Wat
Wat zijn lychees?
Litchi, ook geschreven lychee in het Engels, liechee, liche, lizhi of li zhi of lichee, is de vrucht van de gelijknamige exotische plant behorende tot de Sapindaceae familie - hetzelfde als de bomen van de smaak - Genus Litchi en specie chinensis .
Natuurlijke bronnen van vitamine C (ascorbinezuur), lychee-vruchten behoren tot de VII-groep levensmiddelen. Ze zijn ook rijk aan water, hebben een aanzienlijke energievoorziening van eenvoudige suikers (fructose) en hebben een bescheiden concentratie aan vezels en kalium.
Dat van de lychee is een tropische boom afkomstig uit de provincies Guangdong en Fujian, in China, waar de teelt gedocumenteerd is sinds 1059 na Christus. China is de belangrijkste producent van lychees, gevolgd door India, andere landen in Zuidoost-Azië, het Indiase subcontinent en Zuid-Afrika.
De lychee plant is erg lang, groenblijvend. Het produceert klein vlezig fruit, extern bekleed met een vezelige, stijve, roze-roodachtige capsule. De pulp, wit, doorschijnend, zoet maar zuur bevat een langwerpig, glad, bruin gekleurd zaad.
Lychees worden in veel zoete recepten gebruikt. Omdat de smaak en het aroma van deze vruchten grotendeels verloren gaan in het inmaakproces, wordt het fruit bij voorkeur vers verbruikt.
Lychee fruit bevat veel fytochemicaliën, heilzaam en giftig. Onder de heilzame noemen we polyfenolische antioxidanten. Onder de giftige in plaats daarvan, met name in de zaden, is methylenciclopropylglycine in overvloed aanwezig, een actief ingrediënt met hypoglycemische capaciteit, vermoedelijk verantwoordelijk voor ernstige bijwerkingen zoals niet-inflammatoire encefalopathie bij Indiase en Vietnamese kinderen.
Voedingswaarde-eigenschappen
Nutritionele eigenschappen van lychees
Als natuurlijke bronnen van vitamine C, oplosbare suikers, water, vezels en kalium behoren lychees tot de VII-basisgroep van voedingsmiddelen.
Ze hebben een calorie-inname die, in de context van zoet fruit, als middelhoog kan worden beschouwd. Energie wordt voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door irrelevante percentages van eiwitten en lipiden. Zoals we al zeiden, zijn koolhydraten oplosbaar en preciezer bestaande uit fructose. De weinige peptiden hebben een lage biologische waarde en de vetzuursamenstelling is in het voordeel van de onverzadigde.
Lychees zijn vrij van cholesterol, gluten, lactose en histamine. In plaats daarvan hebben ze een goed gehalte aan water, vezels en antioxidanten. Het purinegehalte moet erg laag zijn.
Een Franse studie (dagelijkse inname van polyfenolen in Frankrijk van fruit en groenten) heeft aangetoond dat lychees meer polyfenolen bevatten dan veel andere vruchten, zoals bijvoorbeeld appels en druiven. Deze bestaan voor 87% uit flavan-3-ols monomeren en dimeren (die worden gereduceerd met conservering), terwijl cyanidine-3-glucoside 92% van de totale anthocyanines vertegenwoordigt. De lychees bevatten ook oligonol, een polyfenol met een korte keten, bestudeerd voor sommige hypothetische biologische eigenschappen.
Wat mineralen betreft, lijken de lychees geen opmerkelijke concentraties te hebben; de enige uitzondering, hoewel niet verbazingwekkend, is kalium.
In plaats daarvan bevatten ze aanzienlijke hoeveelheden wateroplosbare vitamines, met name vitamine C. De verse pulp bevat 72 mg ascorbinezuur per 100 gram eetbaar portie, een hoeveelheid die 86% van de dagelijkse behoefte vertegenwoordigt. Gemiddeld kan het verbruik van negen litchi voldoen aan de dagelijkse vitamine C-behoefte van een volwassene.
Litchi, Raw | |
Voedingswaarden per 100 g | Aantal ' |
| energie | 66.0 kcal |
Totaal koolhydraten | 16, 53 g |
zetmeel | -g |
| Simpele suikers | 15, 23 g |
| vezels | 1, 3 g |
| Grassi | 0, 44 g |
| verzadigd | 0, 01 g |
| Enkelvoudig onverzadigde | 0, 12 g |
| meervoudig onverzadigde | 0, 13 g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| eiwit | 0.83 g |
| water | 81.76 g |
| vitaminen | |
| Vitamine A-equivalent | 0.0 RAE |
| Bèta-caroteen | -μg |
| Luteïne Zexanthin | -μg |
| Vitamine A | -iu |
| Thiamine of vit B1 | 0, 01 mg |
| Riboflavine of vitamine B2 | 0, 07 mg |
| Niacine of vit PP of vit B3 | 0, 6 mg |
| Pantotheenzuur of vit B5 | -mg |
| Pyridoxine of vit B6 | 0, 10 mg |
| foliumzuur | 14, 0μg |
| Vitamine B12 of cobalamine | 0, 0μg |
| Colina | -mg |
| Vitamine C | 71, 5 mg |
| Vitamine D | -μg |
| Vitamine E | 0, 07 mg |
| Vitamine K | 0, 4μg |
| mineralen | |
| voetbal | 5, 0 mg |
| ijzer | 0, 31 mg |
magnesium | -mg |
| mangaan | 10, 0 mg |
| fosfor | 31.0 mg |
| kalium | 171.0 mg |
| natrium | 1, 0 mg |
| zink | 0, 07 mg |
| fluoride | -μg |
dieet
Lychees in het dieet
Lychees lenen zich voor de meeste diëten.
