algemeenheid
Tonisch water (in Engels tonisch water of tonicumwater ) is een koolzuurhoudende drank die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van kinine (of kinine). De laatste is een alkaloïde georganiseerd in witte kristallen en heeft eigenschappen: antipyretisch (die koorts voorkomen), ontstekingsremmend (die ontstekingen bestrijden), pijnstillers (pijnstillers), antimalaria (tegen malaria) en bitterheid (die de bittere smaak geven) ).
Integendeel, de drank van vandaag heeft een lager gehalte aan kinine en wordt vaak gezoet met een siroop op basis van gluciden (glucose, fructose, sucrose). Sommige merken hebben een lichte (slanke) versie voorgesteld, waarbij de siroop wordt vervangen door alternatieve zoetstoffen (bijvoorbeeld aspartaam).
Tonic water in traditionele stijl, dus met meer kinine en zonder suiker, is minder wijdverspreid.
Chinine en salute
Het gehalte aan kinine in commercieel tonisch water ligt perfect binnen de farmacologische veiligheidsdoses. Evenals bij veel andere dranken of voedingsmiddelen, wordt de geschiktheid van de handel echter geschat op het "redelijke" gebruik van een enkel product en wordt geen rekening gehouden met het teveel aan voedsel (van de enkele of meerdere voedingsmiddelen / dranken), noch het zogenaamde off-label.
De Amerikaanse " Food and Drug Administration " (FDA) beperkt de kininefractie in tonisch water tot 83 delen per miljoen, of 83 mg / kg drank.
Houd in gedachten dat de dagelijkse "therapeutische" dosis tegen malaria ligt in het bereik van 500-1000 mg (of 10 mg / kg lichaamsgewicht) om de acht uur te nemen; voor een volwassene van 70 kg komt overeen met ongeveer 2100 mg kinine per dag.
Kinine wordt ook beschouwd als een remedie tegen krampen in de benen, maar vanwege de risico's die gepaard gaan met het gebruik ervan, stelt de FDA voor om dit met de grootste zorg te gebruiken en een mogelijke cumulatieve inname te vermijden.
In feite kan het teveel aan kinine, dat een potentieel toxisch alkaloïde is, bepalen: braken, diarree, visuele en auditieve stoornissen; soms verdwijnen gehoorbeperkingen niet, zelfs niet na de suspensie van het actieve ingrediënt.
Het farmacologische gebruik van kinine (geneesmiddel) is ten strengste verboden in geval van zwangerschap en borstvoeding, aangezien de schadelijke dosis voor de foetus of de pasgeborene (waarschijnlijk nog gevaarlijker) lager is dan die voor de volwassene.
Een soortgelijk argument kan worden aangevoerd voor diegenen die lijden aan lever- en / of nierziekten, aangezien de lever en de nieren verantwoordelijk zijn voor het metabolisme en de afvoer van het molecuul; bij onvoldoende of onjuiste bediening neemt het risico op accumulatie toe en wordt het toxische vermogen benadrukt.
Voedingsfuncties
Tonic water is een zoete drank op basis van water en eenvoudige koolhydraten; het wordt ook beschouwd als een lege drank, omdat het geen andere voedingselementen of voedingsstoffen bevat in significante hoeveelheden (zouten, vitaminen, eiwitten, vetten, vezels, enz.).
| Voedingssamenstelling voor 100 g tonic water | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voedingswaarden | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Het gemiddelde deel van het tonische water is 150 - 250 ml / dag, hoewel het varieert naargelang het dieet waarin het gecontextualiseerd is. Zelfs rekening houdend met de sportvoeding (energieker dan de andere) is het altijd goed om niet te overschrijden, omdat de suikers die het karakteriseren onnodig de calorie-inname van het dieet verhogen. Vergeet niet dat eenvoudige koolhydraten bijna uitsluitend uit fruit, groenten en melk moeten komen (die veel andere belangrijke voedingsstoffen bevatten) en slechts marginaal van gezoete producten.
Tonisch water is een suikerhoudende drank die moet worden vermeden in geval van hyperglycemie (of openlijke type 2 diabetes mellitus), hypertriglyceridemie en overgewicht; onthoud dat teveel suiker de gezondheid van tanden ernstig kan schaden. In deze gevallen kan de met additief gezoete versie echter worden gebruikt (binnen de grenzen van de reden).
Tonisch water wordt beschouwd als een veilige drank, zelfs als het kininegehalte het tot een product maakt dat met voorzichtigheid moet worden gebruikt (zie hierboven).
toepassingen
Tonisch water wordt vaak gebruikt als een basisingrediënt voor cocktails, vooral die gemaakt met gin of wodka (bijvoorbeeld gin en tonic of wodka tonic).
Tonisch water met citroen of limoen wordt "bittere citroen" en "bittere limoen" genoemd, een beroemd drankje in Europa maar niet zozeer in de rest van de wereld.
Historische schets
Tonic water ontleent zijn naam aan de medicinale werking van kinine.
Ontdekt in de negentiende eeuw en bestemd voor consumptie door de Afrikaanse en Zuid-Aziatische bevolking (waar malaria endemisch is), was het met water vermengde kinine poeder zo bitter dat Britse functionarissen (in India) het begonnen te mengen met soda en suiker.
Het eerste commerciële tonische water werd in 1858 gedistribueerd en kort daarna, ook in het Britse koloniale India, werd ook de eerste alcoholische cocktail geboren: gin en tonic.
Sinds 2010 zijn in de Verenigde Staten ten minste vier "tonische siropen" op de markt gebracht om handmatig met koolzuurhoudend water te worden verdund, waardoor de consument de mogelijkheid heeft om een drank met variabele concentratie te verkrijgen.
Gin Tonic
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Bekijk de video op youtubenieuwsgierigheid
Vanwege de significante aanwezigheid van kinine is tonisch water een drank die fluorescerend wordt onder UV-stralen; de lichtgevoeligheid van kinine is zodanig dat het zichtbaar fluorescerend lijkt, zelfs na een korte directe blootstelling aan de zon.
