groente

Soorten aubergines

Er zijn verschillende variëteiten van aubergine of culivar die tot vruchten van verschillende groottes, vormen en pigmenten aanleiding geven. De meest voorkomende soorten aubergines in Europa en Noord-Amerika zijn eivormig en langwerpig, ze zijn tussen de 12-25 cm lang en 6-9 cm breed en hebben een donkere of lichtpaarse schil.

In India en andere Aziatische regio's worden ook veel andere soorten aubergines geteeld, verschillend in vorm, grootte en kleur. De vruchten van de grotere cultivars overtreffen de kilo van het gewicht en groeien in het gebied dat is ingesloten tussen de rivieren Gange en Yamuna.

Auberginekleuren variëren van wit-gelig of lichtgroen tot paarsachtig rood of donker paars. Sommige variëteiten van aubergine worden gekenmerkt door een typisch gearceerd pigment; dit begint bij wit (bij de stengel), wordt helderroze (in het midden van de vrucht) en tenslotte diep paars of zwart (aan de andere kant). Er zijn ook soorten gestreepte aubergine, groen of paars en wit. Chinese variëteiten zijn over het algemeen smaller, vergelijkbaar met die van komkommer (licht gebogen), en in Noord-Amerika worden ze verkeerdelijk Japanse aubergines genoemd.

De ovale of ovaal langwerpige variëteiten met zwarte schil zijn: speciale Harris Hibush, Burpee Hybrid, Black Magic, Classic, Dusky en Black Beauty.

De langwerpige en paarse of zwarte schil cultivars zijn: Little Fingers, Ichiban, Pingtung Long en Tycoon ; met groen leer: Louisiana Long Green en Thai Long Green ; met wit leer alleen de Dourga .

De ovale of ovaal langwerpige cultivars met wit leer zijn: Casper en Easter Egg .

De gearceerde tweekleurige variëteiten zijn: Rosa Bianca, Violetta di Firenze, Bianca Sfumata di Rosa en Prosperosa .

Tweekleurige cultivars met strepen omvatten: Listada de Gandia en Udumalpet .

In sommige delen van India zijn bepaalde kleine variëteiten bekend als vengan wijdverspreid .

Een groen soort aubergine wordt Matti Gulla genoemd ; dit is precies de oorsprong van Matti, een dorp in het district Udupi, gelegen in de staat Karnataka (India).