In de laatste jaren worden er op het gebied van voeding verschillende diametraal tegenovergestelde stromingen geboren. Sommigen gebaseerd op bewezen wetenschappelijk onderzoek, andere gebaseerd op slecht verifieerbare individuele overtuigingen. In het bijzonder is er enerzijds een ware explosie van hyper-proteïne-afslankdiëten die rijk zijn aan dierlijke ingrediënten, anderzijds manifesteert veganisme zich als een preventie tegen metabole en neoplastische stoornissen.
De auteurs van " The China Study " beweren dat bij zowel cavia's als mensen de consumptie van dierlijke eiwitten het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt.
Met hen lijken zelfs verzadigde vetten en cholesterol in de voeding deel te nemen aan het verhogen van de niveaus van deze bloedlipiden, zij het in mindere mate dan in eiwitten.
Integendeel, voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong bevatten geen cholesterol en, met verschillende werkingsmechanismen, ook helpen bij het verminderen van cholesterol van endogene oorsprong; de daling van cholesterolemie zou daarom van multifactoriële oorsprong zijn, maar altijd gekoppeld aan plantaardig voedsel.
Op het platteland van China (vandaar de naam van de studie) is de inname van dierlijke eiwitten per persoon gemiddeld gelijk aan 7, 1 g / dag, terwijl in Amerika het gemiddelde 70 g / dag is. Aangezien landelijk China een gebied is dat wordt gekenmerkt door een zeer lage incidentie van metabole ziekten, cardio-vasculaire ongemakken en bepaalde soorten kanker, moet de correlatie als meer dan significant worden beschouwd.
Tot slot geven de resultaten van " The China Study " aan dat: hoe lager het percentage voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong in het dieet, hoe groter de gezondheidsvoordelen, ook al leidde dit tot een vermindering van deze voedingscomponent tot het een quotum bereikte tussen 0 en 10%.
In geval van aanleg voor een degeneratieve ziekte onder degenen die zijn beïnvloed door het dieet, is het daarom niet onredelijk om te denken dat het percentage producten van dierlijke oorsprong gelijk zou kunnen zijn aan 0.
Het is duidelijk dat dit een zeer krachtige uitspraak is die geen eenduidige resultaten heeft opgeleverd binnen de wetenschappelijke gemeenschap. Het zou daarom raadzaam zijn om deze resultaten in overweging te nemen, maar ze niet letterlijk te nemen. In de praktijk zou een verlaging van het voedsel van dierlijke oorsprong zeker wenselijk zijn door de huidige trend in de meeste westerse landen te beoordelen; echter, onder de 10% vallen of zelfs 0% bereiken, kan leiden tot een aantal voedingsdeficiënties die niet moeten worden onderschat.
