kruiden

piment

algemeenheid

De Spaanse peper, ook wel bekend als " pimenta ", is een specerij bestaande uit de gedroogde bes van een groenblijvende Caribische struik, behorende tot de familie van de Myrtaceae (hetzelfde als de mirte) en Pimenta dioica genaamd.

Op het moment van zijn ontdekking (1621 na Christus), doopten de Engelsen de Spaanse peper met de naam " piment " (letterlijk "alle specerijen"), omdat zij geloofden dat de aromatische eigenschappen ervan aanwezig waren in een die typisch is voor kaneel, nootmuskaat en van kruidnagel.

Gedroogde pimentbessen en verse bladeren worden ook als een biologisch actief medicijn beschouwd . In feite bevat de plant een phytocomplex met gunstige eigenschappen, die zowel in de volksgeneeskunde als in de conventionele geneeskunde worden gebruikt.

De etherische olie van de piment, rijk aan eugenol, evenals in zijn aroma, wordt vaak gebruikt in plaats van het gedroogde medicijn.

Opmerking : er zijn verschillende geurende bessen die dezelfde kenmerken hebben als piment, hoewel ze botanisch volledig vreemd zijn. Enkele voorbeelden zijn: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (Japanse piment), Lindera benzoïne (wilde piment) en Tanacetum balsamita (Romeinse munt of bitter kruid).

Spezia

Hoe en waar wordt piment gebruikt?

Piment in de keuken

Pimento is een van de belangrijkste ingrediënten van de Caribische keuken. Het wordt gebruikt voor jerkkruiden (in Jamaica zou roken daaronder vallen, hoewel het gebruik van specerijen nog steeds een goede oplossing is), voor molsaus en beitsen (conserveren van voedsel door anaerobe fermentatie in pekel en / of azijn) ); het is ook een ingrediënt van sommige worsten (zoals worst) en complexe kruiden zoals curry.

Pimento wordt ook veel gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten, met name in Levante, waar het wordt gebruikt in een breed scala van stoofschotels en op vlees gebaseerde recepten. In de Arabische keuken bijvoorbeeld, hebben veel gerechten alleen het gebruik van piment als specerij nodig.

In de Verenigde Staten wordt piment voornamelijk gebruikt in desserts, maar het is ook het onderscheidende ingrediënt van Chili Cincinnati.

Normaal gesproken wordt pimentbesier in veel Angelsaksische recepten gebruikt, waaronder verschillende taarten.

Zelfs in landen waar piment niet zo bekend is, zoals in Duitsland, wordt het in grote hoeveelheden gebruikt door commerciële worstproducenten.

In West-Indië wordt een likeur op pimentbasis geproduceerd die "pimento dram" wordt genoemd.

Andere toepassingen van piment

Pimento essentiële olie wordt ook gebruikt als deodorant en smaakstof voor tandpasta's.

Gebruik van pimentblaadjes

Net als bij laurier kunnen pimentbesbladeren op dezelfde manier worden gebruikt. Aan de andere kant, in tegenstelling tot de laatste, verliezen pimentbes bladeren bijna al hun aromatische eigenschappen met drogen. Omdat ze alleen vers kunnen worden gebruikt, is hun beschikbaarheid op de markt vrij beperkt.

Gebruik van pimenthout

Pimenthout en de bladeren worden veel gebruikt voor het roken van vlees in plantcultuurgebieden.

eigenschap

Gunstige eigenschappen van piment

Het meest kenmerkende actieve ingrediënt van pimento is eugenol (etherische olie).

Pimento wordt in volksgeneeskunde gebruikt als remedie voor intern en extern gebruik. Veel van deze toepassingen worden echter niet weerspiegeld in de conventionele geneeskunde.

De inboorlingen van de oorspronkelijke delen van de Spaanse peper geloven dat dit via de mond kan genezen:

  • indigestie
  • Intestinale gassen
  • Buikpijn
  • Menstruatiepijn
  • braken
  • diarree
  • koorts
  • verkoudheid
  • hypertensie
  • Type 2 diabetes mellitus
  • Obesitas.

