Naast de klassieke rietsuiker en bietsuiker zijn er andere soorten natuurlijke zoetstoffen op basis van koolhydraten.
De bekendste is zeker fructose, dan die van esdoorn, terwijl palmsuiker minder vaak voorkomt. NB. Raadpleeg het betreffende artikel voor meer informatie over fructose.
Van esdoorn en palm wordt suiker anders geëxtraheerd. In beide gevallen is het noodzakelijk om een siroop te verkrijgen, maar vanwege het aanzienlijke verschil dat verband houdt met de oorsprong van de relatieve zoete saus (ander deel van de plant), is het raffinageproces nogal verschillend.
Onder andere de afgelopen jaren zijn we getuige van de geboorte of verspreiding van nieuwe soorten natuurlijke suiker; enkele voorbeelden zijn: siropen (esdoorn, agave, maïs enz.), kokossuiker, amasake (gekiemde rijst) enz.
