groente

Tuinbonen en gastronomie

De bonen kunnen jong en zacht worden gegeten (zoals Italië), dus in het voorjaar geplukt op binnenplantages in de winter, of halverwege de zomer in de lente buiten gezaaid.

De paardenbonen worden verlaten om volledig te rijpen en worden in de herfst geoogst.

De bladknoppen van de plant kunnen rauw worden gegeten of op dezelfde manier worden gekookt als spinazie.

De enkele oude beschavingen van het Middellandse-Zeegebied, de tuinbonen, vertegenwoordigden een zeer belangrijk voedsel, vooral voor de Romeinen en voor de oude Grieken.

De voorbereiding van de bonen bestaat uit het verwijderen van de zaden uit de peul, die voorgegaard zijn om de externe coating te verzachten en te elimineren.

De zaden van de bonen kunnen ook worden gebakken en vervolgens worden gezouten of gekruid; op deze manier is voorkoken niet nodig omdat de schil gelijk breekt. Deze snack is erg populair, vooral in China, Maleisië, Colombia, Peru ( habas saladas ), Guatemala (f habas ), Mexico ( habas con chile ), Noord-Iran en Thailand.

In sommige Arabische landen wordt de tuinboon gebruikt om een ​​ontbijtgerecht te maken genaamd ful medames .

In de Latijns-Amerikaanse keuken worden tuinbonen veel gebruikt. In Centraal-Mexico zijn gepureerde bonen een vulling voor veel antojito- snacks gemaakt van maïsmeel, zoals tlacoyos . In Colombia worden tuinbonen vaak opgenomen in groentesoepen. Bovendien, zoals hierboven vermeld, zijn droge en zoute exemplaren een populaire snack in veel Latijns-Amerikaanse landen.

Tuinbonen worden veel verbouwd in de districten Kech en Panjgur in de provincie Balochistan, Pakistan en in de oostelijke provincie Iran. Ze heten bakalaink in de balochi- taal en baghali in het Perzisch.