oliën en vetten

Grove olie

Introductie: olijfolie

Olijfboom: botanische aspecten en teelt

Rijpe olijfsamenstelling, voedingswaarde

Olijvenoogst

Olijfolie: chemische samenstelling

Olijfolie: eigenschappen en voedingskenmerken

Voorbereiding van olijfolie

Olijfolie conservering

Grove olie

Classificatie van olijfolie, analyse en fraude

Olijfolie als laxeermiddel

Olijf in kruidengeneeskunde - duindoorn

Cosmetisch gebruik: olijfolie - onverzeepbaar met olijfolie - extract van olijfblaadjes

Grove olie

OLIJF GEGRILDE OLIE: olie verkregen uit het versnijden van geraffineerde olie van afvallen van olijven en olijfolie van eerste persing, afwijkend van de lampanje; zuurgraad niet hoger dan 1%.

Het afval is het vaste residu dat overblijft na extractie van de olie. Uit de afkoeling is het mogelijk om bescheiden hoeveelheden olie (3-6 gew.%) Te extraheren door op of te centrifugeren. De resulterende olie wordt ruwe olie uit afvallen van olijven genoemd en is niet eetbaar. Door middel van een raffinageproces wordt deze olie gezuiverd om een ​​geraffineerde olie uit afvallen te verkrijgen met een zuurgraad van niet meer dan 0, 5%.

De gebruiksklare olie van de afvallen wordt verkregen door de geraffineerde olie uit afvallen van olie te vermengen met olijfolie van eerste persing, andere dan lampolie, met een zuurgraad van niet meer dan 1, 5%. Er is geen minimum hoeveelheid extra oliën voor de maag om toe te voegen.

De samenstelling van de olie uit afvallen is vergelijkbaar met die van olijfolie, vergeleken met die welke rijker is aan linolzuur (9, 5-15, 5%) en elaidinezuur (0, 2%), een trans-isomeer van oliezuur dat ook in boter en margarine zit. Om deze reden is olie uit afvallen ook een veel armer en minder heilzame olie dan olijfolie.

Oliewinning uit afvallen

Het afval is het residu van het olijfverwerkingsproces voor oliewinning.

Van een consistentie vergelijkbaar met een pasta, bevat de olie nog steeds een bepaald percentage olie, dat echter niet langer eenvoudig kan worden geëxtraheerd door op te drukken. De hoeveelheid resterende olie varieert van 4, 5 tot 9% als het afkomstig is van discontinue planten, van 2, 5 tot 4, 5% als het afkomstig is van continue installaties van de nieuwe generatie.

De enige manier om deze niet onbetekenende hoeveelheid olie te extraheren is door chemische middelen te gebruiken. Het afval wordt gemengd met een selectief oplosmiddel voor de lipidecomponent, hexaan genaamd, die de resterende olie oplosbaar maakt. Hierna volgt een filtratie, waarmee aan de ene kant de uitgeputte afvallen kan worden verkregen en aan de andere kant een oplossing van olie in hexaan. Om de laatste te verwijderen vindt een destillatieproces plaats. Het teruggewonnen hexaan kan opnieuw worden gebruikt om de olie uit nieuwe afvallen te halen (het werkt als een technologisch adjuvans).

De tijd tussen de extractie van olijfolie met fysische middelen en de verwerking van restafval met chemische oplosmiddelen moet zo kort mogelijk zijn.

De samenstelling van de olie uit afvallen is vergelijkbaar met die van olijfolie; het percentage linolzuur neemt toe (9, 5 - 15, 5%) en elaidinezuur (trans-isomeer van oliezuur) is aanwezig in hoeveelheden van minder dan 0, 2%. De vorming van deze transzuren is het gevolg van de maalprocessen waarbij ook warmte wordt gebruikt.