introductie
De datum is alleen door velen bekend als een echte calorische bom; weinigen zijn op de hoogte van de zeer talrijke therapeutische eigenschappen van deze vrucht van Phoenix Dactylifera, zo buitengewoon en wonderbaarlijk als ze onbekend en genegeerd zijn. In dit artikel geven we een algemene - maar tegelijkertijd grondige - beschrijving van de datumplant en vervolgens beschrijven we de vruchten in termen van voedingswaarden en therapeutische indicaties.
algemeenheid
Dattero is de naam die gewoonlijk wordt toegeschreven aan de vrucht van de Phoenix Dactylifera palm (fam. Arecaceae): het is een boom met lange ledematen en imposante bomen, die zelfs op een hoogte van 20 of 30 meter hoge hoogten bereikt. Typische vruchten van Noord-Afrika en West-Azië tot aan de rivieren de Tigris en de Eufraat, de datum is kenmerkend voor landen met een warm klimaat: in feite wordt het momenteel geteeld in de mediterrane gebieden, in Arabië, in de Perzische Golf, op de Canarische eilanden en in Amerika. South.
Het is verrassend hoe lang en productief de dadelpalm is: sommige soorten beginnen na drie jaar vruchten te produceren en kunnen drie eeuwen leven; Onder bepaalde omstandigheden - met name tijdens de volledige looptijd van de plant (ongeveer 30 jaar) - kunnen dadelpalmen jaarlijks meer dan 50 kilo fruit produceren.
Botanische beschrijving
De dadelpalm ontwikkelt zich snel: de krachtige wortels graven in de grond en ondersteunen het lichaam van de plant en zoeken voeding in de diepere lagen van de grond.
De stam van de dadelpalm, ruw en gerimpeld, is bedekt met schubben, overblijfselen van de steeltjes van oude bladeren. De bladeren, groenachtige stijve bladeren van wel drie meter lang, vormen een soort kroon op de top van de boom, kenmerkend voor de palmen. De bloemen, gegroepeerd in pluimen, zijn klein en geel, terwijl de dadels zijn zoete vruchten met een houtachtig zaad. [uit A. Bruni's Woordenboek van kruidengeneeskunde en fytotherapie ]
Beschrijving van het fruit
Zoals we hebben gezien, zijn de vruchten van Phoenix Dactylifera de dadels: het zijn vlezige eivormige bessen aan de uiteinden, met een zeer zoete en aangename smaak. De naam 'datum' komt van de Griekse daktilos, wat ' vinger' betekent.
De dadels hebben een langwerpige vorm van bruin-bruine kleur; van binnen bevatten ze een enkel houtachtig zaad, hard en puntig; ze zijn verpakt in een dunne en fragiele film. De dadels, in de aren, verzamelen zich in dichte clusters van elk 200 of zelfs 1000 vruchten.
Er zijn twee soorten dadels, met hard of zacht vlees: de eerste zijn vooral bekend uit de Arabische landen, dus meer gecultiveerd en op de markt gebracht. De dadels met zacht deeg, meer vlezig, worden vooral gewaardeerd in Europese en Amerikaanse landen.
De meeste data worden onderworpen aan een droogproces, om de suikerconcentratie te verhogen en hun bewaartijden te verlengen. Sommige soorten data (onthoud: Berhi en Hiann) blijken echter geschikt om vers te worden gegeten. De data van Israël zijn zeker de meest waardevolle, vlezige en dikke.
Nutritionele eigenschappen
Gezien de hoge energie-kracht, wordt het gebruik van datums niet aanbevolen voor degenen die een caloriearm dieet volgen, terwijl het kan worden aanbevolen tijdens energiediëten, met name in het geval van fysieke verzwakking en vermoeidheid: droge dagen bieden in feite ongeveer 253 calorieën per 100 gram. Ze bestaan uit 50-70% suikers (koolhydraten), 20-30% water, 2, 7% eiwitten en 0, 60% vetten. Gezien het lage eiwitgehalte zijn de data ook geschikt voor hypoproteïne-diëten.
