Als we naar de samenstelling van het recept in macronutriës kijken, zien we dat het in grote lijnen de principes weerspiegelt die in het dieet van de zone zijn opgenomen.
Dit type dieet vereist dat elke maaltijd wordt gekenmerkt door een constante relatie tussen de drie macro-voedingsstoffen: 40% van de koolhydraten, 30% van de eiwitten en 30% van de vetten.
In Italië, net als in andere delen van de wereld, is er veel discussie geweest over dit type dieet; ongetwijfeld omvat het gebied vele geldige en gedeelde principes, terwijl andere nog moeten worden bevestigd en aanvaard door de internationale wetenschappelijke gemeenschap.
Persoonlijk vind ik het ongetwijfeld effectief, maar te rigoureus en moeilijk te volgen.
BELANGRIJKSTE KENMERKEN: schaal rijk aan complexe koolhydraten (spaghetti is het type pasta met de laagste glycemische index), vezels, eiwitten met een hoge biologische waarde en enkelvoudig onverzadigde vetten.
Aanzienlijk mineraal- en vitaminegehalte.
Het gehalte aan verzadigd vet en cholesterol is erg laag.
VOORBEREIDING: breng het water aan de kook in een pan. Terwijl het water opwarmt, olie een antiaanbaklaag met een beetje dolio en verwarm op middelhoog vuur. Als de pan warm is, sauteert u de courgettes die u eerder in veel kleine 2-3 mm-schijven hebt gesneden. Kook een paar minuten op hoog vuur, voeg dan het gehakt toe en laat het bruin worden tot het de karakteristieke bruine kleur aanneemt. Verlaag het vuur tot een minimum, voeg de champignons toe en meng het geheel.
Voeg als het water kookt de spaghetti toe en kook deze ongeveer 8-10 minuten. Terwijl de pasta aan het koken is, geeft u een laatste voorgekookt vlees en groenten.
Giet de pasta af, voeg de inhoud van de andere pan, een beetje olijfolie, kruiden naar smaak toe en je gerecht is klaar.
De hoeveelheden voedsel worden doorverwezen naar de standaard referentieman (1, 75 x 75 kg), fysiek actief, met actieve levensgewoonten die ten minste vier volledige maaltijden per dag consumeren.
