Pinda's: voedingswaarde, rol in het dieet en hoe ze te gebruiken in de keuken van R.Borgacci

Wat zijn ze?

Wat zijn pinda's?

Pinda's - of Amerikaanse pinda's - is de algemene naam van eetbare zaden (zaadlobben gewikkeld in een vezelige bedekking) geproduceerd door de pindaplant ( Arachis hypogaea ), kruidachtige vlinderbloemige plant van Zuid-Amerikaanse oorsprong (Fabaceae-familie).

Er zijn veel variëteiten, waarvan de belangrijkste vanuit commercieel oogpunt Amerikaans zijn: Spaans, Runner, Virginia, Valencia, Tennessee Red en Tennessee White.

Ondanks dat ze zelfs rauw eetbaar zijn, worden de pinda's vooral op de markt gebracht en geroosterd in verschillende formaten: nog steeds in de hele vrucht (pod), gepeld en gepeld, natuurlijk of gezouten. Meer recent neemt het gebruik van gekookte pinda's toe.

Zoals bonen, erwten, tuinbonen, kikkererwten en linzen, zijn pinda's ook peulvruchten. In tegenstelling tot de laatste hebben ze echter een totaal ander chemisch profiel. Uit voedingsoogpunt zijn ze niet opgenomen in de IV-basisgroep van voedingsmiddelen en worden ze in plaats daarvan ingedeeld als oliehoudende zaden of gedroogde vruchten.

Pinda's zijn calorierijke voedingsmiddelen, rijk aan vetten - in principe meervoudig onverzadigde eiwitten met een gemiddelde biologische waarde, vezels, mineralen en vitamines van verschillende soorten, maar arm aan water. Hartige zijn rijk aan natrium. Ze staan ​​bekend om hun uitstekende polyfenolgehalte met antioxiderende werking.

Om verschillende redenen worden pinda's niet langer beschouwd als nuttige voedingsmiddelen voor klinische voeding; de belangrijkste redenen zijn:

• Ze zijn te calorieën en lenen zich niet voor het dieet tegen overgewicht en obesitas
• Hoewel ze een hoog gehalte aan omega 6 meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten, nuttig in voedseltherapie tegen hypercholesterolemie, bestaan ​​ze voornamelijk uit arachidonzuur, een semi-essentieel vetzuur met een sterke aanleg om de serumniveaus van pro-inflammatoire eicosanoïden te verhogen - betrokken bij het verhogen van het cardiovasculaire risico
• Die gezouten kunnen niet worden opgenomen in de voedingstherapie tegen primaire natriumgevoelige hypertensie
• Ze hebben een zeer hoog allergisch vermogen, dat een andere symptomatologie kan veroorzaken, afhankelijk van de mate van overgevoeligheid, en in sommige gevallen zo ernstig dat het een anafylactische shock kan veroorzaken.

Synoniemen

De namen die algemeen worden gebruikt als synoniem voor pinda's zijn: pinda's, pinda's of pinda-zaden, spagnolette, bagige of bagigie, gagigi, calacavisi scacchetti, cecini, gallette, marchesini, scaccaglie en giapponi.

Pinda's worden meestal alleen gegeten, als aperitief of als snack, maar ze kunnen ook worden opgenomen in een aantal meer uitgebreide recepten. Een klassiek voorbeeld is kip of kalkoenfilet in korst van pindakorrels.

Vanuit commercieel oogpunt worden de pinda-derivaten bijna belangrijker geacht dan de grondstof zelf. We hebben het vooral over arachideolie, ook populair in Europa, dat een uitstekende toepassing heeft bij frituren - het heeft een hoog rookpunt - en pindakaas, het meest bekend in de VS, gebruikt als spread op brood en dergelijke. Er is ook een bloem, pinda-bloem, verkregen uit de gebroken olieresten die op geschikte wijze zijn gemalen en worden gebruikt als een glutenvrij voedsel in het geval van coeliakie.

