supplementen

Guar en Guar Gum

Wat is Guar Gum

Guar is de naam van een eenjarige kruidachtige plant ( Cyamopsis tetragonolobus, Leguminose fam.) Van Indiase afkomst, maar ook gekweekt in verschillende andere delen van de wereld, zoals naburig Pakistan, China en de Verenigde Staten. Het is niet meer dan twee meter hoog en produceert vruchten (peulen) met 5-9 zaden waaruit de beroemde guargom wordt verkregen.

Eenmaal verzameld, worden deze zaden gedroogd, geschild om het eiwit van de buitenste intacte delen te scheiden en vervolgens gemalen. Het resultaat van dit productieproces is een niet-oplosbaar poeder, wit-ivoorkleurig en op de markt gebracht met de naam gom of guarmeel.

samenstelling

Vanuit chemisch oogpunt is het een hydrocolloïd polysaccharide, voornamelijk bestaande uit galactomannanen met hoog molecuulgewicht; de laatste zijn polymeren die bestaan ​​uit lineaire ketens van mannosemonomeren, vertakt met monosaccharide-eenheden van galactose. Guargom bevat 70-80% galactomannan, een minimale hoeveelheid water (10-13%), eiwitten (4-5%), ruwe vezels (1, 5-2%), vetten (0, 50-0, 75%) en sporen van ijzer.

Eigenschappen en gebruik

Dit product wordt veel gebruikt in de voedings- en cosmetica-industrie. Een van zijn meest interessante eigenschappen betreft het vermogen om aanzienlijke hoeveelheden water te absorberen, waarmee het bijzonder stroperige oplossingen vormt, zelfs wanneer het werkt onder moeilijke omgevingscondities; guargom is namelijk oplosbaar, zowel in koud water als in warm water en verdraagt ​​zeer lichte pH-afwijkingen van neutraliteit zeer goed. Al deze eigenschappen, samen met de lage kosten, maken het tot een uitstekend verdikkings- en geleermiddel, vooral gebruikt in cosmetica . Vanwege de goede verzachtende en verzachtende eigenschappen van de huid, maakt guargom deel uit van de samenstelling van hydraterende, reinigende en haarverzorgingscrèmes.

De voedingsindustrie maakt gebruik van zijn verdikkende, stabiliserende en verdikkende eigenschappen bij de bereiding van talrijke producten, zoals ijs, sauzen, geconserveerd vlees en dranken. Het gebruik ervan kan volledig op het etiket worden vermeld of met de afkorting E412.

Guar-supplement

Een geldige bondgenoot tegen diabetes, obesitas en hoog cholesterol

Bevestigd door talrijke studies, hangen de hypoglycemische deugden van guargom af van het vermogen om de glycemische index van de maaltijd te reguleren, waardoor de absorptie van koolhydraten wordt vertraagd en verminderd; om deze reden vertegenwoordigt het een zeer nuttige aanvulling in het dieet van diabetici.

Guargom is ook geïndiceerd voor diegenen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte, gezien het vermogen ervan om het LDL-gehalte in het bloed te verlagen.

De darmfermentatie van deze vezel, gemaakt door de lokale bacteriële flora, geeft aanleiding tot korteketenige vetzuren, waarvan sommige, na te zijn geabsorbeerd, direct naar de lever worden getransporteerd. Eenmaal op deze locatie voeren vetzuren met een korte keten hun cholesterolverlagende werking uit door cholesterolsynthese te verminderen.

Zoals alle wateroplosbare vezels heeft guargom ook chelaateigenschappen. De gelatineuze verbinding waarvan het in de darm afkomstig is, interfereert met de absorptie van galzouten, vetten en cholesterol, waardoor het bloedlipidenprofiel verbetert.

Verliest het gewicht?

Guargom wordt gebruikt in de context van diëten die wereldwijd gericht zijn op het beheersen of verminderen van het lichaamsgewicht. Zijn opmerkelijke hygroscopische eigenschappen bevorderen de uitzetting van de maag en remmen de eetlust. In één onderzoek kon een groep van negen vrouwen, met een aanvangsgewicht tussen 72 en 109 kg, van tien gram guar die twee maanden vóór de hoofdmaaltijd werd ingenomen (voor een totaal van 20 g / dag), verlies gemiddeld 4 kg per stuk. De onderzoekers merkten ook een verlaging van de bloedspiegels van cholesterol en triglyceriden op.

Het afslankeffect van guarpitmeel lijkt tijdsafhankelijk en dosisafhankelijk (hoe langer en hoe langer het wordt ingenomen en hoe groter de positieve effecten op het gewichtsverlies). Het is echter raadzaam om de aanbevolen innamedoses niet te overschrijden, omdat grotere hoeveelheden darmaandoeningen kunnen veroorzaken (flatulentie, meteorisme) en de opname van nuttige voedingsstoffen in het lichaam aanzienlijk verminderen. Indien gelijktijdig ingenomen met antibiotica (fenoxymethylpenicilline) kan het de absorptie verminderen.

Tot slot, als guargom gepaard gaat met overvloedige hoeveelheden water, kan het een nuttige aanvulling blijken te zijn, ook bij de behandeling van obstipatie.

Gedeeltelijk gehydrolyseerd guargom

Gedeeltelijk gehydrolyseerd guargom is recent op de markt verschenen, aangegeven met het acroniem PHGG, dat in tegenstelling tot de originelen altijd vloeibaar blijft en niet geleert.

Als ze het darmniveau hebben bereikt, gedragen ze zich als regulatoren van de waterbalans, absorberen ze overtollig water (nuttig in het geval van diarree) of vrijkomen wanneer het darmmateriaal uitgedroogd is (obstipatie).

Gedeeltelijk gehydrolyseerde guargommen zijn geïndiceerd voor het regulariseren van de bloedsuikerspiegel bij niet-secretoire diarree en in het geval van prikkelbare en diverticulosis. In tegenstelling tot traditionele guargom worden ze goed verdragen en gaan ze niet gepaard met bepaalde aandoeningen van gastro-intestinale oorsprong. De aanbevolen dosis is 5 g / dag, te nemen in een enkele oplossing.

Wijze van gebruik

De aanbevolen dosis is 5-7 gram, te nemen voor of samen met elke maaltijd voor een totaal van 15-20 gram per dag.