algemeenheid
De w afer of waffer is een soort wafer die - aangebracht in over elkaar liggende lagen eventueel afgewisseld met crèmes, chocolade of andere ingrediënten - sierkoekjes (plat en droog), ijshoorntjes en gevulde koekjes, wafers of fru- koekjes vormt, vormt .
Oorsprong en verspreiding
De wafer wafer werd ongeveer in de vijftiende eeuw na Christus geboren door Florentijnse cialdonai banketbakkers. Met behulp van een kniptang en door gebruik te maken van de directe hitte van het vuur, produceerden en verspreidden de eerste wafer-wafers hier en daar in heel Europa.
De etymologie van de term "wafer" is waarschijnlijk te wijten aan de Angelsaksische taal, waarbij waba "honingraat" betekent (in verwijzing naar de typische vorm van de oppervlaktetekening); er is echter ook een zekere correlatie tussen de wafer en de religieuze rite van de eucharistie (katholicisme, lutheranisme, anglicanisme, enz.). Met de term wafer wordt in feite in de Angelsaksische taal ook de "schijf" van wafer bedoeld die we "ostia" in Italië noemen, terwijl in de Engelse taal met het zelfstandig naamwoord "host" een veel grotere schijf wordt gebruikt voor het exclusieve gebruik van de geestelijkheid. Nieuwsgierig om te horen dat er in sommige delen van Polen, Litouwen en Litouwen een typisch gerecht is genaamd Kerstmiswafel, gewoonlijk geconsumeerd aan de vooravond van de verjaardag van de geboorte van Christus.
De in Italië bekende wafeltjesbiscuits zijn gevulde koekjes, meestal samengesteld uit drie of vijf dunne wafels afgewisseld met verschillende soorten zoete crèmes (meestal met boter, wit, hazelnoot of cacao). In het buitenland staan deze koekjes bekend als Neapolitaner.
De oblea is een variant van het typische koekje van Colombia, Ecuador, El Salvador, Venezuela en Mexico, waar twee wafels gevuld met arequipe, dulce de leche (melk en karamel) en / of gezoete gecondenseerde melk worden geserveerd; op andere plaatsen worden ze geserveerd met kaas, fruit, chantillycrème en meer. NB . In Argentinië is de term oblea synoniem aan westerse wafer.
De freska is in plaats daarvan een Egyptische variant van wafels op basis van wafels en honingstroop; het wordt tijdens de zomer op het strand geserveerd.
Zelfgemaakte wafels
Het is ook mogelijk om de beroemde koekjes thuis te produceren.
ingrediënten
De ingrediënten zijn:
- 4 hele eieren,
- 500 g bloem van het type 00,
- 200 g boter,
- 150 g poedersuiker,
- 25 g gist,
- QB water,
- QB extra vierge olijfolie,
- QB kaneelpoeder
- QB gaat omhoog.
instrumenten
De nodige hulpmiddelen zijn: terrines, lepel voor het deeg, ovenplaat, bakpapier, wafelijzer.
procedure
De procedure is: om de helft van het meel te mengen met water QB en gist (zachte consistentie); smelt de boter en voeg deze toe aan de rest van de bloem en aan de eieren met QB van kaneel en QB zout. Neem de 2 mixen op. Verdeel het deeg in stukken van ongeveer 30 g en leg ze in een bakplaat met vetvrij papier om ze te laten rusten bij een temperatuur van ongeveer 30-40 ° C. Wanneer ze in volume zijn verdubbeld, maak je ze met de wafelijzer (goed ingevet met QB extra vierge olijfolie) naar wens, plaats ze in een bakplaat en kook ze een paar minuten op 150 ° C (zorg ervoor ze om te draaien). Om de koekjes van de wafels te maken volstaat het om te vullen met room, vla of jam.
Krokante zelfgemaakte wafels
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeVoedingskenmerken
Wafels en Wafer-koekjes bedekt met chocolade
De koekjes van wafels en de met chocolade bedekte wafer (kit-kat-type) zijn zoete voedingsmiddelen die met mate en frequentie worden geconsumeerd, tenminste sporadisch. Ze hebben een zeer hoge energie-kracht die grotendeels wordt gegeven door koolhydraten (eenvoudig en complex) en vetten, terwijl water en eiwitten erg schaars zijn. De bijdrage van minerale zouten is discreet wat betreft calcium, maar niets meer; met betrekking tot vitamines is het enige vermeldenswaardige element riboflavine (vitamine B2). NB . Deze laatste twee kenmerken suggereren het gebruik van gedehydrateerde melk voor de vulling of voor de waferbedekking. Daarom wordt het niet aanbevolen voor lactose-intolerantie.
De koekjes van wafels en de met chocolade bedekte wafer zijn absoluut af te raden in het dieet tegen overgewicht, tegen type 2 diabetes mellitus, tegen hypertriglyceridemie of tegen hypercholesterolemie (zelfs als we geen gedetailleerdere informatie hebben over de prevalentie van vetzuren) ) en zeker in het dieet van het groeiende onderwerp.
Voedingswaarde
Voedingssamenstelling voor 100 gram eetbaar gedeelte van de wafer bedekt met chocolade, koekjeswafels:
| Wafer bedekt met chocolade | Wafels koekjes | ||
 | |||
| Eetbaar deel | 100, 0g | 100, 0g | |
| water | 1, 3 g | 4.0g | |
| eiwit | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipiden TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Verzadigde vetzuren | - mg | - mg | |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | - mg | - mg | |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | - mg | - mg | |
| cholesterol | - mg | - mg | |
| TOT Koolhydraten | 60, 3g | 77, 6g | |
| Complexe koolhydraten | 12, 3g | 45, 0g | |
| Eenvoudige koolhydraten | 46, 8g | 26, 7g | |
| Voedingsvezels | - g | - g | |
| energie | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| natrium | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| kalium | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| ijzer | 1, 5 mg | 1, 6mg | |
| voetbal | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| fosfor | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| thiamine | 0, 11mg | - mg | |
| riboflavine | 0, 44mg | - mg | |
| niacine | 0, 50mg | - mg | |
| Vitamine A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Vitamine C | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Vitamine E | - mg | - mg | |