Wist je dat ...

Pinda's hebben een groot aantal industriële toepassingen: verf, smeerolie, huidconcepten, meubelwasmachines, insecticiden en nitroglycerine zijn enkele voorbeelden. Zeep is gemaakt van verzeepte pindaolie en veel cosmetica bevatten pindaolie en zijn derivaten. Het eiwitgedeelte daarentegen wordt vaak gebruikt als biologisch dierenvoer, zowel voor vee als voor kippen, of bij de vervaardiging van sommige textielvezels. De schalen worden gebruikt in de synthese van kunststoffen, bekledingspanelen, schuurmiddelen, brandstoffen, cellulose en lijm.

Voedingswaarde-eigenschappen

Pinda voedingswaarde-eigenschappen

Pinda's zijn voedingsmiddelen die behoren tot de groep noten of oliehoudende zaden. In Italië vinden ze geen echte voedingstoepassing, omdat de mediterrane culinaire traditie extra vierge olijfolie gebruikt als de primaire lipidenbron.

Pinda's hebben een zeer hoge calorie-inname, voornamelijk geleverd door vetten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door koolhydraten; vooral in geroosterd voedsel is het water erg slecht. Lipiden hebben een prevalentie van onverzadigde meervoudig onverzadigde vetzuren, met een opmerkelijke concentratie van arachidonzuur - semi-essentiële omega 6-eiwitten hebben een gemiddelde biologische waarde en niet-oplosbare of gedeeltelijk oplosbare gluciden (zetmeel en maltodextrine). Hoewel de pinda's eiwitten bevatten met een onvolledige biologische waarde, onderscheiden ze zich door de aanzienlijke bijdrage van lysine, glutamine en arginine; de laatste is een aminozuurvoorloper van stikstofmonoxide, belangrijk voor het immuunsysteem en wordt veel gebruikt in voedingssupplementen.

Pinda's hebben een hoge concentratie voedingsvezels, bijna volledig vertegenwoordigd door onoplosbare moleculen. Cholesterol is afwezig, evenals lactose en gluten. Ze worden beschouwd als een van de voedingsmiddelen in vrijgesproken meer rijk aan aminozuur fenylalanine; het purinegehalte is gemiddeld. Ze brengen geen aanzienlijke niveaus van histamine en, in tegenstelling tot andere oliehoudende zaden, behoren ze niet tot het histamine-verlagende voedsel. Er moet echter worden bedacht dat pinda's een hoge allergene verschijning hebben.

Vanuit het oogpunt van mineralen kunnen pinda's als rijk worden beschouwd: calcium, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, kalium en zink; echter, hun feitelijke biologische beschikbaarheid moet worden overwogen, maar vooral de algehele impact van hun aanbevolen portie - zeer laag. Wat vitamines betreft, hebben pinda's een hoge concentratie van in water oplosbare moleculen van de B-groep - thiamine (vit B1), riboflavine (vitamine B2), niacine (vit PP), pantotheenzuur (vitamine B5), pyridoxine (vitamine B) B6), folaat - maar ook van de vetoplosbare vitamine E (alfa-tocoferol).

Niet te vergeten is de aanzienlijke concentratie van polyfenolen, antioxidantmoleculen die na het branden van pinda's aanzienlijk lijken toe te nemen.

De samenstelling van de pindaolie - arachideolie

Pinda- of pindaolie is een bakolie die in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk wordt gebruikt als specerij voor rauwe groenten, als salade en als kookbasis; in Italië wordt het voornamelijk gebruikt voor frituren.

Pinda-olie bevat:

• 46% enkelvoudig onverzadigd vet - voornamelijk omega 9 oliezuur
• 32% meervoudig onverzadigde vetten - voornamelijk omega 6 linolzuur
• 17% verzadigd vet - voornamelijk palmitinezuur.

