E315 - Eritorbicozuur of Isoascorbico

E315 ERITORBINEZUUR of ISO-SCORBINEZUUR

Eritoric zuur is het isomeer van ascorbinezuur. Terwijl het dezelfde chemische formule presenteert, beschikt isoascorbinezuur niet over dezelfde vitamine- en verbeteringseigenschappen als meel; in feite is de biologische activiteit ervan 1/20 in vergelijking met die van vitamine C; het eritorbinezuur wordt synthetisch geproduceerd en heeft een antioxiderende en regulerende functie.

Het kon, als contra-indicatie, de onderdrukking van de assimilatie van vitamine C presenteren.

Meestal wordt dit additief gebruikt in vis en ingeblikt of bevroren vlees, en in bepaalde soorten salami of vlees.

Op dit moment zijn er niet veel studies over deze stof, dus om risico's te vermijden, wordt aanbevolen het verbruik van eritinezuur niet te overschrijden.

ADI DOSIS: 6 mg per kg lichaamsgewicht per dag