water speelt het drakenfruit geen rol bij de bevordering van zout- en waterhuishouding; met andere woorden, het draagt ​​niet bij aan het in stand houden van de hydratatietoestand van het lichaam, wat vooral onzeker is bij atleten en ouderen.

De pitaya zit vol met oplosbare vezels en kan het gevoel van volheid vergroten - zelfs als fructose, aan de andere kant, het verzadigingsgevoel niet zo effectief stimuleert als andere eenvoudige koolhydraten (bijvoorbeeld glucose). Bovendien werken de oplosbare vezels positief op het metabolisme dat de absorptie-reductie van de glycemische index moduleert (zelfs als dit, gegeven de suikerbelasting, een secundair metabool belang aanneemt), vermindering van cholesterolopname - het voorkomen van constipatie en alle gerelateerde complicaties - aambeien, anale fissuren, diverticulosis, diverticulitis, anale verzakking, bepaalde vormen van kanker enz. Men moet ook onthouden dat de vezels, in het bijzonder de oplosbare, ook uitstekende prebiotica zijn en effectief de bacteriële flora van de dikke darm voeden.

Het goede percentage vitamine C is erg nuttig om de verdedigende actie tegen vrije radicalen te ondersteunen. Bovendien is ascorbinezuur een noodzakelijke factor voor de synthese van collageen, een eiwit dat wijdverspreid is in het menselijk lichaam en bijdraagt ​​aan de ondersteuning van het immuunsysteem. Wat mineralen betreft, is het moeilijk vast te stellen of de goede calciumconcentratie echt kan bijdragen aan het verhogen van de totale inname, aangezien de werkelijke biologische beschikbaarheid onbekend is.

Het gemiddelde aanbevolen deel van de drakenvrucht is ongeveer 50 g (132 kcal).

beschrijving

Basisprincipes van de beschrijving van het drakenfruit

De drakenvrucht van het geslacht Hylocereus kan rood of paars zijn; de kleur is te danken aan betacyaninen, een familie van pigmenten die ook betanine bevat, dezelfde stof die rode kleur geeft aan rapen en amarant.

Het vruchtvlees van de drakenvrucht wordt door sommigen vergeleken met dat van de kiwi, vanwege de zwarte en knapperige zaden. De smaak is in principe delicaat, met een overwegend zoete smaak en min of meer zuur, afhankelijk van de variëteit.

plantkunde

Aantekeningen over de plantkunde van de drakenvrucht

De drakenvruchten worden geproduceerd door enkele cactussen, dus van planten die behoren tot de botanische familie Cactaceae ; meer bepaald, het zijn groenten die behoren tot de genres Stenocereus en Hylocereus .

Die van het geslacht Hylocereus zijn afkomstig uit Mexico, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador en het zuidelijke deel van Noord-Amerika. Tegenwoordig wordt de drakenfruit hoofdzakelijk geteeld in Zuidoost-Azië, Florida, het Caribisch gebied, Australië en alle regio's van de tropische en subtropische wereld.

Het drakenfruit weegt gewoonlijk 150 tot 600 gram; sommige kunnen 1 kilogram bereiken.

Verscheidenheid van dragon fruit

Verscheidenheid van het geslacht Stenocereus

Het fruit dat wordt geproduceerd van botanische soorten van het geslacht S tenocereus - of pitaya aspra - is een ander soort drakenfruit dat voornamelijk in de droge Amerikaanse regio's wordt geconsumeerd. Het heeft een meer intense smaak, zuur en een over het algemeen verfrissende smaak; de pulp is sappiger.

De pitaya agria ( S. gummosus ) van de Sonora-woestijn is een belangrijke voedselbron geweest voor de inheemse volkeren van de Amerika's. De Seri-bevolking in het noordwesten van Mexico verzamelt deze vruchten nog steeds en definieert de cactus "ziix ccapxl", vertaald als "iets waarvan het fruit zuur is".