Pinda-olie wordt verkregen uit hele zaden, via een eenvoudige methode, die mengen met water en daaropvolgende centrifugatie omvat.

Amerikaanse pinda-olie wordt bestudeerd in het "Advanced Life Support" -programma van NASA voor gebruik in toekomstige menselijke ruimtemissies op lange termijn.

Wist je dat ...

Pinda's worden gebruikt om ondervoeding te bestrijden. "Plumpy Nut", "MANA Nutrition" en "Medika Mamba" zijn pasta's op basis van pinda's met een hoog eiwit-, hoogenergetisch en hoog gehalte aan voedingsstoffen, ontwikkeld als therapeutisch voedsel om mensen in hongersnood te helpen. LOMS, UNICEF, het "Peanut Butter" -project en "Doctors without Borders" hebben deze producten gebruikt om ondervoede kinderen in ontwikkelingslanden te helpen redden.

Pinda's kunnen worden gebruikt als peulvruchten en granen om een ​​lactosevrije, melkachtige drank te creëren die pinda-melk wordt genoemd en die in Afrika wordt gepromoot als een middel om ondervoeding bij kinderen te verminderen.

dieet

Pinda's in het dieet

Pinda's zijn nogal vet en eiwitrijk voedsel; ze hebben geen duidelijke verteerbaarheid, hoewel dit sterk afhankelijk is van het deel van de consumptie. Over het algemeen, als ze niet alleen zijn en in zeer kleine hoeveelheden, worden ze geëlimineerd uit de voedingstherapie van mensen die lijden aan spijsverteringsaandoeningen.

Pinda's moeten worden uitgesloten van het hypocalorische en normolipide dieet voor gewichtsverlies tegen obesitas en overgewicht. In de juiste porties zouden ze geen enkel probleem geven, maar we mogen niet vergeten dat dit voedingsmiddelen zijn die normaal als snacks of aperitieven worden gebruikt, wat over het algemeen misbruik ten goede komt.

Vanwege de aanzienlijke inname van omega 6 meervoudig onverzadigde vetten, kunnen pinda's een positieve rol spelen in de voedselbehandeling tegen hypercholesterolemie en primaire arteriële hypertensie. Het is echter mogelijk dat een teveel aan arachidonzuur - overvloedige essentiële omega 6 in pinda's - het niveau van pro-inflammatoire eicosanoïden in het bloed kan verhogen, betrokken bij het verhogen van het cardiovasculaire risico. Om deze reden, ook vanwege de hypothetische positieve effecten op bepaalde bloedparameters, is het beter om niet teveel pinda's te gebruiken. Bovendien is de meest wijdverbreide commerciële vorm van pinda's zout, rijk aan zout en derhalve natrium, een mineraal dat betrokken is bij de verergering van natriumgevoelige arteriële hypertensie.

Pinda's hebben een opmerkelijke eiwitconcentratie, maar met een onvolledige biologische waarde, en daarom kunnen ze het voedsel van dierlijke oorsprong alleen niet vervangen.

De overvloedige hoeveelheid voedingsvezels in pinda's lijkt het een goed preventief en curatief voedsel te maken voor obstipatie of constipatie. Het mediumgedeelte is echter altijd vrij beperkt, daarom is de inname van vezels gemaakt van pinda's tamelijk matig. Bovendien zijn deze meestal onoplosbaar en hebben ze geen modulerend effect op de absorptie van de darmen; ook de prebiotische functie is van ondergeschikt belang in vergelijking met de oplosbare.

Wist je dat ...

De schil van pinda's bevat resveratrol, een pigment dat gewoonlijk wordt geassocieerd met zwarte druiven en rode wijn, en dat momenteel wordt onderzocht vanwege de potentiële gunstige effecten op de mens.

