Dukan-dieet

introductie

Het Dukan-dieet is een dieet voor gewichtsverlies, gecreëerd door de voormalige dokter Pierre Dukan.

Omdat het niet als gezond wordt beschouwd, wordt de Dukan-methode niet aanbevolen door de meerderheid van de menselijke voeding en medische instellingen.

De meest angstaanjagende kenmerken van het Dukan-dieet zijn:

Eiwitovermaat.
Overtollig voedsel van dierlijke oorsprong.
Voedingsmisopvoeding.

Wie is Pierre Dukan?

Al enige tijd in conflict met de gezondheidsautoriteiten vroeg Pierre Dukan op 19 april 2012 om uit de Franse medische orde te worden gezet. Velen beweren dat dit een preventieve manoeuvre was.

Onder de ethisch verschillende gedragingen gepleegd door Pierre Dukan herinneren we ons:

Hypothetisch onjuiste toediening van eetlustonderdrukkende geneesmiddelen aan een patiënt die lijdt aan een acute aortaklepaandoening.
Persoonlijke reclame met behulp van uw afspraak.
Voorstel tegen obesitas gericht aan de president van de republiek voor toepassing op de universiteit; de laatste stelde voor om extra studiepunten toe te wijzen aan studenten die tijdens de academische studies in het normale gewichtbereik zouden zijn gebleven, zonder rekening te houden met de emotionele en psychologische gevolgen.

Principes en functies

Volgens Pierre Dukan is afvallen in een context van voedselovervloed erg moeilijk en onnatuurlijk. In dergelijke omstandigheden dragen restrictieve dieetbehandelingen (gebaseerd op het beperken van voedselhoeveelheden) bij aan het verergeren van frustratie voor het overgewicht.

Het dieet van Dukan verschilt van de klinische dieetregimes voor de "vrijheid van consumptie en berekening van voedselporties". Blijkbaar is het daarom tegen het calorische tekort van traditionele diëten, juist omdat ze als slopend en onpraktisch worden beschouwd.

Het Dukan-dieet is gericht op het bereiken van gewichtsverlies door voedselregressie, dwz door het herstel van het dieet dat hypothetisch door primitieve mannen (jagers en verzamelaars) wordt uitgevoerd; het concept lijkt erg op dat van de Paleodieta.

Welke voedingsmiddelen?

De uitvinder heeft een lijst samengesteld met 100 aanbevolen voedingsmiddelen, waarvan er 72 van plantaardige oorsprong en 28 van dierlijke soort zijn.

Dieet Dukan suggereert de overheersende consumptie van:

Voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte, niet te vet (mager vlees en vis).
Groenten, geen aardappelen.

Planning en strategie

De dieetstrategie van Dukan omvat de verdeling van het afvallen in 4 fasen.

Elke stap wordt op een gepersonaliseerde manier beheerd om de natuurlijkheid van gewichtsverlies te garanderen.

Aanvalfase

Het is de eerste benadering; het heeft een korte duur maar heeft een onmiddellijk effect.

Slechts 72 voedingsmiddelen zijn toegestaan in de aanvalsfase als bronnen van proteïne.

Cruise-fase

Het is minder agressief; wisselt identieke dagen af met de aanvalsfase met dagen die ook de 28 plantaardige gerechten omvatten.

Consolidatiefase

Het verschilt in twee helften en heeft de functie om sommige voedingsmiddelen die in de eerste twee fasen zijn geëlimineerd in vooraf bepaalde hoeveelheden te integreren.

Het heeft een variabele duur afhankelijk van de grootte van het bereikte gewichtsverlies; het wordt berekend door 10 dagen toe te kennen voor elke kilogram die verloren is gegaan in de eerste twee fasen (bijvoorbeeld, met een afslanking van 20 kg is het noodzakelijk om de consolidatie tot 200 dagen aan te nemen).

Tijdens de consolidatiefase wordt een meer 'gebalanceerd' dieet toegekend, waardoor de algehele aangenaamheid van het dieet wordt hersteld.

Laatste stabilisatiefase

Het is gebaseerd op een paar regels, maar toch ondubbelzinnig en fundamenteel voor het behoud van het ideale gewicht op de lange termijn.

Het afslankappartement

Naast het verstrekken van de juiste dieetregels, is het noodzakelijk om een methode te structureren die omvat:

Dieetcoaching.
Mogelijkheid om een interactief gebied genaamd "afslankappartement" te gebruiken.

