Raw Food Diet

algemeenheid

Het raw food dieet is een naturistisch dieet dat wordt gekenmerkt door een enkel groot gebod: NIET koken .

De eerste beginselen van het rawfood-dieet zijn terug te voeren tot het 'Evangelie van de vrede', een heilige tekst die tot de joodse afkomst van de Essenen behoort, terwijl de verspreiding in de vorige eeuw vooral te danken is aan 'onafhankelijke of naturistische' artsen zoals HM Shelton.

Een zeer belangrijk citaat voor aanhangers van het raw food dieet is dat van Gandhi, in zijn laatste boek uit 1949: "Regime and food reform":

Om van een ziekte af te komen, moet het gebruik van vuur bij de bereiding van de lunch worden onderdrukt

Momenteel is het Raw Food- dieet of Raw Food een voedselstijl die erg in de mode is in de VS, dankzij de verspreiding onder beroemdheden in Hollywood; het succes is vooral te danken aan een vermeende anti-verouderings (anti-verouderings) werking van rauw voedsel en aan de onthulling van een principe volgens welke menselijk voedsel rauw wordt geboren en dat zo moet blijven, als warmte, als een verwerkingstechniek van voedsel, vertegenwoordigt een recente innovatie, van weinig gebruik of zelfs van twijfelachtige gezondheid.

Volgens het raw food dieet, remt het gebruik van vuur in de keuken de perceptie van verzadiging, veroorzaakt overmatige smakelijkheid en geeft het voedsel een "zachte" consistentie, waardoor ze onnatuurlijk worden; de vernietiging van vitaminen, enzymen, auxonen en proteïnecoagulatie worden toegeschreven aan koken.

Uiteindelijk ziet het rawfood-dieet af van de traditionele warmtebehandeling van voedsel, aangezien gekookt voedsel een onaangename ballast voor het lichaam is.

Toegestane voedingsmiddelen

Voorstanders van het raw food-dieet nemen graag rauw, onverwerkt voedsel, vaak afkomstig uit de biologische landbouw.

In het algemeen vinden we aan de basis van rauw voedsel fruit, in de tussenliggende groenten en, aan de top, zaden en noten (5%).

Er zijn echter meer soorten rauw voedsel:

Omnivoor rauw voedsel : voorstanders van dit dieet nemen rauwe groenten, rauwe groenten, honing en dierlijke en dierlijke producten, die ook rauw zijn. Rauw vlees moet afkomstig zijn van dieren die in het wild zijn opgegroeid of van wild. Bijvoorbeeld vlees, vis, eieren, boter, kefir enz. Zijn toegestaan
Vegetarisch rauw voedsel : vegetarische rauw-voedselliefhebbers kunnen zowel rauw fruit als groenten nemen, evenals producten afkomstig van dieren, zolang ze rauw zijn (inclusief bijvoorbeeld eieren, koemelk, dierlijke boter, enz.), Terwijl vlees en vis worden vermeden.
Veganistisch rauw voedsel: in dit soort voedsel zijn alleen rauwe levensmiddelen van plantaardige oorsprong toegestaan (in plaats daarvan zijn alle dierlijke derivaten verboden, zoals eieren, boter, honing, koemelk, enz.).
Fruttariano Crudismo : aanhangers van dit dieet voeden zich uitsluitend met fruit, bij voorkeur rijp en biologisch.

Toegestane verwerkingstechnieken

Ondanks het feit dat het rawfood-dieet niet is gekookt, kan het voedsel nog steeds worden genomen in de vorm van een smoothie, gecentrifugeerd, puree, stukjes of sap, en kan het worden onderworpen aan uitdroging, kieming of marinatie.

Voedsel kan ook worden gedroogd bij een maximale temperatuur van 42 ° C.

Op al deze manieren behoudt voedsel de voedingswaarde waarvan het is samengesteld en, in het geval van ontkieming, is het verrijkt met grotere voedingsstoffen.

Temperaturen onder 42 ° C ...

Volgens het rawfood-dieet geeft "42" de maximale temperatuur aan waarbij voedsel kan worden blootgesteld voordat het wordt ingenomen. Gebaseerd op deze voedingsfilosofie zou het overschrijden van 42 ° C voedingsstoffen, vitamines, minerale zouten en enzymen die in voedsel aanwezig zijn, compromitteren.

Vermeende voordelen

Er zijn talloze potentiële voordelen die zijn afgeleid van de inname van strikt rauw voedsel:

Introductie van royale hoeveelheden antioxidanten in de voeding: op deze manier wordt het anti-aging effect van de stoffen die aanwezig zijn in voedsel het best benut;
Constant gevoel van verzadiging, geleverd door de vezels aanwezig in het voedsel;
Perceptie van direct contact met de natuur en welzijn;
Ontgiftende kracht;
Low-calorie, snel, economisch dieet.