Pinda's lenen zich voor het dieet van coeliakie, lactose-intolerantie en histamine. Ze moeten in plaats daarvan met mate in hyperuricemie worden genomen en moeten worden vermeden in het geval van fenylketonurie. Ze moeten logisch worden vermeden bij voedselallergie, zelfs als de symptomen kunnen variëren van de meest ernstige, zoals anafylactische shock, tot minder ernstige, zoals waterige ogen.

Wist je dat ...

Volgens de zogenaamde "Hygiene Hypotesis" kan het gebrek aan blootstelling tijdens de vroege kinderjaren aan symbiotische middelen, met name de darmbacteriële flora, maar ook het infectieuze of onkruidtype, zoals bacteriën, virussen en parasieten, verantwoordelijk zijn voor de toename van de incidentie van voedselallergieën. Dit zou te wijten zijn aan een onderdrukking van de natuurlijke ontwikkeling van het immuunsysteem, in het bijzonder wordt aangenomen dat dit gebrek aan blootstelling leidt tot gebreken in het vaststellen van immuuntolerantie.

Hygiëne Hypotese wordt ook wel 'biome depletion theory' en 'lost friends theory' genoemd.

(William Parker (2010-10-13). " Herstel van het uitgeputte bioom om immuunaandoeningen te voorkomen ." The Evolution & Medicine Review. Teruggewonnen 2014-03-31).

Vanwege het hoge gehalte aan vitamine E (tocoferolen) en polyfenolen, hebben pinda's een uitstekende antioxiderende werking. Bovendien zijn ze zeer rijk aan in water oplosbare B-vitamines - die meestal een co-enzymfunctie spelen - en ze nemen deel aan de ondersteuning van verschillende intrinsieke processen in het cellulaire metabolisme van alle lichaamsweefsels.

Geroosterde pinda's lenen zich voor vegetarische en veganistische diëten; die niet thermisch worden behandeld ook in het raw food dieet. Geen enkel type heeft religieuze contra-indicaties.

In Italië is het gemiddelde aanbevolen aandeel van pinda's - gedroogd fruit of oliehoudende zaden - ongeveer 30 g (ruw, 170 kcal), zolang het het percentage energiemiconutriënten of de bijdrage van het totale aantal calorieën niet verandert. In de VS beveelt de Food and Drug Administration (FDA) 1, 5 ounces (ongeveer 42 g) aan.

allergie

Pinda-allergie

Pinda's hebben een hoog allergeen vermogen. Dit komt door het gehalte aan allergenen van eiwitten: Ara h1, Ara h2, Ara h3. Deze weerstaan ​​vuren en absoluut over-sensibiliseren 0, 6% van de Amerikaanse bevolking, met een bepaalde variabiliteit gekoppeld aan etniciteit en lokale diagnostische capaciteit.

Geraffineerde pinda-olie veroorzaakt geen allergische reacties bij de meeste mensen met pinda-allergie. Er is echter aangetoond dat ruwe pinda-olie - niet-geraffineerd - eiwitten bevat die allergische reacties kunnen veroorzaken. In een dubbelblind, gerandomiseerd cross-over onderzoek werden 60 mensen met een bewezen pinda-allergie blootgesteld aan zowel een rauwe als een geraffineerde arachideolie. De auteurs concludeerden: "Ruwe pinda-olie heeft allergische reacties veroorzaakt bij 10% van de onderzochte allergische patiënten en moet worden vermeden." Ze stelden ook: "Geraffineerde pinda-olie lijkt voor de meeste mensen met pinda-allergie geen risico te vormen". Zij wijzen er echter op dat geraffineerde pinda-olie nog steeds een risico kan vormen voor pinda-allergische personen als olie die eerder werd gebruikt om pinda-bevattende voedingsmiddelen te koken, opnieuw wordt gebruikt (Hourihane JO, Bedwani SJ, Dean TP, Warner JO (1997) " Gerandomiseerde, dubbelblinde, cross-over challenge-studie naar allergeniciteit van pinda-olie bij personen die allergisch zijn voor pinda's. " BMJ. 314 (7087): 1084-8 Doi: 10.1136 / bmj.314.7087.1084. PMC 2126478. PMID 9133891).