Dit laatste is een virtuele ruimte die is ontworpen om alle parameters van het dieet te beheersen, waarbij het mogelijk is om te raadplegen:

De lijst met 100 toegestane voedingsmiddelen.
Recepten (zie recept Torta Dukan).
Diverse handige tips voor motortherapie (inclusief verklarende videoclips).

Methode analyse

voordelen

De enige voordelen van het Dukan-dieet zijn (of beter gezegd, waren op het moment van de eerste verspreiding):

Originaliteit en gebruik van interactieve tools die real-time consulting mogelijk maken: de uitvinding van het afslankappartement is een zeer effectieve loyaliteitsstrategie. Het combineren van online ondersteuning met dieettherapie was een geniale flits waarmee consumenten de Dukan-methode goed konden gebruiken.
Marketing: betwist door de autoriteiten, het is niettemin noodzakelijk voor het bedrijf. Dit is een commercieel voordeel dat betrekking heeft op het Dukan-bedrijf, maar dat gebruikers helemaal niet raakt.
Standaardisatie: beschouwt de kwaliteit van de aangeboden dienst; het is essentieel voor het aanbieden van diensten op grote schaal.

WAARSCHUWING! De effectiviteit van het Dukan-dieet is NIET te beschouwen als een voordeel. Elk dieet voor gewichtsverlies leidt onverbiddelijk tot gewichtsverlies; anders zou het niet als zodanig worden beschouwd.

nadelen

Wat de nadelen betreft, is er veel te zeggen:

Voedingsonbalans: adviserend om hele periodes van hoge eiwitconsumptie te volgen, de Dukan-methode houdt op geen enkele manier de principes van een goed en gezond dieet in het oog.

Eiwitoverschot: het gaat verder dan de aanbevelingen die zijn vastgesteld met betrekking tot het mediterrane dieet; de grootte van de overmaat die met het Dukan-dieet kan worden verkregen, botst ook met alle resultaten van de experimentele onderzoeken die zijn uitgevoerd om een aanbevolen dagelijkse eiwitdosis vast te stellen.
Koolhydraatgebrek: compromis bloedsuiker en leidt onverbiddelijk tot ketoacidose. Zenuwweefsels worden voornamelijk ondersteund door glucose in het bloed, dat wordt onderhouden dankzij verschillende processen. Het volledig uitsluiten van koolhydraten uit het dieet, maar ook de metabole routes van neoglucogenese zijn mogelijk niet voldoende. De symptomen zijn: zwakte, kort humeur, lage druk en onvermogen om een aanhoudende en / of langdurige motorische activiteit uit te oefenen, enz. Bovendien plaatst de ophoping van ketonlichamen in het bloed het organisme in ongunstige omstandigheden. Lever en nieren worden gedwongen harder te werken; deze zuren hebben echter de neiging om het lichaam te dehydrateren waardoor de druk verder wordt verlaagd en de uitscheiding van mineralen met urine wordt verhoogd.
Vezelgebrek: de juiste hoeveelheid is ongeveer 30 g vezels per dag. Om deze dosis te verkrijgen is het noodzakelijk om te consumeren: ontbijtgranen, twee porties fruit per dag, twee porties groenten per dag, ontbijtgranen of peulvruchten in ten minste een voorgerecht en een paar sneetjes brood.
Watertekort (naast de grotere neiging tot uitdroging): die in voedsel is noodzakelijk om de staat van fysiologische hydratatie te behouden. Vertegenwoordigt meer dan 50% van de vloeistoffen die nodig zijn om te overleven; in een uitgebalanceerd dieet wordt het voornamelijk geleverd door voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong en melk.
Gebrek aan lipidemoleculen: laten we niet vergeten dat er onder de vetten essentiële moleculen zijn, dat wil zeggen dat het organisme niet in staat is om onafhankelijk te produceren. Dit zijn de omega 3- en omega-6-vetzuren.De belangrijkste voedselbronnen zijn vette vis, algen, oliehoudende zaden, olieachtig vlezige vruchten en aanverwante extractieoliën. Bovendien, verdund in lipiden, vinden we ook veel andere zeer belangrijke verbindingen, zoals de in vet oplosbare vitaminen (A, D, E, K), fytosterolen en lecithinen.
Gebrek aan in water oplosbare vitaminen en mineralen: exclusief granen, peulvruchten, fruit, enz. er is een risico op een voedingsdeficiëntie van vitamines en zouten die voornamelijk door deze voedingsmiddelen worden geleverd. Twee voorbeelden zijn: vitamine C of ascorbinezuur, vooral aanwezig in het zure fruit en in sommige groenten (sla, peterselie, kool, enz.); magnesium, voornamelijk in het vezelige gedeelte van granen, bepaalde groenten, oliehoudende zaden en fruit.

