Cichorei koffie door R.Borgacci

Wat

Wat is witloofkoffie?

Cichoreikoffie is een drank gemaakt van de infusie - bij hoge temperatuur - van geroosterde cichoreiwortelpoeder. Cichorei is een vrij algemene term; dit zijn de kruidachtige planten van de Asteraceae-familie (Compositae), het geslacht Cichorium, maar de soort die voor de drank in kwestie wordt gebruikt, is de intybus .

Witloofkoffie is, om eerlijk te zijn, een onjuiste formulering. Koffie is de algemene naam van planten die behoren tot het geslacht Coffea en die gewoonlijk worden gebruikt voor de productie van traditioneel gedefinieerde dranken.

Tegenwoordig wordt cichoreikoffie beschouwd als een typisch Amerikaans product en in het bijzonder van de stad New Orleans - Louisiana. Niet alleen was het niet een Amerikaan die cichoreikoffie uitvond, maar de ontdekking vond plaats duizenden kilometers naar het oosten, in Europa.

Aan het begin van de negentiende eeuw, in Frankrijk - waar cichorei wijdverspreid is - na de blokkade van de invoer van verschillende basisbehoeften die de geallieerden tegen keizer Napoleon (1808) hadden opgelegd, verdween koffie van de nationale markt; dus het was dat de Fransen dit tekort moesten compenseren door een surrogaat te vinden dat de witloofkoffie werd. Vanaf hier bereikte het zover de koloniën als, inderdaad, Louisiana. Zelfs na de hervatting van de Franse invoer van traditionele koffie, bleef die van cichorei in de populaire tradities van verschillende plaatsen; zestig jaar later raakte deze gewoonte zo verankerd dat Frankrijk het record bereikte van 16 miljoen pond voor de enige export van cichorei in Noord-Amerika en Australië.

In Italië daarentegen, werd deze drank pas populair in de jaren 1900 en vooral tijdens de grote oorlogsconflicten, toen maar heel weinigen de aankoop van echte koffie konden betalen.

Cichorei heeft geen of verwaarloosbare calorie-inname. Integendeel, het lijkt relevante phytotherapische eigenschappen te hebben, zelfs als, zoals vaak gebeurt, veel bronnen van openbaarmaking de neiging hebben om concepten te overdrijven of te vervormen die anderszins relevant zijn.

eigenschap

Witloof samenstelling

Voordat we de "mogelijke" fytotherapische kenmerken van cichoreikoffie opnoemen, moeten we eerst de chemisch-voedingssamenstelling van de plant en / of het medicijn in kwestie - bladeren en wortels - analyseren. Bedenk dat om koffie te produceren, cichorei - of liever, de wortel - eerst moet worden geroosterd en vervolgens met heet moet worden ingesmeerd.

Bladeren en wortels van cichorei bevatten actieve kruideningrediënten zoals: sesquiterpene lactonen - inclusief bitterstoffen - polyfenolen - vooral flavonoïden - organische zuren, hydroxycumarines en oplosbare voedingsvezels - inuline.

Eigenschappen van cichorei koffie

De bitterstoffen van cichorei - sesquiterpene lactonen - hebben eetlustopwekkende eigenschappen en verhogen de eetlust. Dezelfde moleculen geven cichoreikoffie een goede spijsvertering, omdat ze zachtjes de productie van maagsappen stimuleren - de gastro-functie stimuleert. De cholagogue en choleretic effecten, aan de andere kant, zijn groter, die meer algemeen de galfunctie verbeteren - het verhogen van de leverafscheiding van de spijsverteringsvloeistof en het bevorderen van samentrekkingen van de galblaas om het in het intestinale lumen over te brengen. Om deze reden wordt cichorei veelvuldig gebruikt als een eupepticum bij de behandeling van biliaire dyspepsie.
Organische zuren en flavonoïde polyfenolen verhogen de nierfiltratie. Geassocieerd met de overvloed aan water in de drank, geven ze de cichorei koffie diuretische en zuiverende eigenschappen.
Inuline, een oplosbare vezel, wordt gebruikt als een anti-constipatie en een prebioticum. In tegenstelling tot onoplosbare vezels lijkt inuline ook een evenwichtsfunctie uit te oefenen en "in het algemeen" verergert het symptoom van vloeibare ontlasting niet. Aan de andere kant is de relevantie van inuline bij de behandeling van diarree controversieel. Omdat het een oplosbare vezel is, het intestinale lumen bereikt en in de waterige matrix oplost, kan het de stevigheid ervan verhogen. Niettemin, in gevallen van ernstige diarree, wordt dit middel als ongeschikt of zelfs contraproductief beschouwd. Volgens hetzelfde principe wordt cichorei gebruikt bij de preventieve en therapeutische behandeling van prikkelbare darm en diverticulosis / diverticulitis diarree. Opmerking : inuline, dat overvloedig aanwezig is in de cichorei-plant, is niet zo overvloedig aanwezig in de resulterende koffie.
Vanwege andere nog onduidelijke mechanismen lijkt cichorei een adsorberend effect uit te oefenen, wat winderigheid, meteorisme, buikspanning en zwelling tegengaat.

