fruit

melone

premisse

Afhankelijk van de context waarin de term wordt gebruikt, verwijst de meloen naar zowel de plant als de vrucht; bekend om zijn imposante grootte, oranje kleur, zeer zoete smaak en frisheid, meloen, samen met watermeloen, is het embleem van de zomer geworden.

Oorsprong en verspreiding

De oorsprong van de meloenen is nog steeds bediscussieerd en onzeker: als veel auteurs ervan overtuigd zijn dat dit fruit afkomstig is uit Azië, beschouwen zovelen Afrika als het ware land van herkomst. Wat wel zeker is, is dat de Aziatische landen, met name China, 's werelds grootste meloenproducenten zijn.

Tegenwoordig is de teelt van de meloen praktisch overal in de wereld wijdverspreid: in ons land is maar liefst 23.000 hectare bestemd voor plantages van deze vrucht.

De meloen is een nogal veeleisende plant op het gebied van klimaat, bodem en vochtigheid: commerciële meloenen van hoge kwaliteit kunnen alleen worden geteeld in landen met een warm klimaat, in diepe en zorgvuldig gedraineerde bodems, met een lage luchtvochtigheid. Juist vanwege de bijzonder hoge klimaatvereisten worden de meloenen vooral in serres gekweekt.

Botanische analyse van de meloen

In plantkunde is de meloen beter bekend als Cucumis melo, behorend tot de familie Curcubitaceae. Het is een eenjarige plant, waarvan de hoofdstam, meestal kruipend, vertakt en daardoor een klimmer wordt: in dit geval heeft de plant ondersteuning nodig.

De bladeren van de meloenplant zijn gelobd, reniform en afgerond, terwijl de wortels zowel in de diepte als aan het oppervlak erg ontwikkeld lijken te zijn.

De fruitmeloen is een peponide met een vlezige, sappige en zeer zoete oranjegele pulp: de vrucht is duidelijk te onderscheiden vanwege zijn imposante grootte en vrij belangrijk gewicht (van 0, 4 tot 4 kg). De meloen bestaat uit een nogal harde en massieve schil (epicarp), een miezerige en sappige mesocarp (pulp), terwijl binnen de zaden zich bevinden in een nogal sponsachtige, vezelige en drassige massa.

De zaden, zeer talrijk, zijn zacht, over het algemeen wit en slechts op één uiteinde gericht (druppelvorm) [van //www.agraria.org/]

Verscheidenheid en soorten

Allereerst is er een eerste onderscheid tussen meloenen, afhankelijk van de voedselconsumptie: er zijn meloenen "fruit" en meloenen "plantaardig".

Het is duidelijk dat de meloenen die bedoeld zijn als fruit de meest bekende, zoete, typische zomer zijn en geoogst op volledige rijpheid: in deze categorie onderscheiden we op hun beurt reticulated melons (of retati, met witte of geelachtige pulp), inodorus type (meloen in de winter, met wit of roze vlees en een gladde schil) en meloen meloen (met glad vruchtwortel en typisch oranje vlees).

Onder de "fruit" -variëteiten springen de gele meloenen eruit, gemakkelijk te onderscheiden door de typisch geelachtige pulp en door het witte en zachte vruchtwand.

"Groente" meloenen worden geoogst vóór het rijpen: er zijn bittere meloenen ( momordica- groep), uitgebuit voor hun geneeskrachtige eigenschappen, omdat ze mijnen zijn van antioxidante vitamines, slangen- of tortarello-meloenen, gebruikt in salades zoals komkommers.

Winter meloen

De wintermeloen is, zoals de term zelf aangeeft, typerend voor koude maanden, in tegenstelling tot de klimatologische eisen van zomermeloenen. Wintermeloenen, van het geslacht inodorus, hebben een glad en geel vruchtwand, terwijl het vlees wit en vlezig is. Wat hen onderscheidt van de typische zomerfruit is, naast de kleur, de smaak: de winterachtigen zijn delicater en minder zoet, maar het behoud is beslist langer dan in de zomer.

Een van de meest bekende wintervariëteiten is de Napels-reus, die wordt gekenmerkt door een dunne, groenige huid en een bijzonder zoete witte pulp, die niet mag worden gemist.

De Morettino meloen valt ook op, met zijn donkergroene huid en witachtig vlees.

De meloen van Malta heeft daarentegen een heel speciale groene pulp.