Ze zijn geïndiceerd in de voeding tegen overgewicht en metabole pathologieën, zolang het deel voldoende is. In het bijzonder kan het nodig zijn om de hoeveelheid en de frequentie van het gebruik bij de behandeling van ernstige obesitas te verminderen. Gezien de aanzienlijke glycemische belasting, is het normaal om zich af te vragen of de consumptie van lychees geschikt zou kunnen zijn voor het dieet voor type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie. Eigenlijk wel. Dit komt omdat, zoals we in de volgende paragraaf zullen zien, de lychees een uitgesproken hypoglycemische functie hebben en daarom, vooral op een lege maag, geen hyperglycemie veroorzaken. Opmerking : significante consumptie van lychees, vooral onrijp, moet worden vermeden in geval van diabetes mellitus type 1. Grote porties worden ook niet aanbevolen bij hypoglycemische medicamenteuze therapieën voor type 2 diabetes mellitus.
Ze hebben geen contra-indicaties bij de behandeling van arteriële hypertensie, hypercholesterolemie en hyperurikemie. Hetzelfde geldt voor voedselintolerantie voor lactose, gluten en histamine.
De overvloed aan water en het kaliumgehalte maken lychee voedingsmiddelen nuttig in het dieet van de sportman. Het vezelgehalte, hoewel niet verbazingwekkend, draagt bij tot het bereiken van het quotum dat nodig is om de darmgezondheid te behouden.
De rijkdom aan vitamine C en polyfenolen kan zeer nuttig zijn om de verdedigingsactie tegen vrije radicalen te ondersteunen. Bovendien is ascorbinezuur een noodzakelijke factor voor de synthese van collageen, een eiwit dat wijdverspreid is in het menselijk lichaam en bijdraagt aan de ondersteuning van het immuunsysteem.
Contra
Lijden lychees pijn?
In 1962 werd ontdekt dat lycheezaden een giftig principe bevatten dat methylenciclopropylglycine (MCPG) wordt genoemd, een homoloog van hypoglycine A, dat een hypoglycemisch effect heeft. Dit ongewenste molecuul komt zeer veel voor in zaden, maar is aanwezig, zij het in mindere mate, zelfs in de pulp (vooral onrijp).
Vanaf eind jaren negentig, tijdens het oogstseizoen van mei (mei tot juni), zijn er verschillende uitbraken van niet-inflammatoire encefalopathie (Ac Mong's encefalitis - van het Vietnamese woord "nachtmerrie") voorgekomen in Noord-Indiase en Vietnamese bevolkingsgroepen. . Een in 2013 uitgevoerd onderzoek door de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) toonde aan dat deze gevallen, gekenmerkt door bijna identieke symptomen van Jamaicaanse braakselziekte (Jamaicaanse braakselziekte), verband hielden met de consumptie van lychees. Ac Mong's encefalitis, vaker voorkomend bij ondervoede kinderen die op een lege maag aten, in 44% van de gevallen dodelijk, werd daarom veroorzaakt door hypoglycemie (bloedsuikerspiegel minder dan 70 mg / dl) veroorzaakt door hypoglycine A (overvloedig in fruit) onrijpe). Andere beoordelingen hebben aangetoond dat lychees "ongewone aminozuren" bevatten die de gluconeogenese en β-oxidatie van vetzuren kunnen beïnvloeden, wat bijdraagt aan het ontstaan van acute ziekten.
| Litchi fruit bevat methyleencyclopropyl-glycine | |
Gedeelte van fruit geanalyseerd | Inhoud van MCPG |
Lychee zaden | 1, 80 g / g droog gewicht |
Onrijp vruchtvlees van lychees | 0, 57 g / g vers gewicht |
Rijpe lychee pulp | 0, 18 g / g vers gewicht |
Het CDC-rapport beveelt aan dat ouders ervoor zorgen dat kinderen hun totale gebruik van lychees beperken en dat ze ze alleen na de maaltijd innemen om de bloedglucosewaarden te verhogen.
Eerdere studies hadden ten onrechte geconcludeerd dat door litchi te behandelen die besmet waren met speeksel, urine of vleermuisguano of andere vectoren (bijv. Insecten), de infectie met Chandipura-virus (CHPV - lid van de Rhabdoviridae-familie, geassocieerd met onset van een encephalitische ziekte bij mensen).
Een onderzoek uit 2017 wees uit dat pesticiden die op plantages worden gebruikt, verantwoordelijk kunnen zijn voor de dood van kinderen in Bangladesh.
aankoop
Tips voor het kopen van lychees
Lychees worden over het algemeen vers verkocht op Aziatische markten en in de afgelopen jaren zelfs in supermarkten over de hele wereld. De rode korst (schil) wordt donkerbruin met koeling, maar de smaak wordt niet beïnvloed.
Lychees worden ook het hele jaar door in dozen verkocht. Het fruit kan ook worden gedroogd met de schil, een proces dat het donker en gerimpeld maakt. Vanwege het karakteristieke uiterlijk worden gedroogde lychees ook ten onrechte "lychee-noten" genoemd.
teelt
Litchi-cultivatie
Lychees worden op grote schaal verbouwd in China, India, Thailand, Vietnam en de rest van Zuidoost-Azië, het Indiase subcontinent en, meer recent, Zuid-Afrika, Brazilië, het Caribisch gebied, Australië en de Verenigde Staten.
De lychee plant heeft een tropisch klimaat nodig met temperaturen niet lager dan -4 ° C. De groei is optimaal op goed gedraineerde, enigszins zure bodems, rijk aan organische substantie.
Er is een breed scala aan cultivars beschikbaar, met vroege en late rijpingstypes, geschikt respectievelijk voor warmere en koelere klimaten.