Volgens de zogenaamde 'Hygiëne Hypotese' zou het gebrek aan blootstelling tijdens de vroege kinderjaren aan symbiotische middelen, met name de darmbacteriële flora, maar ook aan infectieuze of ongediertetypes, zoals bacteriën, virussen en parasieten, verantwoordelijk kunnen zijn voor de toename van de incidentie van voedselallergieën. Dit zou te wijten zijn aan een onderdrukking van de natuurlijke ontwikkeling van het immuunsysteem; in het bijzonder wordt aangenomen dat dit gebrek aan blootstelling leidt tot gebreken in het vaststellen van immuuntolerantie. Hygiëne Hypotese wordt ook wel 'biome depletion theory' en 'lost friends theory' genoemd [William Parker (2010-10-13). " Reconstitueren van het uitgeputte bioom ter voorkoming van immuunstoornissen ". The Evolution & Medicine Review. Opgehaalde 2014-03-31].

Vergelijkende studies naar de leeftijd van introductie van pinda's in het dieet in Groot-Brittannië en Israël hebben aangetoond dat het uitstellen van pinda-blootstelling tijdens de kindertijd het risico op het ontwikkelen van pinda-allergieën aanzienlijk kan vergroten.

Er wordt verondersteld dat bij kinderen pinda-allergie ook kan worden veroorzaakt door het gebruik van huidproducten die arachideolie bevatten, maar wetenschappelijk bewijs is niet overtuigend. Pinda-allergieën zijn ook in verband gebracht met de familiegeschiedenis en de inname van sojaproducten.

Sommige schooldistricten in de Verenigde Staten hebben pinda's verboden. De effectiviteit van schoolverboden op het verminderen van allergische reacties is echter onzeker. Een recente studie in Canada heeft aangetoond dat er geen verschil is in het percentage onbedoelde blootstellingen dat voorkomt in pinda-verbiedende scholen en in scholen die dit toestaan.

hygiëne

Hygiënische veiligheid van pinda's

Pinda's worden over het algemeen als veilig beschouwd. Er is slechts één type hygiënisch risico bekend, dat specifiek verband houdt met de aanwezigheid van aflatoxinen. In het verleden waren er gevallen van proliferatie van Aspergillus flavus in pinda's, met een relatieve toename van het toxische middel.

Dit kan gebeuren als de pindaplanten tijdens de formatie van de peulen aan extreme droogte worden blootgesteld of als de peulen niet goed worden bewaard. Pinda's van mindere kwaliteit, met name waar schimmel zichtbaar is, zijn eerder vervuild. Het "Department of Agriculture" van de Verenigde Staten houdt zich bezig met het verifiëren van elke lading rauwe pinda's; elke partij met aflatoxinegehalten van meer dan 15 delen per miljard wordt vernietigd. De pinda-industrie heeft specifieke productiemaatregelen geïmplementeerd om ervoor te zorgen dat alle pinda's worden geïnspecteerd.

keuken

Pinda's in de keuken

Pinda's zijn een integraal onderdeel van de keuken van veel landen, maar niet van de Italiaanse. Laten we enkele voorbeelden bekijken:

