Besteed weinig aan granen, derivaten en knollen
Een hele verhandeling kan over deze categorie voedsel worden geschreven. De gezondheid van de grondstoffen (ester) gebruikt door de meest bekende fabrikanten van droge pasta is onlangs ondervraagd.
Brood is een product met een zeer hoog verbruik. Onlangs is er een echte ommekeer geweest; terwijl op een gegeven moment bijna niemand het onafhankelijk produceerde, vandaag (vanwege de zeer hoge kosten) hebben we de neiging om het thuis te verpakken. Dit is ook een product dat het verdient om in de vriezer te worden bewaard, want, weet je, zodra je de oven inschakelt (vergeet niet dat het een apparaat is met een onevenredige consumptie), zou het beter zijn om zoveel mogelijk voedsel te koken! Het is daarom logisch om te concluderen dat het brood in grote hoeveelheden moet worden gekneed en om te voorkomen dat het in kwaliteit achteruitgaat, moet het worden ingevroren in plakken van elk 25-30g. Als je wilt leren hoe je zelfgebakken brood kunt maken, raadpleeg dan het video-receptenboek van Alice, zoals Pumpkin Bread.
Sommige video-recepten voor zelfgebakken brood
| Brood met aardappelen en rozemarijn | Roggebrood en yoghurt | Pan carrè |
| Eiwit brood | Sojabrood | Pita of Arabisch brood |
Voor aardappelen mogen we in Italië niet klagen. Vaak verspillen we tijd aan het zoeken naar het minst dure voedsel op de markt of supermarktschappen, als het gaat om knollen met een groot aantal variëteiten (vroeg en laat), gemakkelijk te verbouwen en beschikbaar op elk stuk land op het schiereiland. Niet ver van huis kan iedereen zelfgekweekte aardappelen kopen voor ongeveer 1 euro per kilo. Aan de andere kant, als je eenmaal een doos aardappelen hebt gekocht, kunnen ze, als ze goed bewaard zijn, een houdbaarheid van een of twee maanden hebben (gemiddelde waarde). Je zult zeker in een tijd komen dat de knollen beginnen te ontkiemen. Tot zo'n punt zal het nodig zijn: ze te schillen, ze te snijden, ze in kokend water te blancheren en in te vriezen. Hier zijn onze aardappelen beschikbaar voor elk type bereiding en kunnen vele maanden worden bewaard. NB . Vergeet niet dat het kookwater van aardappelen, zoals dat van groenten, nuttig kan zijn voor andere doeleinden.
Besteed weinig aan peulvruchten
Wat een genot en hoe goedkoop! Sinds de oudheid worden peulvruchten beschouwd als het "vlees van de armen"; in feite kunnen ze, als ze met granen worden geassocieerd, eiwitten van hoge biologische waarde leveren, waardoor het gebruik van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (in het voordeel van cholesterolemie) gematigd kan worden. Ook de lage glycemische index, de vezels en de minerale zouten dragen bij tot hun volhardende aanwezigheid in de afslankende voeding. Maar zijn alle groenten hetzelfde? Zeker niet! Die gekookt en geconserveerd vertegenwoordigen de minst aan te schaffen vorm om te kopen. In plaats daarvan zijn gedroogde peulvruchten (die thuis gerehydrateerd moeten worden) de ideale oplossing omdat ze goedkoop, voedzaam en zonder toegevoegd zout zijn.
Ontdek hoe je peulvruchten kookt »
In ons land genieten we van een zeer grote keuzemogelijkheid; vermijd de voorverpakte salades en gebruik jezelf in de trays van de supermarkt. 3 of 4 euro is voldoende om de hele maand te dekken (variabel volgens de porties en frequentie van het verbruik). Zelfs de frisse, in het referentieseizoen, vormen een uitstekend alternatief, maar het is niet bekend om welke reden ze altijd hogere kosten hebben. Uiteindelijk, zoals het vroeger was, kon je een grote mand met verse groenten kopen die nog steeds in de pod zit (bonen, erwten, enz.); thuis, met de hulp van het hele gezin, ze allemaal omhullen en invriezen (rauw of gekookt). Persoonlijk beschouw ik het als een secundaire optie om droge exemplaren te kopen omdat de vriezer al behoorlijk vol vlees en vis zou kunnen zijn (zie de alinea's hierboven)! Gedroogde peulvruchten, aan de andere kant, zijn zelfs binnen de keukenkasten (samen met pasta en bloem) volledig behouden.
Besteed weinig aan vetten en kruidenoliën
Het is beter om het hoofd van de stier meteen te snijden. Extra vierge olijfolie is een van de gezondste kruiden (aanwezigheid van omega-9 vetzuren die nuttig zijn tegen lipidenstoornissen), meer geschikt om te koken (thermische stabiliteit), meer geschikt voor conservering (in olie) en vooral meer GOED . Andere soorten olie veroveren ook de markt; vooral de goedkopere voor frituren (zie gehydrogeneerd en bifractionated) of die rijk aan alfa-linoleenzuur (omega-3 in sojaolie, vlas, walnoot, kiwi, druivenpit enz.). Deze laatste hebben niet altijd een gunstige prijs en waarom, gegeven het feit dat omega-3 nog actiever kan worden genomen in vette vis, waarom dan de typisch Italiaanse extra vierge olijfolie opgeven? Ten slotte zou het een goed idee zijn om 100% hiervan te gebruiken met lokale olijven, en niet alleen BOTTLED in Europa. Het verschil lijkt minimaal, maar dit is niet het geval. Bovendien wordt in veel gebieden van Italië extra vierge olijfolie geproduceerd. Wederom is het mogelijk om een typisch product tegen een gereduceerde prijs te kopen; het is begrijpelijk dat dit op geen enkele manier kan concurreren met dat van buitenlandse oliën. De keuze voor de ene of de andere is weer afhankelijk van vertrouwen in instellingen voor voedselveiligheidscontrole.
Om nog maar te zwijgen van room, boter en reuzel; het is vet voedsel met een prevalentie van verzadiging die niet eens mag verschijnen in een caloriearm dieet of gericht op het behouden van een gezonde toestand.