Andere eigenschappen van cichorei

Cichorei, het medicijn dat kan worden verkregen en vooral de extracten, hebben ook veel andere eigenschappen. Sommige dierstudies hebben de werkzaamheid aangetoond:

Negatief inotroop chronotroop op hartslag;
Cholesterolverlagend middel op totaal cholesterol;
hypoglycemie
Antioxidant - hepatoprotective.

Het is niet duidelijk of dezelfde effecten kunnen optreden in het menselijk lichaam. Het is echter onwaarschijnlijk dat cichorei koffie, gezien de bescheiden concentratie van de actieve ingrediënten, een impact kan hebben die identiek is aan die van extracten of droge drugs.

Waar is het voor?

Waar is witloofkoffie voor?

In overeenstemming met wat in de bovenstaande paragraaf is aangegeven, kan cichorei-koffie niet alleen voor smaakdoeleinden worden gebruikt, maar ook als fytotherapeutisch middel in verschillende omstandigheden; laten we zien welke.

Zonder cafeïne, zoals gerstkoffie, kan cichoreikoffie de traditionele koffie vervangen zonder noodzakelijkerwijs toevlucht te nemen tot traditioneel cafeïnevrij poeder - waarvan bekend is dat het wordt onderworpen aan chemische decaffeïnering met oplosmiddelen;
Vanwege het aperitief, kan cichoreikoffie voor de maaltijd worden geconsumeerd als een middel tegen gebrek aan eetlust; het is een geldig alternatief voor traditionele niet-alcoholische dranken - coca-cola, andere koolzuurhoudende, vruchtensappen, enz.;
We hebben gezegd dat cichorei koffie een mild stimulerend gastro is; om deze reden wordt het beschouwd als een goede oplossing tegen hypochloridria en de bijbehorende problemen met de spijsvertering in de maag;
Colagogo en choleretic, cichorei koffie is een goede oplossing om leverproductie en galblaasemissie te verbeteren. Deze eigenschappen zijn raadzaam in het geval van problemen met de spijsvertering als gevolg van: grote of zeer vette maaltijden, afwezigheid van galblaas - voor cholecystectomie - sediment in de galblaas - die vatbaar is voor galstenen - enz.;
De twee toepassingen waar we het over hadden, maken van cichoreikoffie een goede eupeptische remedie;
Cichoreikoffie is een diureticum en daarom is het geschikt voor alle omstandigheden waarin het nodig is om de uitscheiding van urine aan te moedigen. Bijvoorbeeld, bij afwezigheid van medische of farmacologische complicaties, kan het gebruik van cichorei-koffie de uitzetting van metabole residuen van geneesmiddelen, ethylalcohol, enz. Verbeteren. Sommigen geloven dat het verhogen van de diurese ook in het algemeen de waterretentie in interstitiële weefsels en cellulitis kan verbeteren. Het is geen volledig acceptabel principe. Integendeel, onder medisch overleg kan cichoreikoffie, net als andere diuretische kruidengeneesmiddelen, de therapie tegen primaire arteriële hypertensie ondersteunen;
De prebiotische, anti-constipatie en meer in het algemeen regulerende functies van de witlof koffie alve zijn in plaats daarvan controversieel; dit komt omdat, hoewel chemisch in water oplosbaar, inuline grotendeels gefixeerd is in plantenweefsel. Dit betekent dat zelfs na het roosteren en infuus dit grotendeels gebonden blijft aan het vaste deel en zichzelf slechts op een verwaarloosbare manier verdunt, niet de concentratie in de drank verhoogt;
Aan de andere kant lijkt het adsorberende effect van gassen dikker te zijn, waardoor winderigheid, meteorisme, het gevoel van zwelling en buikspanning van een nerveuze of idiopathische aard worden verminderd;
De antioxiderende en hepatoprotectieve effecten zijn voornamelijk toe te schrijven aan polyfenolen en vitamine C. Sommige moleculen - vooral ascorbinezuur, maar ook sommige polyfenolen - lijden negatief aan de behandeling met warmte en daarom is hun concentratie in cichorei-koffie zeer verminderd in vergelijking met plantenextract of medicijnen. Het feit blijft dat in een "hepatoprotective" dieet rijk aan fruit en groenten, zelfs cichorei koffie zijn deel kan doen;
In de volksgeneeskunde wordt cichorei-koffie ook aanbevolen voor de behandeling van urineweginfecties, vooral bij vrouwelijke cystitis. In werkelijkheid is dit effect niet wetenschappelijk bewezen;
Hetzelfde geldt voor de negatieve chronotrope effecten inotroop, hypoglycemisch en cholesterolverlagend. Cichorei koffie is geen remedie voor het verlagen van cholesterol en bloedsuikerspiegel en vermindert de frequentie van hartslag niet.