Pinda's in de Noord-Amerikaanse keuken

In Canada en de Verenigde Staten worden pinda's gebruikt in zoete snacks, cakes, koekjes en andere desserts. Individueel worden ze droog geroosterd met of zonder zout gegeten. 95% van de Canadezen eet pinda's of pindakaas, met een gemiddeld verbruik van 3 kg per persoon per jaar, en 79% verbruikt wekelijks pindakaas. In de Verenigde Staten zijn pinda's en pindakaas essentieel voor gewone voedselpraktijken en worden ze over het algemeen beschouwd als "comfortabele" voedingsmiddelen. Pindakaas is een veel voorkomend voedingsmiddel en vertegenwoordigt de helft van de totale consumptie van Amerikaanse pinda's; het heeft een commercieel belang van 850 miljoen dollar per jaar. Pindasoep is te vinden in de menukaart van het restaurant in de zuidoostelijke staten. In sommige zuidelijke delen van de VS worden pinda's enkele uren gekookt tot ze zacht en vochtig worden. Pinda's kunnen worden gebakken, zelfs met hun schaal. Per persoon eten Amerikanen 2, 7 kg pindaproducten per jaar, met een totaal van ongeveer $ 2 miljard aan totale detailhandelsaankopen.

Pinda's in de Latijns-Amerikaanse keuken

Pinda's komen vooral veel voor in de Peruaanse en Mexicaanse keuken, door te trouwen met inheemse en Europese ingrediënten. In Peru bijvoorbeeld, wordt de "picante de cuy" bereid, een geroosterde cavia geserveerd in gemalen pindasaus - ingrediënten afkomstig uit Zuid-Amerika - met geroosterde uien en knoflook - ingrediënten uit de Europese keuken. In de Peruviaanse stad Arequipa wordt een saus met de naam "ocopa" bereid, gebaseerd op geroosterde pinda's en hete pepers - beide afkomstig uit de regio - met geroosterde uien, knoflook en olie, goot op vlees of aardappelen. Een ander voorbeeld is de "ajíes", gebaseerd op gebakken zeevruchten of gekookte kip, gehakt met pinda's. In Mexico worden pinda's gebruikt om verschillende traditionele gerechten te bereiden, zoals kip in pindasaus (encacahuatado) en worden gebruikt als hoofdbestanddeel voor de bereiding van andere beroemde gerechten zoals "pipián rosso", "mole poblano" en la " taupe oaxacan negro ".

Tijdens de koloniale periode in Peru, gebruikten de Spanjaarden pinda's om olieachtige zaden te vervangen die niet lokaal beschikbaar waren, maar werden ze veel gebruikt in de Spaanse keuken, zoals amandelen en pijnboompitten, meestal gemalen of gemengd met rijst, vlees en groenten voor gerechten zoals de rijstpilaf.

In de hele regio zijn veel snoepjes en snacks gebaseerd op pinda's. In Mexico is het gebruikelijk om ze te vinden in verschillende bereidingen zoals: gezouten pinda's, "Japanse" peaunuts, pralines, enchilados of in de vorm van een zeer voedzaam traditioneel dessert gemaakt met pinda's en honing genaamd "palanqueta", en zelfs als pinda-marsepein.

Pinda's in de Israëlische keuken

De pinda's verpakt in een knapperig deksel, in het Hebreeuws "kabukim" genoemd, vertegenwoordigen een zeer populaire Israëlische snack, die met de hand wordt verkocht of wordt verpakt. De coating is gebaseerd op bloem, zout, zetmeel, lecithine en soms sesamzaad. De "bamba soezen" zijn net zo populair en hebben een soortgelijke vorm als de "Cheez Doodles".

Pinda's in de Zuidoost-Aziatische keuken

Pinda's worden veel gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken, in Maleisië, Vietnam en Indonesië, waar ze meestal worden omgezet in pikante saus. Oorspronkelijk werden deze peulvruchten geïmporteerd uit Mexico dankzij de Spaanse kolonisatie. Een Filipijns gerecht op basis van pinda's is de "kare-kare", een mengsel van vlees en pindakaas.

Traditionele Indonesische pindaschotels zijn: "gado-gado", "pecel", "karedok" en "ketoprak", gemengde groentesalades met pindasaus en "saté".