Een van de belangrijkste principes van het raw food dieet leidt ons terug naar een onderzoek dat in 1937 door de Zwitserse arts dott werd uitgevoerd. Kouchakoff; hij toonde aan dat gekookt voedsel op een systemisch niveau een organische reactie op leukocytose (toename van witte bloedcellen) induceert. In 1934, de Italiaanse arts dott. Lusignani volgde de valse lijn en ontdekte een ander kenmerk van de reactie op gekookt voedsel, vasoconstrictie; vervolgens liet de arts zien dat door het eten van ALLEEN rauw voedsel het lichaam de circulerende witte bloedcellen (leukopenie) vermindert en de gladde spieren van de haarvaten ontspant met vaatverwijdende werking.

Volgens het rawfood-dieet hebben de eerder genoemde "afweerreacties" die door het lichaam worden uitgevoerd na het eten van gekookt voedsel een aanzienlijke invloed op de algehele gezondheidstoestand. Vanzelfsprekend negeert deze verklaring de resultaten van vele andere experimentele onderzoeken die postprandiale leukocytose als een absoluut PHYSIOLOGISCHE toestand hebben beoordeeld totaal.

Nadelen en geschillen

Vanuit het oogpunt van voeding, is het raw food dieet volledig geassocieerd met conventionele voeding, wat erop duidt dat het de frequentie van consumptie van fruit en vooral rauwe groenten verhoogt, gericht op het behoud van sommige thermolabiele voedingsstoffen zoals vitaminen (niet alle) en antioxidanten. Het is duidelijk dat dit een principe is dat ondergeschikt is aan voedselbeschikbaarheid en -typologie, evenals aan de seizoensgebondenheid van voedsel. Het zou merkwaardig zijn om de fysiologische reactie te zien die wordt veroorzaakt door de vertering van aardappelen, rapen en rauwe bieten; niet te vergeten kastanjes en peulvruchten. Het zou geen opwindende show moeten zijn!

Bovendien (het citaat van degenen die het hebben geprobeerd), lijkt het dat het rawfood-dieet vaak leidt tot nadelige darmreacties, zoals buikspanning, meteorisme en gasgroene winderigheid; praktisch precies het tegenovergestelde van wat een potentiële consument zou kunnen verwachten met betrekking tot een "natuurlijk" dieet.

Vooral bij vrouwen verbetert het raw food dieet NIET de weerstand tegen lage temperaturen, integendeel, de afschaffing van warme voedingsmiddelen bevordert de perceptie van koude, waardoor de uitvoerbaarheid van dit dieet in het winterseizoen verder wordt verminderd.

Vanuit hygiënisch oogpunt is het rawfood-dieet een echte ramp. De aanhangers van deze eetstijl klampen zich vast aan een enigszins bizar concept, waarbij gepasteuriseerd of gesteriliseerd voedsel wordt gedemoniseerd; uiteraard is dit volgens de raw foodists ook van toepassing op diervoeders en in de geschikte webruimtes is het mogelijk om ravings te lezen over mogelijke economische speculatie op het gebied van diergeneeskunde (beter niet verder onderzoeken). Als dit een potentieel risicovolle houding lijkt te zijn voor de verspreiding van ziekten op boerderijen, zou er een meelijwekkende sluier moeten worden getrokken over de geschiktheid van voedsel voor menselijke consumptie. De ONVERMIJDELIJKE aanwezigheid van parasieten ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), schimmel ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium) Alternaria ) en van bacteriën ( Clostridium botulinum en perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi en paratiphi, Staffilococcus aureus enz.) In voedsel is een onbekende hoeveelheid waarmee rekening moet worden gehouden. Het volstaat om te zeggen dat voor een zwangere vrouw het meedoen aan het Raw Food-dieet het risico op complicaties voor het ongeboren kind dramatisch zou verhogen, zoals foetale misvormingen of abortus. Hetzelfde geldt voor patiënten met immunologische depressies, zoals chemo-therapeuten en mensen met AIDS.

We herinneren de volgelingen van het rawfood-dieet eraan dat de enzymen in het voedsel echter worden gedenatureerd door de pH van de maag en vervolgens worden gespleten door de pancreas- en darmpeptidasen; daarom is de aanwezigheid of afwezigheid van deze actieve moleculen in voedsel een onbekende factor die ons op geen enkele manier beïnvloedt.

In tegenstelling tot wat het raw food dieet ondersteunt, is koken een proces dat, indien goed gedaan, de spijsvertering bevordert en in sommige gevallen ook de opname van voedingsstoffen (zoals de biotine in eiwitten) bevordert.

Ruwe recepten

Het rauwe voedsel is een keuken rijk aan aroma's, kleuren en smaken, waaruit fantasierijke recepten kunnen worden verkregen, rijk aan vitamines en antioxidanten, vrienden van de lijn en gezondheid.

Ga naar het gedeelte over rauwe recepten van MypersonaltrainerTv: u vindt veel interessante ideeën en tips om de potentiële risico's van de consumptie van rauw voedsel te elimineren.