Door Dr. Rita Fabbri
Knoflook is een plant die al sinds de oudheid wordt verbouwd. Linnaeus geeft Sicilië aan als het thuisland van de plant. Kunth betekent Egypte. Sommige auteurs stellen dat het enige land waar knoflook op een bepaalde manier in het wild werd gevonden, China is. Andere onderzoekers beweren het spontaan te hebben gevonden in India.
Tegenwoordig wordt knoflook op alle continenten geteeld en staat het vooral bekend om zijn culinaire toepassingen. In Italië wordt het vooral verbouwd in Campanië, Sicilië, Veneto en Emilia-Romagna (opmerkelijk is het Knoflook van Voghiera, in de provincie Ferrara, vanwege zijn specifieke genetische identiteit). De etymologie van de botanische naam is afgeleid van het Keltische woord "alles" wat branden betekent, met een toespeling op smaak, en van het Latijnse "sativum" wat betekent "dat gezaaid kan worden". Historische documenten en populaire overtuigingen (zoals het vermeende vermogen om vampieren weg te houden) zijn een bewijs van de kracht van Knoflook
 | Botanische naam: Allium sativum L. Familie: Liliaceae Gebruikte onderdelen: bulbils |
Botanische beschrijving
De knoflook is een meerjarige kruidachtige plant, gecultiveerd als een jaarlijks. De echte voortplantingsorganen zijn de kruidnagels of knollen, die in groepen van 5-20 de bol vormen, of het hoofd of het hoofd. Dit zit verpakt in een reeks bladeren, steriele tunieken met een beschermende functie.
Knoflookbollen moeten op een koele en geventileerde plaats in kratten worden bewaard of in de typische "reste" worden gehangen.
Chemische samenstelling
Zwavelverbindingen zoals allicine, ajoeni, vinilditiine, thiosulfinaten, diallylsulfiden.
In de hele bol worden zwavelverbindingen voornamelijk vertegenwoordigd door alliin; wanneer de bol wordt gemalen, komt het ezym vrij, dat de alliine snel omzet in het respectievelijke sulfeenzuur (verantwoordelijk voor de kenmerkende geur van knoflook); vervolgens, door zelfcondensatie, worden thiosulfinaten zoals allicine gevormd.
Het enzym allinase wordt geïnactiveerd door warmte en dit verklaart waarom gekookte knoflook minder geur afgeeft dan rauwe knoflook en minder farmacologische activiteit heeft.
Therapeutische indicaties
Knoflook heeft een lange gebruikstraditie. Sanskriet documenten getuigen van het gebruik van Garlic 5000 jaar geleden. Hippocrates, Aristoteles en Pliny vermelden talrijke therapeutische toepassingen van knoflook. Het wordt vaak genoemd in de Egyptische, Chinese, ayurvetic geneeskunde. Knoflook is het onderwerp geweest van talrijke farmacologische en klinische studies, zelfs in de afgelopen jaren.
De belangrijkste farmacologische activiteiten van Garlic kunnen als volgt worden samengevat:
- Hypolipidemische en antiatherogene activiteit
- Aggregatie actie tegen bloedplaatjes
- Antihypertensieve activiteit
- Antibacteriële en schimmelwerende werking
- Antioxiderende werking
Daarom zijn de belangrijkste therapeutische indicaties:
- Profylaxe van atherosclerose
- hypertensie
- Hypertriglyceridemie / hypercholesterolemie
Hypolipidemische en anti-atherogene activiteit : zeer interessant zijn de klinische gegevens over het gebruik van knoflook bij het voorkomen van atherosclerotische aandoeningen en bij de behandeling van hyperlipidemie, niet voldoende gecorrigeerd door het dieet alleen. Van knoflook wordt aangenomen dat het de cholesterolsynthese remt door hydroxymethyl-glutaryl-CoA-reductase te remmen met een werkingsmechanisme vergelijkbaar met dat van statines. Het lijkt erop dat de effectiviteit van de knoflook kan worden verbeterd door gelijktijdige toediening van planten die de galzouten in de darm kunnen afscheiden (bijvoorbeeld de Guggul). Andere auteurs beweren dat knoflook de opname van voedsellipiden remt. Ten slotte lijkt het Knoflook op leverniveau acetyl-CoA-synthetase te remmen, een ander enzym dat betrokken is bij de biosynthese van lipiden.