Bovendien is de vruchtvlees een bron van magnesium: de dadelpalm - met name in de Sahara-gebieden - groeit op vijandige, zanderige gronden die rijk zijn aan magnesiumzouten. In dit opzicht vertegenwoordigt de datum, die als een spons de mineralen van de grond absorbeert, een mijn van dit belangrijke mineraal (het bevat ongeveer 50-60 mg magnesium per 100 g product).
Echter, magnesium is niet het enige mineraal in de datum; we herinneren ons ook ijzer, kalium, koper, zink, calcium, mangaan en fosfor.
Gebruik in de keuken
Het is duidelijk dat dadels "van nature" kunnen worden genoten, en zorg ervoor dat het puntige zaad wordt genomen voordat het fruit wordt gegeten; op culinair gebied gaan de datums perfect samen met kaas en mascarpone, of met gedroogd fruit zoals walnoten, amandelen of hazelnoten. Nogmaals, datums worden ook gebruikt om desserts te versieren.
Gevulde data - Delicious Christmas appetizer
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeMeatier dadels, die met zacht vlees, worden soms gebruikt om honing (of beter, siropen) voor te bereiden. De datum "honing", een uitstekende vervanger voor suiker en boter in de keuken, wordt verkregen door simpelweg de rijpe datums te mengen (er worden zachte aanbevolen), waarbij mogelijk heel weinig water wordt toegevoegd om het deeg te begunstigen.
Aan de andere kant kunnen harde pastadata droogprocessen ondergaan en vervolgens tot meel worden teruggebracht. Bloem van de datum wordt over het algemeen gemengd met gerstemeel, om het beroemde datumbrood, een specialiteit van de Arabische landen voor te bereiden.
De zogenaamde datumwijn wordt in plaats daarvan verkregen uit de vergisting van de gelijkluidende vruchten, overgelaten aan maceraat in water: specifiek is het arrak, een versterkte wijn die lijkt op cognac, zeer gebruikelijk in Sri Lanka en India.
Datumpitten worden na het branden soms gebruikt als koffiesurrogaat.
Uit de stam van de machtige palmboom wordt een soort melkachtige oplossing verkregen met een originele en zoete smaak: wanneer deze wordt overgelaten aan gisting, wordt deze melk omgezet in de zogenaamde laghbì, of laghbì, een zeer speciale euforische en bedwelmende drank [ontleend aan Dizionario ragionato van kruidengeneeskunde en fytotherapie, door A. Bruni]
Gebruik in fytotherapie
Zoals vermeld in het begin van het artikel, heeft de datum veel therapeutisch potentieel, voor veel onbekend.
Er wordt gezegd dat de datum behoort tot de vier borstvinnen (samen met jujube, druiven en vijgen): gebruikt in afkooksel, in feite zijn de dadels nuttig in het geval van een zere keel. Daarnaast is het afkooksel van datums ook nuttig voor het verlichten van inflammatoire symptomen die de darm aantasten. Bovendien, in het geval van bronchitis, biedt het afkooksel van de dag krachtige antikras- en verzachtende activiteiten.
Zoals we hebben geanalyseerd, is de datum een bron van ijzer en magnesium: in dit opzicht komt het fruit respectievelijk voor als een hulpmiddel tegen bloedarmoede en als een stimulerend middel tegen nerveuze en spieractiviteit. Voor de meervoudige minerale zouten wordt het gebruik van dadels ook gebruikt als een natuurlijke mineralisator. [van Curarsi met groenten en fruit, door AM Mauri]
Andere toepassingen
Dadelpalmen worden ook gebruikt in het homeopathische veld: het lijkt erop dat de moedertinctuur die wordt verkregen uit de schors van de takken van Phoenix dactylifera in staat is verlichting te brengen in geval van menstruatiepijn.
Dadelpalmen worden ook gebruikt in de bouwsector: de massieve en massieve stam wordt gebruikt voor de bouw van kleine gebouwen.
Sommige soorten dadelpalmen worden ook gebruikt voor sierdoeleinden.
Data in het kort, samenvatting op data »
