Algemeenheden en beschrijving
Macadamia is een geslacht van planten afkomstig van het Australische continent, meer bepaald uit de zuidelijke Nieuwe Welsh (staat van Australië, gelegen in het zuidoostelijke deel van het land).
Behorend tot de Proteaceae-familie, heeft het geslacht Macadamia vier soorten planten die eetbare zaden produceren ( macadamia-noten genoemd ), respectievelijk: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia en Macadamia tetraphylla .
In het Engels staan macadamia-noten bekend als: queenslandnoot, bushnoot, maroochi-noot, bauple-noot en hawaïnoot (in aboriginal bauple, gyndl, jindilli en boombera).
De vier soorten Macadamia verschillen nogal van elkaar. Ze worden weergegeven als kleine of grote groenblijvende bomen, met een hoogte tussen 2 en 12 meter.
Macadamia-bloemen zijn georganiseerd in een eenvoudige, lange (5-30 cm) en dunne tros; de bloemen zijn 10-15 mm lang, wit of roze of paars, met vier bloemblaadjes.
De vrucht van Macadamia is een bolvormige follikel met een puntige top, van harde en houtachtige consistentie, die een of twee eetbare zaden voor mensen bevat.
Voedingsfuncties
Macadamia-noten zijn voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong die niet onder de classificatie van de zeven fundamentele groepen vallen. Vanwege de voedingskenmerken is de meest vergelijkbare set die van vetten en kruidenoliën (groep V).
| Voedingssamenstelling per 100 gram Macadamia-noten | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden (per 100 g eetbaar gedeelte) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Macadamia-noten hebben een zeer hoge energie-inname die, kwantitatief gezien, vergelijkbaar is met die van boter. Deze calorieën worden voornamelijk geleverd door vetten, gevolgd door bescheiden hoeveelheden eiwit en koolhydraten; in vergelijking met andere meer gebruikelijke eetbare zaden, zoals amandelen en walnoten, zijn ze rijker aan lipiden en bevatten ze minder peptiden en gluciden.
De vetzuren van macadamia-noten zijn hoofdzakelijk onverzadigd, meer bepaald enkelvoudig onverzadigd; eiwitten hebben een gemiddelde biologische waarde en complexe koolhydraten; ze leveren geen cholesterol en de vezels zijn vrij overvloedig.
Macadamia-noten hebben de hoogste concentratie van enkelvoudig onverzadigde vetzuren onder alle tot nu toe bekende zaden; ze bevatten maar liefst 22% van het omega-7 palmitoleïnezuur, dat dezelfde biologische effecten heeft als oliezuur (ook enkelvoudig onverzadigd, kenmerkend voor extra vierge olijfolie).
Onder de minerale zouten bevinden zich goede concentraties van kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, zink, koper en selenium. Wat de vitamines betreft, vallen de niveaus thiamine (vit B1) en niacine (vit PP) op.
Macadamia-noten zijn voedingsmiddelen die met mate moeten worden genuttigd in elk voedingsschema en moeten worden vermeden in geval van overgewicht. Als u ze toch wilt invoegen, moeten ze in plaats van olie worden gebruikt om een verhouding van 1: 1 aan te brengen.
Wat de metabole invloed betreft, hebben macadamia-noten geen bijwerkingen. Integendeel, de specifieke afbraak van vetzuren wordt als gunstig beschouwd en kan, op de juiste manier geëxploiteerd, helpen om het percentage totale verzadigingen in de voeding te verminderen; het is echter goed om in gedachten te houden dat, in het Mediterrane dieet, dankzij het gebruik van extra vierge olijfolie (rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren), het gebruik van macadamia-noten geen verbetering van de samenstelling zou bepalen.
Macadamia-noten lenen zich voor vegetarisch, veganistisch, rauw voedsel en zijn niet in strijd met welke religie dan ook. Ze worden als glutenvrij beschouwd (glutenvrij) en vallen als zodanig onder het dieet van de coeliakie; Omdat ze lactosevrij zijn, kunnen ze ook worden gegeten door mensen die aan deze ziekte lijden.
In het geval van ernstige diverticulose, met een relatieve neiging tot diverticulitis, is het beter om ze sporadisch te vermijden of te consumeren, en zorg ervoor zorgvuldig te kauwen.
Het gemiddelde aandeel macadamia noten is ongeveer 5-10 g per dag.
TASTE
De smaak van macadamia-noten wordt aangegeven als rijk en verfijnd, met zoetige en aangename hints. Geroosterde en gezouten macadamia-noten zijn ook wijdverspreid in de herkomstgebieden, evenals de daaruit verkregen boter.
Giftige Macadamia voor honden
Macadamia-noten zijn giftig voor honden.
Binnen 12 uur na het nemen van deze dieren, veroorzaken macadamia noten een vorm van toxicose gekenmerkt door zwakte en verlamming van de achterpoten, geassocieerd met het onvermogen om te staan en te lopen.
Afhankelijk van de hoeveelheid ingenomen walnoten en de grootte van de hond, kunnen symptomen ook spiertrillingen, gewrichtspijn en ernstige buikkrampen omvatten.
Bij hoge doses toxine is het toegestaan om opiaatmedicijnen te gebruiken om het lijden van de hond te verlichten tot de natuurlijke vermindering van de symptomen. Volledig herstel wordt meestal binnen 24-48 uur verwacht.
Valse Macadamia-noten
In het verleden werden, hoewel ze afzonderlijk werden verspreid, andere soorten gegroepeerd onder het Macadamia-geslacht.
Meer recente genetische en morfologische studies (tot 2008) laten zien dat dit verschillende organismen zijn; aan de andere kant is het niet ongebruikelijk dat hun fruit (macadamia noten) nog steeds (ten onrechte) worden genoemd.
Hieronder zullen we ze opsommen, verwijzend naar de oorsprong van de plant en de botanische nomenclatuur bijgewerkt tot het jaar 2008:
- Al het geslacht Virotia, endemisch voor Nieuw-Caledonië, al gedifferentieerd in 1975 met slechts één soort, die in 2008 zes werd;
- Heyana- soort van het geslacht Catalepidia, endemisch tot oostelijk Noord-Queensland, gedifferentieerd in 1995;
- Drie soorten van het geslacht Lasjia, endemisch in het noordoosten van Queensland en het schiereiland Cape York, gedifferentieerd in 2008.
- Twee soorten van het geslacht Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - en M. erecta - 1995), endemisch voor Sulawesi (Indonesië), gedifferentieerd in 2008.
