Lijnzaadolie, vooral indien niet geraffineerd, heeft een zeer laag rookpunt. Dit maakt het uit gezondheidsoogpunt bijzonder ongeschikt om te koken op hoge temperatuur.
Tenzij u een brandstichter bent, is er een andere reden om lijnzaadolie te vermijden om op hoge temperaturen te koken.
Vooral laag, vergeleken met die van andere oliën, zijn ze in feite ook het vlampunt en het punt van verbranding.
In feite kan rond de 130 ° C de ruwe lijnzaadolie worden ontstoken door een vlam, terwijl hij bij ongeveer 190 ° C spontaan ontbrandt. Houd er rekening mee dat tijdens het frituren op middelhoog vuur, 160-180 ° C gemakkelijk kan worden bereikt.