Ook de vruchten van vergelijkbare soorten, zoals S. queretaroensis en S. griseus - of dolkcactus - zijn lokaal belangrijk voedsel. De vrucht van de S. thurberi - of "orgelpijpcactus", waarvan de vrucht door de Seris "ool" wordt genoemd - is een zoete pitaya - zoete pitaya. Het is nog zuurder dan de vrucht van het geslacht Hylocereus en vindt een aantal toepassingen in de traditionele geneeskunde.

Verscheidenheid van het geslacht Hylocereus

De zoete pitaya is verkrijgbaar in drie soorten, allemaal met een leerachtige schil, iets bladachtig:

  • Hylocereus undatus - pitaya blanca - produceert een vrucht met een roze schil en wit vlees. Het is de meest voorkomende drakenfruit
  • Hylocereus costaricensis - pitaya roja; ook bekend als Hylocereus polyrhizus - het produceert een vrucht met een rode schil en rood vlees
  • Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla of geel; ook bekend als Selenicereus megalanthus - produceert een vrucht met een gele schil en witte pulp.

De eerste cactussen geïmporteerd uit Colombia naar Australië werden Hylocereus ocampensis genoemd - vermoedelijk met rood fruit - en Cereus triangularis - vermoedelijk met geel fruit. Het is niet helemaal duidelijk naar welke soorten deze taxons verwijzen, hoewel de eerste waarschijnlijk verband houdt met de rode pitaya.

Teelt van het drakenfruit

Na zorgvuldige verwijdering van de zaden uit de vruchtvlees, kunnen deze worden gedroogd en opgeslagen voor de teelt.

De zaden groeien goed in organische compost of grondmengsels, zelfs als een potplant. De cactussen van de dragonfruit groeien tussen 11 en 14 dagen na oppervlakkig zaaien. Als Cactaceae zijn ze, wanneer ze overmatig zijn, onkruid geworden. Naarmate de groei vordert, produceren deze klimplanten extra luchtwortels. Hij bloeit zodra hij 10 pond bereikt.

De commerciële plantages van drakenvruchten kunnen ook worden gemaakt met een hoge dichtheid van 1100 en 1350 planten per hectare. De cactussen kunnen tot vijf jaar duren om in volledige commerciële productie te komen, wat 20 tot 30 ton per hectare oplevert.

Pitaya-bloemen komen 's nachts uit en verdwijnen meestal' s ochtends. Voor bevruchting vertrouwen ze op nachtelijke bestuivers zoals vleermuizen of motten. Zelfbevruchting produceert bij sommige soorten geen fruit en hoewel de kruising aanleiding heeft gegeven tot verschillende "zelfvruchtbare" variëteiten, verhoogt kruisbestuiving met een tweede plantensoort over het algemeen de productie en kwaliteit van het fruit. Dit beperkt de capaciteit van thuistelers. Planten kunnen echter bloeien tussen drie en zes keer per jaar, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Net als andere cactussen, kan een gezond stuk stengel breken, kan het wortel schieten in de grond en autonoom worden.

Planten zijn bestand tegen temperaturen tot 40 ° C en zeer korte vorstperioden, maar ze overleven de lange blootstelling aan vriestemperaturen niet. Dragon fruit cacti gedijen meer in USDA 10-11 (droge) gebieden, maar kunnen buiten overleven in zones 9a of 9b.

Het geslacht Hylocereus heeft zich aangepast aan het leven in droge tropische klimaten, met een gemiddelde hoeveelheid regen. De drakenvruchten worden 30 tot 50 dagen na de bloei op cactussen gevormd en kunnen soms 5-6 oogstcycli per jaar hebben. In veel regio's is het ontsnapt aan de teelt om een ​​plaag te worden.

Ongedierte en ziekten van het drakenfruit

Overmatige neerslag kan ervoor zorgen dat bloemen vallen en dat dragon fruit afbreekt. Bovendien kan overmatig zwellen van het water de rijping van de gerijpte vrucht veroorzaken.

Vogels voeden zich met deze voedingsmiddelen.

De bacterie Xanthomonas campestris zorgt ervoor dat de stengels snel rotten. Dothiorella- paddenstoelen kunnen bruine vlekken op het fruit veroorzaken, maar dit komt niet vaak voor. Andere paddestoelen zijn: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides en Bipolaris cactivora .