De beroemdste chocoladetaart ter wereld werd geboren in dezelfde periode waarin het belangrijkste ingrediënt, na bijna vergeten te zijn voor de sociale, politieke en economische beroering van die tijd, weer op de markt verscheen.
In feite, in de periode tussen het begin en het einde van de Amerikaanse Onafhankelijkheidsoorlog en de Franse Revolutie, leed de verspreiding van dit heerlijke product (nog steeds niet wijdverspreid) een onverbiddelijke tegenslag; dit gebeurde totdat, in 1823, een Zwitserse man genaamd Francois Louis Cailler een machine ontwierp die in staat was om de cacao te kneden, waardoor het een kneedbare pasta werd om de gerelateerde tabletten te maken.
Kort daarna, in 1832, gebruikte een jonge banketbakker die in dienst van de Oostenrijkse bondskanselier Metternich werkte, chocoladerepen om een dekglazuur te maken voor een cake gevuld met abrikozenjam. Heb je dat begrepen? Het is inderdaad de Sachertorte!
Naast het feit dat het de eerste is, staat deze cake (die we ons herinneren, zijn naam dankt aan zijn maker) voor het symbool van chocoladetaarten (een echte Chimera). De Sachertorte is een soort "onherroepelijk Oostenrijks icoon" en wordt na bijna tweehonderd jaar met trots en met succes voorgesteld in het Hotel Sacher in Wenen (waar het een bijna onmisbare gastronomische toeristische attractie is).