Bijwerkingen

Bijwerkingen van cichorei koffie

Cichorei heeft geen noemenswaardige bijwerkingen. Het signaleren van het bestaan van een allergische vorm voor Asteraceae.

Contra

Contra-indicaties van cichorei koffie

De contra-indicaties van cichorei-koffie hebben voornamelijk te maken met het stimulerende gastro-effect. Door de maagzuursecretie te verhogen, kan deze drank schadelijk zijn voor gastritis en maagzweren; soms heeft het ook een ongewenst effect op de excessieve gastro-oesofageale reflux.

Het criterium van "redelijkheid" is van toepassing tijdens de zwangerschap. Witlof heeft een licht stimulerend effect op samentrekkingen van de baarmoeder. Vanzelfsprekend zijn bij koffie de verantwoordelijke actieve ingrediënten aanwezig in bijna verwaarloosbare concentraties; het is echter raadzaam om het niet te overdrijven. Er zijn geen contra-indicaties voor borstvoeding gemeld.

In het geval van ernstige diarree, met de mogelijkheid van infectie, intoxicatie of besmetting, of in de aanwezigheid van chronische ontstekingsziekten - directe colitis ulcerosa, de ziekte van Crohn, enz. - beter om te voorkomen dat u cichoreikoffie neemt en onmiddellijk een arts te raadplegen.

We zeiden dat in cichorei-koffie inuline slecht geconcentreerd is. Onthoud echter dat een chronische overmaat aan inuline de intestinale absorptie van voedingsstoffen en geneesmiddelen kan veranderen.

Het overschrijden van de cichorei-koffie kan, net als met elke andere drank, de halfwaardetijd van farmacologische actieve ingrediënten verkorten. Bovendien kan de toename van diurese, vooral geassocieerd met sterk zweten en een slechte inname via de voeding, het tekort aan kalium en magnesium verergeren, wat zich uit in spierkrampen, zwakte, enz.

Hoe het te doen

Hoe wordt cichorei gemaakt?

Cichorei-koffie is een drank die wordt verkregen door infusie op hoge temperatuur van gedroogde, geroosterde en poedervormige wortel van C. intybus.

Een poederachtige bereiding is beschikbaar op de markt, zeer vergelijkbaar met die van traditionele koffie, maar op basis van cichorei. Als u het thuis wilt doen, volgt u deze procedure:

Was en droog de cichoreiwortels zorgvuldig;
Snijd ze in dunne plakjes;
Droog ze, met behulp van een droger - zelfs thuis - of in de zon;
Rooster de plakjes. Dit kan effectief worden gedaan op de grill, op een bord of in een pan. Opmerking : vermijd non-stick instrumenten; Teflon zou branden en schadelijk worden. Het is aan te raden om geleidelijk de nodige temperatuur te bereiken, rekening houdend met de verandering in kleur van de cichoreiwortels. Ze mogen niet zwart worden; maar eerder bruin;
Verpulver alles met een vijzel; om de mixer of de mixer te vermijden, zouden ze het grootste deel van het stof laten vliegen;
Maak cichoreikoffie met de gewenste techniek: het gebruik van de mokka of een klassieke infusie voor thee / kruidenthee.