Ezelsmelk

Tussen de vele soorten melk komt de ezel van de ezel dichter dan welke andere dan die van een vrouw. In tegenstelling tot het vaccin, dat noodzakelijkerwijs moet worden verlengd met water en wordt toegevoegd met broodkruimels (gezien de verminderde verteerbaarheid en de grote voedingsverschillen die het scheiden van moedermelk), is ezelinnenmelk in het verleden veel gebruikt wanneer borstvoeding bij de mens (moeder of verpleegster) niet beschikbaar was.

Gelukkig zijn deze apparaten tegenwoordig niet meer nodig, omdat er producten zijn, kunstmatige melkstoffen genoemd, die in staat zijn om de voedingssamenstelling van moedermelk zowel kwantitatief als kwalitatief te reproduceren. Wat daarentegen in het laboratorium niet zo gemakkelijk kan worden gereproduceerd, is de rijkdom aan antilichamen en bacteriedodende stoffen die aanwezig zijn in de moedermelk, die essentieel zijn voor een correcte ontwikkeling voor het kind. Een van deze, genaamd lysozyme, is ook aanwezig in ezelinnenmelk. Ondanks dat winnen kunstmelk nog steeds de vergelijking met voedsel, juist omdat ze zo zijn ontworpen en geproduceerd dat ze zo dicht mogelijk bij de voedingskenmerken van moedermelk en de behoeften van het kind komen. Het gebruik van ezelinnenmelk voor het voeden van de pasgeborene is daarom in onbruik geraakt.

De situatie is anders voor die pasgeborenen die geen borstvoeding krijgen en die allergisch worden voor koemelkformuleringen. In deze zin kan ezelinnenmelk, op geschikte wijze geïntegreerd, worden beschouwd als een valabel alternatief voor hypoallergene formuleringen (koemelkeiwithydrolysaten). Het laatste woord, in deze zin, behoort exclusief toe aan de kinderarts, ook gezien de behoefte aan nader klinisch onderzoek naar deze toepassing van ezelinnenmelk. Absoluut te vermijden, in deze gevallen, de buffel-, geiten- en schapenmelk, die belangrijke allergische reacties kunnen veroorzaken, vanwege het fenomeen van kruisreactiviteit (in tegenstelling tot ezelinnenmelk, bevatten eiwitten met aminozuursequenties vergelijkbaar met die van koemelk).

Zoals alle melk van dierlijke oorsprong bevat zelfs die van ezel lactose en kan daarom niet geschikt zijn voor mensen die lactose niet verdragen (waarvoor speciale lactosevrije melk of plantenvervangers, zoals rijst of sojamelk) zijn.

Gemiddelde melksamenstelling van verschillende soorten en energiewaarde *
type van melk	% Droog residu	vet%	eiwit%	caseïne % van totaal eiwit	wei % van totaal eiwit	lactose%	Ash%	Energiewaarde kj / kg
menselijk	00:43	03:38	1.64	35	65	6.69	00:22	2855, 6
asina	9.61	01:21	1.74	33	67	06:23	00:43	1939, 4
Cavalla	09:52	0.85	02:06	na	na	06:26	00:35	1877, 8
Bovina	00:38	03:46	03:43	80	20	4.71	0.78	2983, 0
geit	13:23	4.62	03:41	84	16	04:47	0.73	3399, 5
schapen	19:52	07:54	06:17	84	16	4.89	0.92	5289, 4

(*) De samenstelling van ezelinnenmelk, zoals die van andere diersoorten, varieert in relatie tot de voeding en de lactatiestadium; de gegevens die in de tabel worden vermeld - afkomstig uit de studies van verschillende auteurs - vertegenwoordigen gemiddelde waarden.