De specifieke dynamische werking van voedingsmiddelen (ook wel ADS genoemd), ook wel dieet-geïnduceerde thermogenese (TID) genoemd, is een stofwisselingsverschijnsel waardoor, na de inname van voedsel, het organisme MEER ENERGIE in vergelijking met de basale conditie (basaal metabolisme - afkorting: MB).
De specifieke dynamische actie van een voedingsmiddel is het resultaat van de ADS van de koolhydraten, van de eiwitten en van de lipiden die het bevat, die ook variëren afhankelijk van hun hoeveelheid. De hoogste specifieke dynamische actie behoort tot eiwitten, terwijl deze lager is voor koolhydraten en zelfs lager voor lipiden; in kwantitatieve termen is het mogelijk om te stellen dat:
- De eiwitten hebben een specifieke dynamische werking van 20-30% (dwz de kosten van vertering, absorptie en metabolisatie van eiwitten verhogen de MB met ongeveer 20-30%)
- Koolhydraten hebben een specifieke dynamische werking van 5-10% (dwz de kosten van vertering, absorptie en metabolisatie van koolhydraten verhogen de MB met ongeveer 5-10%)
- Vetten hebben een specifieke dynamische werking van 2-5% (dwz de kosten van vertering, absorptie en metabolisatie van triglyceriden verhogen de MB met ongeveer 2-5%).
Het is mogelijk dat de specifieke dynamische werking van de eiwitten groter is dan de andere twee energiemiconutriënten als gevolg van de deaminatie- en transaminatiekosten van de aminogroepen, en tot die noodzakelijk zijn voor de ureumcyclus daarvan. Echter, het maken van een ruwe schatting van het energieverbruik gerelateerd aan de specifieke dynamische actie van voedingsmiddelen op de MB (uitgaande van een optimale voedingssamenstelling), is het mogelijk om te veronderstellen dat dit de uitgaven tot 10% van het totaal zal verhogen.
NB : basaal metabolisme vertegenwoordigt gemiddeld 66% van het totale energieverbruik, toe te voegen aan 14% van de thermogenese en aan 20% van de niet-onderscheidende fysieke activiteit (meer variabel); 10% van de MB komt overeen met ongeveer 6, 6% van het totale energieverbruik.
Hoe de specifieke dynamische actie van voedsel te verhogen?
Uiteraard is het niet mogelijk om in te grijpen op voedingsmiddelen, waardoor de specifieke dynamische actie aanzienlijk wordt verhoogd; het is waarschijnlijk dat door het verhogen of verlagen van het koken, naast de fysieke structuur van de moleculen, de specifieke dynamische werking van de individuele voedingsstoffen ook (positief of negatief, afhankelijk van het geval) wordt gewijzigd, maar dit is zeker geen redelijke dieetinterventie!
Het meest voorkomende gedrag betreft de poging om de specifieke dynamische werking van de PASTO te verhogen door de voedingsverdeling ervan te veranderen ten gunste van eiwitten en ten nadele van koolhydraten en vetten; voorkeur gaat uit naar peptiden boven andere energiemiconutriënten, de specifieke dynamische werking van de maaltijd neemt zeker toe, maar niet zonder dat dit aanleiding geeft tot enkele negatieve implicaties. In feite zou het vervormen van de voedingsbalans van het dieet op de lange termijn een negatief effect kunnen hebben op de psycho-fysieke efficiëntie en zelfs de gezondheidstoestand van de persoon; alle details van een dieet rijk aan eiwitten, eiwit of hyper-eiwit genoemd, worden vermeld in de specifieke artikelen en hier gepubliceerd op my- personaltrainer.it.