Piment is echt handig om darmlediging te bevorderen.

Sommige mensen passen pimento topisch toe, direct op het getroffen gebied, om spierpijn, kiespijn of als antibacterieel te verlichten. Sommige tandartsen gebruiken eugenol om ziektekiemen op tanden en tandvlees te doden.

Bijwerkingen

Pimento-bijwerkingen

Gebruikt als specerij, wordt piment voor de meeste volwassenen als veilig beschouwd. Er is echter onvoldoende informatie bekend om te weten of het veilig is bij medicinale concentraties.

Direct op de huid aangebracht, kan piment allergische huidreacties veroorzaken bij gevoelige mensen.

Voorzorgsmaatregelen en waarschuwingen

Zwangerschap en borstvoeding

Piment wordt als veilig beschouwd voor zwangere en zogende vrouwen. Vermijd echter het in medicinale hoeveelheden te nemen.

chirurgie

Pimento kan de bloedstolling vertragen en er bestaat een risico dat de bloeding tijdens en na de operatie kan toenemen. Het is raadzaam om ten minste 2 weken vóór een operatie met het gebruik van de piment te stoppen.

Farmacologische interacties

Welke medicijnen moeten piment vermijden?

Piment kan interageren met geneesmiddelen die inwerken op bloedstolling.

Uitgaande van antibloedplaatjesagentia, antithrombotica enz. Is er daarom de mogelijkheid van blauwe plekken en bloedingen.

Het wordt aanbevolen om de combinatie van piment of eugenol met aspirine, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparine, enoxaparine, heparine, warfarine en dergelijke te vermijden.

dosering

Hoeveel piment of eugenol neem je?

De juiste dosis piment of eugenol is afhankelijk van verschillende factoren, zoals leeftijd, gezondheidsstatus en eventuele medische condities.

We hebben niet genoeg wetenschappelijke informatie om de precieze dosering van piment en eugenol te bepalen. Houd er echter rekening mee dat natuurlijke producten niet noodzakelijk als veilig moeten worden beschouwd en dat de dosis een zeer belangrijke factor kan zijn.

Zorg ervoor dat u de instructies op de productetiketten volgt en uw apotheker, arts of andere zorgverlener raadpleegt voordat u deze gebruikt.

productie

Spice productie

Zoals we al zeiden, is pimentbes de gedroogde bes van de P. dioica- plant.

De vruchten worden nog steeds groen en onrijp geplukt en worden traditioneel gedehydrateerd in de zon. Eenmaal droog worden ze bruin en lijken ze op zwarte peper (hoewel groter). Ze zijn beter geconserveerd en zijn veel aromatischer als ze op dat moment worden gemalen.

teelt

Teelt van piment

Aangekomen in het gebied tussen de Grote Antillen, Zuid-Mexico en Midden-Amerika, waar het op plaatsen (luifels) groeit, wordt P. dioica nu in vele delen van de wereld geteeld.

De pimentplant is geclassificeerd als een groenblijvende struik, hoewel hij 10-18 m hoog kan worden (de grootte van een boom). Zeer vergelijkbaar met laurier, wordt het soms gekweekt om de koffiebomen die eronder zijn geplant te verduisteren.

De pimentboom kan op natuurlijke wijze worden gekweekt of na irrigatie, afhankelijk van het klimaat in het gebied (tropisch of subtropisch). Kleinere planten zijn gevoelig voor vorst. Het is goed geschikt voor potcultuur en is ook geschikt voor kasverhuur.

De pimentplanten vermenigvuldigen zich via de zaden die direct vanuit de takken op de grond vallen en "zonder externe hulp" niet ontkiemen. Om deze reden werd in het verleden aangenomen dat piment alleen in Jamaica kon groeien. Pas later werd duidelijk dat, om actief te worden, de bessen het spijsverteringskanaal van de vogels moeten passeren en zich blootstellen aan specifieke hitte en zuurgraad. Tegenwoordig wordt piment natuurlijk verspreid door enkele vogelsoorten in Tonga en Hawaï (genaturaliseerd op Kauai en Maui).