De hypolipidemische activiteit is misschien belangrijker uit kwalitatief dan kwantitatief oogpunt, in feite voorkomt de knoflook de oxidatie van LDL, waardoor het risico van vorming en progressie van atherosclerotische plaques wordt verminderd. We kunnen daarom stellen dat knoflook, vooral na langdurig en continu gebruik, een generiek beschermend effect op het cardiovasculaire niveau uitoefent.
Antihypertensieve activiteit : het hypotensieve effect van knoflook is door verschillende auteurs bestudeerd, maar het werkingsmechanisme is niet definitief gespecificeerd. Zeker hebben we een perifere vasodilatatie gemedieerd door de remming van adenosine-deaminase aan het endotheel van het vat, daarom een versterking van de myorelaxerende werking van endogeen adenosine. Onlangs is aangetoond dat knoflook ook een diuretische activiteit heeft die het hypotensieve effect zou rechtvaardigen. Misschien kan ook een ACE-remmende werking (remming van het angiotensine-converterend enzym) en een calciumantagonistactiviteit het gematigde antihypertensieve effect bij hypertensieve patiënten verklaren.
Bloedplaatjes actie met bloedplaatjesaggregatie : Knoflook speelt een aggregatie actie tegen bloedplaatjes: het effect wordt gemedieerd door de remming van de synthese van proaggregerende eicosanoïden, in het bijzonder het tromboxaan B2. De antiaggregerende werking kan ook te wijten zijn aan het feit dat de Knoflook de intra-plaatjesmobilisatie van calcium beperkt, het NO-synthase van bloedplaatjes activeert en het vermogen ervan om fibrinogeen te binden regelt.
Antibacteriële en schimmelwerende werking : knoflook wordt ook gebruikt bij infecties van de bovenste luchtwegen en aandoeningen van de catarrie. Het heeft een goede activiteit tegen Helycobacter pilori die verantwoordelijk is voor sommige vormen van gastroduodenale ulcera. Goede werkzaamheid ook bij sommige vormen van mycose van de voet en het oor.
Ook bekend in de volksgeneeskunde is de anthelmintische werking van knoflook bij darminfecties van spoelwormen en spoelwormen.
Ten slotte heeft knoflook belangrijke immunostimulerende en anti-kanker eigenschappen, wat het epidemiologische bewijs bevestigt dat een hoge consumptie van knoflook geassocieerd is met een vermindering van het risico op verschillende kankers. In China bijvoorbeeld toonde een vergelijkende studie over de populatie van verschillende regio's aan dat sterfgevallen door maagkanker significant lager zijn wanneer de consumptie van knoflook hoog is in vergelijking met gebieden met een lagere consumptie van knoflook. Menselijke studies hebben aangetoond dat knoflook de vorming van nitrosaminen remt (krachtige kankerverwekkende stoffen die worden gevormd tijdens de spijsvertering).
dosering
De dosering van commerciële op knoflook gebaseerde producten moet een dagelijkse dosis van ten minste 10 mg alliïne of een allicinevermogen van 4.000 μg opleveren. Deze hoeveelheid is ongeveer gelijk aan een plak (4 g) verse knoflook.
Contra-indicaties, speciale waarschuwingen en gepaste voorzorgsmaatregelen bij gebruik, ongewenste effecten
Geen bekende contra-indicaties. Voorzichtigheid wordt aanbevolen in de pre-operatieve toestand (het gebruik van knoflook-gebaseerde preparaten moet worden opgeschort ten minste een paar weken voor chirurgie of biopsietesten). Voorzichtigheid is geboden bij personen die lijden aan een maagzweer of gastritis. Er zijn zeldzame gevallen van gastro-intestinale irritatie bij gevoelige personen. Er zijn geen redenen om het gebruik van knoflook tijdens zwangerschap en borstvoeding uit te sluiten, maar sommige vluchtige bestanddelen van knoflook die zwavel bevatten, gaan over in de moedermelk, waardoor de smaak verandert.
Het veranderen van de geur van adem is het meest gevonden ongewenste effect voor knoflook.
Het moet worden vermeden in combinatie met anticoagulantia en plaatjesaggregatieremmers en met sommige antiretrovirale geneesmiddelen bij HIV-therapie.
Knoflook heeft een hoog veiligheidsprofiel zoals gemakkelijk kan worden geraden uit de lange traditie van culinair gebruik.
