De palmpitolie is niets anders dan de olie die wordt geëxtraheerd uit de kern van het fruit dat wordt geproduceerd door de palm Elaeis guineensis .
In Italië is het beter bekend als palmpitolie .
De pitolie zou niet moeten worden verward met de gewone palmolie, omdat deze wordt verkregen uit de pulp van de vrucht in plaats van uit de kern.
Vergeleken met palmolie is de kernolie rijker aan verzadigde vetzuren en armer aan oliezuur (enkelvoudig onverzadigd). Het meest voorkomende vetzuur is laurisch.
Palmpitolie wordt veel gebruikt in low-level catering en industriële voedingsmiddelen van slechte kwaliteit. In vergelijking met andere oliën kan het in feite een lagere kostprijs, hoge weerstand tegen hoge temperaturen en een uitstekende houdbaarheid hebben.
Uit voedingsoogpunt is palmpitolie een van de slechtste keuzes die gemaakt kunnen worden tussen kruimelvoedingsvetten.
Hoewel, zoals kokosolie, het grootste deel van zijn verzadigde vetten middellange ketenvetten zijn, is het nog steeds een olie met slechte voedingswaarde die wordt geëxtraheerd door het uitgebreide gebruik van chemische oplosmiddelen.
