Voor welke polyfosfaten wordt gebruikt en waar voedingsmiddelen worden gevonden
In de voedingsindustrie worden polyfosfaten gebruikt als verdikkingsmiddelen, die in staat zijn om het uiterlijk en de consistentie van veel producten, zoals gesmolten kazen en geconserveerd vlees, te verbeteren. Met name in gekookte ham en gekookte schouder verbeteren ze de zachtheid van het vlees door het percentage vastgehouden water te verhogen. Om dezelfde reden worden polyfosfaten gebruikt bij de bereiding van verschillende soorten gekookte vleeswaren, ingeblikt vlees, sauzen en puddingen, terwijl ze in kazen helpen om hun smeerbaarheid te verbeteren. Naast het verbeteren van al deze kenmerken die in het bijzonder door de consument worden gewaardeerd, laat het gebruik van polyfosfaten ook toe dat het extra water dat in het voedsel wordt vastgehouden in geld wordt omgezet.
Mayonaise, onverwerkte, ingevroren of ingevroren visfilets, ingevroren of ingevroren schaal- en schelpdieren en sommige ingeblikte plantaardige producten, vertegenwoordigen andere mogelijke voedingsproducten waaraan deze stoffen zijn toegevoegd.
De categorie polyfosfaten is vrij breed en de verschillende additieven die er deel van uitmaken, worden gewoonlijk aangeduid met de letters E450, E451 en E452.
Hebben polyfosfaten pijn?
Bezorgdheid over het gebruik van polyfosfaten betreft hun interferentie met de absorptie van bepaalde mineralen, vooral calcium uit voedsel. De constante en hoge consumptie van deze additieven kan daarom het normale proces van botafzetting verstoren, een bijzonder ernstig aspect, aangezien de belangrijkste afnemers van gesmolten kazen (de rijkste bron van polyfosfaten) vaak kinderen en ouderen zijn. Bewust van dit risico hebben veel industriëlen ervoor gekozen om polyfosfaten niet aan hun producten toe te voegen, met de nadruk op hun afwezigheid op het etiket.