Liefhebbers van zomermeloen kunnen op de een of andere manier hun lading van smaak voor de wintermaanden behouden door meloenjam thuis te bereiden.

Bewaar de meloenen

De zomermeloenen moeten in de koelkast worden bewaard, bij een temperatuur die niet lager is dan 5 ° C; in feite, als het onder deze drempel daalt, lijdt het fruit, waardoor het rode vlekken in de pulp krijgt, verantwoordelijk voor verzachting.

Als de meloen niet rijp is, is het beter om hem op kamertemperatuur op te slaan om de rijping te versnellen.

De kwaliteit van de meloen is herkenbaar aan zowel de aanraking als de geur: om aan te raken, mag de meloen niet zacht zijn, omdat het zuur en onaangenaam kan zijn, terwijl de sterke en intense parfum uit de schil komt en een teken is van rijpheid van de vrucht .

Voedingsanalyse

We komen nu bij het meest interessante deel van de meloen: voedingsanalyse. Zoals bekend is de meloen een van de zoetste en tegelijkertijd dorstlessende vruchten: soms overschrijdt de suikercomponent 13% (onder 10-11% van de suikers wordt de meloen soms slechte kwaliteit genoemd) ).

De hoeveelheid water daarin bevat vaak meer dan 90%; in de samenstelling van de meloen herinneren we ons ook een minimale hoeveelheid vezels, eiwitten en vetten (waarvan elk te vinden is onder de 1%).

Ondanks de grote hoeveelheid suiker, is de meloen een voedselvriend van caloriearme diëten, dankzij de verminderde calorie-inname: 100 gram voedsel, eigenlijk slechts 33 kcal.

De meloen is zeer rijk aan vitamines en minerale zouten: van de vitamines is het de moeite waard om A (189 mg / 100 g product), C (37 mg / 100 g meloen), PP (0, 6 mg / 100 g fruit) te vermelden en sporen van vitamine B1 en B2.

Meloen is een bron van kalium, berekend rond 333 mg per 100 gram product; ook de hoeveelheid fosfor (13 mg / 100 g meloen), calcium en natrium (8 mg / 100 g product) is opvallend.

Meloen: eigendom

In het verleden werd de consumptie van meloenen niet aanbevolen omdat de overtuiging dat deze vrucht "het genitale zaad" kon verminderen in zwang was; Toch waren er in die tijd mensen die de meloen als een schadelijke vrucht beschouwden, toegeschreven voor de dood van sommige keizers.

Momenteel wordt de consumptie van meloenen niet alleen aanbevolen voor diabetici en alle mensen die klagen over maagaandoeningen, zoals zuurgraad en problemen met de spijsvertering: zeker, de meloen is niet schadelijk, en vermindert evenmin het genitale zaad!

Gezien de grote hoeveelheid vitamine A en C, is de meloen een van de sterke antioxidantvoedingsmiddelen: in dit opzicht is het een aanrader voor zonaanbidders, hoewel de meloen de productie van melanine stimuleert en de voorkeur geeft aan zonnebank en bescherming van de huid van zonnestraling.

Er wordt ook aangenomen dat de meloen een belangrijke rol speelt bij het verbeteren van de visuele capaciteit (vanwege de aanwezigheid van bèta-caroteen), maar ook als een belangrijk hulpmiddel bij het versterken van tanden en botten.

In de volksgeneeskunde wordt meloen beschouwd als een uitstekende zuivering, diuretisch en verfrissend; verder is het, in de vorm van kompressen, in het bijzonder geïndiceerd voor het behandelen van brandwonden en brandwonden (verzachtende eigenschappen).

Ham en meloen

De typische, maar ook zeer smakelijke combinatie van ham en meloen, naast het smakelijk maken van de meloenen - om zo te zeggen - zwak, is een middel om ze beter verteerbaar en minder laxerend te maken (eigenschap door de genereuze aanwezigheid van vezels en eenvoudige suikers) .

In deze video bieden we je een prachtige (en mooie) zomerse salade gemaakt met ham, meloen en garnalen, want het oog wil ook zijn deel! Zorg er echter eerst voor dat je de juiste handvaardigheden hebt om de meloen schoon te maken en te snijden.

Zomerse salade met ham, meloen en garnalen

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube

Meloen in het kort, Samenvatting op meloeneigenschappen »