Wat zijn ze?
Venkelzaad - dat eigenlijk de vrucht is van de Foeniclum vulgare Mill-plant - wordt al sinds de veertiende eeuw veel gebruikt in fytotherapie en koken.
Gekweekte venkel is een eenjarige of tweejarige plant met een wortelwortel; het bereikt een hoogte van 60-80 cm en het witte brokstuk wordt geconsumeerd aan de basis (het "populaire" onderscheid tussen mannelijk en vrouwelijk verwijst uitsluitend naar de vorm die de plant aanneemt, maar is totaal ongegrond).
Voedingsstoffen en actieve ingrediënten
Venkelzaad (meer correct gedefinieerde "achenes": achene betekent een gedroogde vrucht met een min of meer gehard vruchtplatvorm en die een enkel zaadje bevat dat verschilt van het zilvervlies zelf) een chemische samenstelling heeft die rijk is aan essentiële oliën; de belangrijkste actieve ingrediënten zijn:
- Trans-anethol - (aromatische onverzadigde ether) - zoet
- Fencone en Feniculina-bitter
- Anisisch keton (p-methoxyphenalacetone)
- Dipinene - (bicyclische terpeen)
- Canfeen - (bicyclische monoterpeen) doordringende geur
- Fellandrene - (onverzadigde cyclische terpeenkoolwaterstof)
- Dipentene - (terpeenkoolwaterstof) aangename citroengeur
- Methylcavic acid - (methylether van een allylderivaat van benzeen)
- Estragole (Methyl Chavicol) - aangename geur van anijs - in hoge doses, POTENTIEEL CARCINOGENOUS
- Limoneen - (cyclische monoterpene koolwaterstof) citroengeur
- flavonoïden
NB: De actieve bestanddelen van venkel, indien ingenomen in hoge en geconcentreerde doses, kunnen hallucinogene effecten veroorzaken.
Gezondheidseigenschappen
De TYPISCHE therapeutische toepassing van afkooksels op basis van venkelzaden betreft de vermindering van symptomen gerelateerd aan spijsverteringsmoeilijkheden; hete infusie van venkelzaad (één gram achenes per 100 ml water bij 60-70 ° C gedurende ongeveer 6-8 minuten) maakt het mogelijk (indien geconsumeerd voor de maaltijd) actieve ingrediënten te gebruiken voor de verbetering van: epigastrische zwaarheid, slaperigheid, aerofagie, hikken, gravid braken, darmfermentatiespanning en buikkrampen.
Het lijkt erop dat de infusies op basis van venkelzaad ook effectief werken op diurese en een betere smakelijkheid van moedermelk geven voor de pasgeborene.
Sommige phytotherapeuten beweren dat venkelzaden een galactogotisch effect hebben, vooral wanneer ze de melkaanvoer bereiken, maar er zijn GEEN studies om hun effectiviteit te bewijzen.
Bijwerkingen
Een studie gepubliceerd in "Food and Chemical Toxicology", geregisseerd en herzien door INRAN (Nationaal Instituut voor onderzoek naar de veronderstelling van voedingsstoffen), toont aan dat de niveaus van ESTRAGOLO (carcinogene molecuul) die gemiddeld worden geïntroduceerd door consumenten van afkooksel op basis van venkelzaden overdreven zijn hoog; bovendien, als de consument zich in een interessante of verzorgingsstaat bevindt, is de overdracht van estragol naar de foetus of het kind onvermijdelijk. Het is daarom waarschijnlijk dat de overmatige consumptie (direct of indirect) van venkelzaden, en dus van estragol, het carcinogene risico verhoogt voor zowel de volwassene als de foetus en het kind.
Bibbliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIU, Baginskaia NV, Vasil'eva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Effect van hepatocarcinogeniciteit van estragol op de glucocorticoïde-gemedieerde inductie van leverspecifieke enzymen en de activiteit van transcriptiefactoren FOXA en HNF4 in de lever van muis en rat - Biofizika. 2010 mrt-apr; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kwantificering van estragol in venkel kruidentheeën: implicaties voor de beoordeling van blootstelling via het dieet aan estragole - Nationaal onderzoeksinstituut voor voedsel en voeding (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rome, Italië
- Nieuw woordenboek van toegepaste grondstoffen en chemie. Volume 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