Afwezigheid van een therapeut-therapeutrelatie: elke videoclip, voedsellijst, voedingsrecept of ander materiaal dat beschikbaar is op een website kan het interview niet (en zal het nooit vervangen) door een voedingsspecialist of een trainingssessie met een personal trainer .
Marketing en standaardisatie: gebruikers veranderen in consumenten.
Aanvankelijk gewichtsverlies te snel: voor sommige motiverende maar voor alle traumatische. Het is ook een strategie die niet heel eerlijk is, omdat de meeste kilo's die in de eerste paar dagen verloren zijn gegaan, het gevolg zijn van uitdroging.
Overmatige beperking: als enerzijds vrije porties kunnen worden geconsumeerd, moet Dukan alleen bepaalde voedingsmiddelen eten.
Hypocrisie: Pierre Dukan demoniseert caloriearme diëten en noemt ze stressvol. Tegelijkertijd stelt het zijn klanten echter in dezelfde staat en misschien wel erger. Laten we een voorbeeld nemen: een uitgebalanceerd caloriearm dieet voor een gemiddelde sedentaire volwassen persoon is ongeveer 1500-1600 kcal. Een Dukan-dieet in de aanvalsfase (5 maaltijden per dag met normale porties vlees, vis, magere kazen, veganistisch proteïnevoedsel en eieren) bereikt ongeveer 1000 kcal. Een groot verschil (50% minder dan calorieën). We vermijden het herhalen van de complicatie van hypoglycemie, wat op zijn zachtst gezegd ook een ongemakkelijke factor is.
Haast je om "aan te vallen": verkeerde term en houding. Voor een patiënt (vooral zwaarlijvig) is de haast om af te vallen zeker de eerste houding om te veranderen. Bovendien ontbreekt de motivatie statistisch, vooral in de stabilisatie- en onderhoudsfase; het is daarom nutteloos om snel het gewicht in de eerste fase te verminderen. Vanuit psychologisch oogpunt is het "aanvallen van zichzelf" of het eigen imago niet bevorderlijk voor het bereiken van sereniteit in therapie. Integendeel, het kan twijfels, angsten en onzekerheden opwekken die nu al voldoende aanwezig zijn in een persoon die besluit om een dieettherapie te volgen voor esthetische doeleinden (we vermijden specifiek te verwijzen naar diegenen die lijden aan eetstoornissen, waarop het negatieve effect zeker versterkt is ).
Niet-duurzaam op lange termijn: we hebben het niet over de consolidatie- en stabilisatiefasen, maar over nieuwe pogingen tot gewichtsverlies. Terugkerend overgewicht is vrij wijdverspreid onder degenen die therapieën voor gewichtsverlies volgen, en nog meer in het geval van eiwitrijke diëten die GEEN voedingsvoorlichting NIET ondersteunen. Dit betekent dat bij elke poging (waarschijnlijk elk jaar) de lever en de nieren de aanval- en vaarfasen moeten verdragen.

conclusies

Uiteindelijk is het niet denkbaar om een strategie voor gewichtsverlies te organiseren met het doel om snel af te vallen zonder rekening te houden met de toekomstige gevolgen die het zou kunnen hebben voor de voedingshouding en de gezondheid van patiënten. In plaats daarvan moet voor het onderwijs, de gezondheid en de toepasbaarheid van de therapie worden gezorgd.

Hieronder geven we enkele voorbeelden van recepten die aansluiten bij de principes van het Dukan-dieet. Dergelijke video's zijn geen uitnodiging om dit dieet te volgen, maar een demonstratie van hoe het mogelijk is om desserts met minder suiker en meer eiwitten te bereiden. Vergelijkbare maatregelen kunnen nuttig zijn in verschillende diëten, uiteraard onder begeleiding van een voedingsdeskundige.