Pinda's in de Zuid-Aziatische keuken

In het Indiase subcontinent zijn pinda's een lichte snack, meestal geroosterd of gekookt en gezouten - soms met toegevoegd chilipoeder. Ze worden ook omgezet in desserts of zoete snacks met suiker en "rokerigheid". Indiase keuken gebruikt gebrande en geplette pinda's om salades een knapperige toon te geven; ze worden geheel zonder peul toegevoegd aan verschillende soorten groene bladgroenten stoofpot. Een ander veelgebruikt gebruik is in de vorm van pindaolie voor koken. In het zuiden van India wordt de "peanut chutney" bij het ontbijt met "dosa" en "idli" gegeten.

Pinda's in de West-Afrikaanse keuken

Pinda's groeien goed in het zuiden van Mali en in naburige regio's van Ivoorkust, Burkina Faso, Ghana, Nigeria en Senegal; de pinda's zijn vergelijkbaar met de vrucht van de Vigna-subterranea die in de regio voorkomt en de Afrikanen van het Westen hebben ze geleidelijk aangenomen om het te vervangen. Hier maak je ook een pindasaus met uien, knoflook, pindakaas / pasta en groenten zoals wortels, kool en bloemkool, in een vegetarische versie of met kip.

Pinda's worden gebruikt in Maleisische vleesstoofpot. In Ghana wordt pindakaas gebruikt voor pindakaassoep "nkate nkwan". Geplette pinda's kunnen ook worden gebruikt voor de cake "nkate" en "kuli-kuli", evenals voor andere lokale voedingsmiddelen zoals "oto". Pindakaas is een ingrediënt van de "Afrikaanse salade" van Nigeria. Pindapoeder is een belangrijk ingrediënt in de pittige kebab-coating in Nigeria en Ghana.

Pinda's in de Oost-Afrikaanse keuken

Pinda's zijn een veel voorkomend ingrediënt van verschillende soorten kruiden - begeleidend of "nshima" - geconsumeerd in Malawi en in het oostelijk deel van Zambia. In Oeganda worden dichte pindasauzen gebruikt om rijst en ander zetmeelrijk voedsel te kruiden. Pindastoofpot, lokaal "ebinyebwa" genoemd, wordt verkregen door pindameel te koken met andere ingrediënten, zoals kool, champignons, gedroogde vis, vlees of andere groenten. In heel Oost-Afrika worden geroosterde pinda's, vaak in krantenkegels, aangeboden door straatverkopers.

plantkunde

Aantekeningen over pinda plantkunde

De pinda, een plant van de pinda's van het geslacht Arachis en een hypogaea- soort, is een eenjarige kruidachtige plant die kan groeien tot 30-50 cm. Als peulvrucht behoort het tot de botanische familie Fabaceae en bevat het symbiotische bacteriën die stikstof helpen vast te stellen in de buurt van wortelknollen.

De bladeren van de Amerikaanse pindaplant zijn tegenovergesteld en geveerd met vier blaadjes - twee tegenovergestelde paren, geen eindblaadjes. Elk blad is 1 tot 7 cm lang en 1 tot 3 cm breed. Net als veel andere peulvruchten slikken de bladeren 's nachts vaak.

De bloemen van de pinda's hebben afmetingen van 1, 0 tot 1, 5 cm, van geelachtige oranje kleur met roodachtige aderen. Ze zijn georganiseerd in okselclusters op de stengels uit de aarde en duren een dag. De eierstok bevindt zich aan de basis van wat lijkt op de stengel van de bloem, maar in werkelijkheid is het een zeer langwerpige bloempot.

Peanut-pods ontwikkelen zich ondergronds, een ongewone functie die bekend staat als geocarpie. Na de bevruchting strekt een steeltje aan de basis van de eierstok, een pedicel genoemd, zich uit om een ​​draadachtige structuur te vormen die "peg" wordt genoemd. Dit groeit in de grond en de punt, die de eierstok bevat, ontwikkelt zich tot een rijpe pod. De peulen zijn 3 tot 7 cm lang en bevatten normaal één tot vier zaden.