granen en derivaten

Ongedesemd brood en Pita, Arabisch brood

Ongedesemd brood

Ongedesemd of ongezuurd brood is een soort brood zonder gist; het recept vraagt ​​om de vereniging van bloem op basis van volle granen en water, maar zonder toevoeging van gist, dus in afwezigheid van microbiële fermentatie.

Oorspronkelijk werd ongezuurd brood gekookt op het oppervlak van "hete stenen"; later, ondanks de komst van nieuwe culinaire technieken en de ontdekking van andere ingrediënten, om redenen van religieuze, culturele of voedselbewaring (meer dan dat van gezuurd brood), bleven veel mensen ongezuurde broden produceren met het originele recept het gemak van de ovens opgeven, de zachtheid van de kruim en de smaak van de olie.

NB . Niet iedereen weet dat ongezuurd brood, naast een typisch brood van het jodendom, ook een traditioneel voedsel is van de christelijke religie (eucharistie), eens wijd verspreid ook op ons schiereiland

Voedingswaarden Azzimo Bread

Energie (kcal) 377
Energie voedingsstoffen
Koolhydraten (g) 87.1
Protonen (g) 10.7
Lipiden (g) 0.8
Meervoudig onverzadigde (g) 1.06
Vezel (g) 2.7
vitaminen
Thiamine (mg) -
Niacine (mg) -
Minerale zouten
Natrium (mg) -
Kalium (mg) -
Magnesium (mg) -
IJzer (mg) -

Zelfgemaakt ongezuurde brood Recept

Ongedesemd brood

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube

Pita of Arabisch brood

Het pitabroodje of Arabisch brood is een soort plat brood, maar dat, anders dan het ongezuurde brood, rijzend heeft ondergaan; het recept omvat het mengen van tarwebloem, water en zuurdesem of zuurdesem.

Pita of Arabisch brood (maar niet alleen) is een typisch brood uit de Midden-Oosterse keuken (Afghanistan en Turkije), Middellandse Zee (Griekenland) en Noord-Afrika; toevallig zijn andere synoniemen van pita of Arabisch: Syrisch brood en Libanees brood.

Het pita of Arabische brood is geschikt om sauzen zoals hummus te begeleiden, om broodjes gevuld met kebab in te wikkelen, in combinatie met falafel (gebakken Egyptische gehaktballetjes) of gyro (Grieks vleesgerecht). De meest interessante toepassing van pita of arabisch brood is de "pitabroodje", een gevulde boterham die tegenwoordig zeer wijdverspreid is in het Westen.

Pita of Arabisch brood voedingswaarde

Energie (kcal) 266
Energie voedingsstoffen
Koolhydraten (g) 55
Protonen (g) 9.8
Lipiden (g) 2.6
Meervoudig onverzadigde (g) 1.06
Vezel (g) 7.4
vitaminen
Thiamine (mg) 0.34
Niacine (mg) 2.84
Minerale zouten
Natrium (mg) 532
Kalium (mg) 170
Magnesium (mg) 69
IJzer (mg) 3.1

Arabic Bread Recipe - Homemade Pita

Pita - Arabisch brood

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube

Zeer vergelijkbaar met Pitta is de Batbout, een Marokkaans brood gekookt in een pan, mis het video-recept niet