De drankjes bevatten een groot aantal vloeistoffen die accessoires worden genoemd of zelfs complementair zijn. Daarom hebben "het National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" en "de Italian Society of Human Nutrition (SINU)" niet alle binnen de 7 voedselgroepen.
Drankclassificatie
Drankjes kunnen worden ingedeeld in:
- Alcoholische dranken
- NIET-alcoholische dranken
Alcoholische dranken
Wijn: wijn is een hydro-alcoholische vloeistof die wordt verkregen door vergisting van verse of licht gedroogde druivenmost. Het is een drank die gebruikmaakt van de fermentatieve werking van gisten uit de Saccharomyces- familie die suikers omzetten in ethylalcohol en koolstofdioxide. Het kan rood (of zwart), wit of rosé zijn, afhankelijk van de aanwezigheid of afwezigheid van het afval tijdens de wijnbereiding. Een verdere classificatie van de wijn kan worden uitgevoerd op basis van het TARGET voor consumptie, dat wil zeggen: uitsnijden, uit een tabel (inclusief IGT - typische geografische aanduiding), geproduceerd in specifieke regio's - VQPRD (waarvan DOC deel uitmaakt - oorsprongsbenaming) gecontroleerde en DOCG-benaming van gecontroleerde en gegarandeerde oorsprong) en speciale wijnen (dessert).
Bier: het is de meest geconsumeerde alcoholische drank ter wereld; het wordt verkregen door alcoholische fermentatie door Saccharomyces cerevisiae en carlsbergensis van most bereid met gerstmout, water, smaakstof en hop bloeiwijzen. Op basis van het alcoholgehalte kunnen de bieren worden geclassificeerd als: niet-alcoholisch, normaal (3 ml / 100 ml), speciaal (3, 5 ml / 100 ml), dubbele mout (niet minder dan 4 ml / 100 ml).
Destillaten en likeuren: destillaten worden bereid door destillatie van bepaalde alcoholische dranken of door fermentatie en daaropvolgende destillatie van plantaardige producten rijk aan koolhydraten; de gradatie varieert tussen 38 en 60 °. De likeuren worden bereid uitgaande van alcohol of distillaten door suiker, essences, kruiden, water en soms zelfs kleurstoffen toe te voegen; het alcoholgehalte varieert tussen 20 en 50%. Ze zijn geclassificeerd als: fruitlikeuren, bittere en semi-likeurlikeuren, op essences gebaseerde likeuren.
Zenuwdranken
Koffie: koffie is een zenuwdrank die wordt verkregen door warme infusie van koffiepoeder. De plantensoorten waaruit het graan wordt verkregen (vervolgens geroosterd en verpulverd) zijn de Coffea robusta en de Coffea arabica . De koffieproductie is gebaseerd op enkele stappen: oogsten, extractie van het zaad uit het fruit, selectie van zaden en braden (vóór consumptie, natuurlijk ook malen). Koffie is een drank die cafeïne bevat, een alkaloïde met opwindende effecten op het lichaam.
Thee: thee of thee is een drank verkregen door hete infusie van Thea-sinesis of Thea assamica of Camelia-theebladeren . Er zijn verschillende soorten thee: groene thee, zwarte thee, oolong thee, geurende thee. Het is ook mogelijk om oplosbare, gedenoveerde en kant-en-klare thee te vinden; thee-alkaloïden bestaan voornamelijk uit cafeïne (of theine), theofylline en theobromine, die op het centrale zenuwstelsel werken als stimulerende middelen.
Vloeibare chocolade: vloeibare chocolade, ook bekend als "in de beker", is het resultaat van het mengen van: bitter cacaopoeder, melk en mogelijk suiker. De chocolade in de beker, naast een drankje, is ook een goed voedsel omdat het brengt: vetten, suikers, eiwitten, minerale zouten, vitamines en antioxidanten.
Niet-alcoholische dranken
Drankjes: het zijn herkenbare drankjes in 4 groepen:
- Frisdranken verkocht met de naam van een of meer vruchtensappen: vruchtensap NIET <12%
- Dranken verkocht met de naam van een fruit NIET een sap: bijv. chinotto, cedrata etc.
- Dranken verkocht met de fantasienaam: het bevat een breed scala aan dranken, zoals cola, bitters, tonic-water, enz.; bevatten ook plantenextracten en cafeïne.
- Gasvormig: dit zijn "eenvoudige" dranken bestaande uit water, suiker, citroenessence, citroenzuur of wijnsteenzuur en koolstofdioxide (zonder kleurstoffen).
Vruchtensappen: dit zijn NIET-gefermenteerde dranken die het aroma, de smaak en de kleur van het extractieproduct behouden; ze worden verkregen door mechanische extractie van het sap uit de vruchten. Het is passend om te onderscheiden:
- Vruchtensap: bevat 100% natuurlijk sap
- De nectar of vruchtensap en pulp: verkregen door toevoeging van water en suiker aan een natuurlijk of geconcentreerd sap (het zijn dranken die gemiddeld 40-50% fruit bevatten).
Siropen: ze worden verkregen uit vruchtensappen of plantenextracten door een hoog suikergehalte toe te voegen dat varieert van 60 tot 70%.
bibliografie:
- Voedsel en gezondheid -S. Rodato, I. Gola - Clitt - pag 202: 212
