Hoe calcium wordt opgenomen door het lichaam
De opname van calcium uit de voeding komt voornamelijk voor in het bovenste deel van de dunne darm, dankzij twee verschillende mechanismen. De eerste is een actief, verzadigbaar transport, aanwezig in de twaalfvingerige darm en in het eerste deel van het vasten. Dit mechanisme omvat een reeks calciumbindende transportereiwitten waarvan de synthese wordt gestimuleerd door calcitriol, dat wil zeggen door vitamine D geactiveerd op nierniveau (1, 25- (OH) 2 -colecalciferol).
- van de homeostase van het mineraal in het lichaam, die het verhoogt in geval van een tekort of een toegenomen behoefte, zoals tijdens de adolescentie, zwangerschap en borstvoeding;
- van leeftijd, superieur zijn in het kind vergeleken met de volwassene en zelfs meer met de ouderen.
De tweede wijze van absorptie van voedselcalcium maakt gebruik van passief transport voor eenvoudige paracellulaire diffusie. Als zodanig is het niet-verzadigbaar en onafhankelijk van leeftijd, vitamine D en minerale vereisten; volgens deze route wordt het calcium geabsorbeerd langs de gehele winding, voornamelijk in het ileum, en in geringe mate ook in de dikke darm.
Actieve absorptie komt veel voor als de maaltijd arm is aan calcium, terwijl de fractie die wordt geabsorbeerd door passief transport toeneemt naarmate het calciumgehalte van de chymus toeneemt.
Welke factoren beïnvloeden de opname van voedselcalcium?
Er is een groot aanpassingsvermogen van het organisme wat betreft de absorptie van intestinale calcium. Als een indicatie absorberen kinderen 60% van het voedselcalcium, ongeveer twee keer zo veel als volwassenen (30%) en drievoudig als ouderen (20-25%). De hoeveelheid die wordt geabsorbeerd in de verschillende leeftijden wordt verder beïnvloed door voedings- en niet-voedingsfactoren. Onder de laatste, wordt de belangrijkste invloed gegeven door de blootstelling aan de zon die, ook afhankelijk van de breedtegraad, ongeveer 80% van de behoefte aan vitamine D dekt, deze synthetiseert uitgaande van een derivaat van cholesterol. Hepatopathieën en ernstige nefropathieën, malabsorptiesyndromen, hypoparathyreoïdie, intestinale resectiechirurgie, antibiotica en laxeermiddelen zijn andere factoren die de opname van voedselcalcium aanzienlijk kunnen verminderen. Wat het voedingspatroon betreft, moet in de eerste plaats worden verduidelijkt dat de invloed van de elementen die we gaan onderzoeken aanzienlijk wordt, tot het punt van het creëren van onevenwichtigheden, alleen in extreme gevallen. De verminderde absorptie van calcium geïnduceerd door fytaten, oxalaten en sommige voedingsvezels kan bijvoorbeeld alleen calciumdeficiënties genereren als het dieet extreem rijk is aan vezels en weinig calcium bevat (zoals voorkomt in veel veganistische diëten).
Hoe calciumabsorptie te verbeteren
Ze vergemakkelijken de opname van calcium (binnen dezelfde maaltijd of een dichtbijgelegen maaltijd):
• de aanwezigheid van eiwitten (calcium bindt zich aan aminozuren en wordt daardoor gemakkelijker opgenomen), met name die van zuivelproducten;
• intestinale zuurgraad (symbiont acidophilus bacteriële flora), die calciumzouten oplosbaar maakt (in deze zin hebben prebiotica en probiotica de neiging de minerale absorptie te verhogen);
• de verhouding calcium / fosfor in het dieet tot één;
• lactose en andere eenvoudige suikers.
Ze belemmeren de opname van calcium (binnen dezelfde maaltijd of een dichte maaltijd):
• een calcium / fosforbalans, een aandoening die optreedt als gevolg van de overmatige inname van dierlijke eiwitten;
• intestinale alkaliteit, waardoor calciumzouten minder oplosbaar zijn;
• een gebrek in vetopname (steatorrhea), in welk geval het calcium zich vormt met de vetzuren, onoplosbare zepen;
• een vitamine D-tekort;
• fytinezuur (zemelen, vezels, volle granen), oxaalzuur (spinazie, rabarber, cacao) en tannines (thee), koffie en alcohol.
Laten we tot slot concluderen dat een goede calciumabsorptie in de darm niet noodzakelijkerwijs een goede biologische beschikbaarheid van het mineraal weerspiegelt. Als het eenmaal is geabsorbeerd en in het bloed is gegoten, kan calcium in feite in de urine worden geëlimineerd of in de botten worden gedeponeerd (naast deelname aan de vele andere functies waarvoor het verantwoordelijk is); in die zin wordt de grootste stimulans voor de afzetting van calcium in het skelet gegeven door fysieke activiteit en in het bijzonder door dat wat belangrijke, maar niet buitensporige, spanningen inhoudt, zoals dansen, wandelen, joggen en toning-oefeningen in de sportschool. De calciumverliezen in de urine worden in plaats daarvan verlaagd met fosfor en versterkt met natrium (30-40 mg voor elke twee extra gram voedselinname) en met een dieet dat rijk is aan dierlijke eiwitten.
