dieet

Macrobiotisch dieet

Het macrobiotische dieet is een echte levensstijl; het omarmt oosterse cultuur en filosofie, contrasteert consumentisme en conflicteert met de hectische ritmes van vandaag.

Om zich aan te passen aan het macrobiotische dieet is het essentieel om de voedingswijze als geheel te veranderen; voeding krijgt een fundamenteel belang in de balans tussen lichaam en geest; niet voor niets is de term macrobiotisch afkomstig van het Grieks (makros + bios) en betekent g rande / lange levensduur.

In werkelijkheid is het hedendaagse macrobiotische dieet niets anders dan de commercialisering van een zeer oude voedingsstijl; werd enkele millennia geleden in het oosten geboren, maar werd tussen het einde van de negentiende en het begin van de twintigste eeuw naar het westen (Amerika) geëxporteerd. Zijn eerste popularisator was een Japanse arts, Nyioti Sakurazawa, die de eerste theorieën over de gezondheid van het macrobiotische dieet verspreidde door de kracht van boeddhistische monniken te observeren en te imiteren.

Voorstanders van het macrobiotische dieet streven naar gezondheid door het bereiken van een balans tussen Yin en Yang; de keuze van voedingsmiddelen wordt precies op dit criterium gemaakt, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen zuur-Yin-voedingsmiddelen (melk en derivaten, fruit, thee, kruiden, enz.) en Yang-alkalische voedingsmiddelen (zout, vlees, vis, kip, eieren, enz.). Het macrobiotische dieet streeft naar compensatie in de associatie van deze voedingsmiddelen en bevordert sommige overwogen "natuurlijk uitgebalanceerd" (granen, peulvruchten en oliehoudende zaden).

Het macrobiotische dieet schaft verfijnd voedsel af en verkiest natuurlijke productievoedsel; verwerpt suiker en snoep, bevordert fruit en groenten met uitzondering van tomaten, aardappelen en aubergines. Het geeft de voorkeur aan de producten van vleesvissen, het is niet aan te raden om te overschrijden met: melk en derivaten, kruiden, gemalen zout en koffie (vervangen door andere dranken). Het macrobiotische dieet behandelt kauwen om spijsverteringsefficiëntie en smaaktevredenheid te garanderen.

Een van de voordelen van deze voedselstijl is ongetwijfeld de hoge toevoer van vloeibaar of bruisend voedsel dat een vermindering van de waterbehoefte veroorzaakt en de absorptie van kookoplossingen bevordert.

Het macrobiotische dieet brengt een vrij goed eiwitpercentage met zich mee, maar voornamelijk van plantaardige oorsprong; de inname van koolhydraten garandeert de dekking van de energiebehoeften en geeft de voorkeur aan ongeraffineerde voedingsmiddelen die voedingsvezels bevatten. De scheiding tussen complexe gluciden en eenvoudige gluciden (afkomstig van groenten en fruit) is adequaat. Het lipidenquotum is een beetje schaars, en bovendien is de verhouding tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren bijna helemaal niet de beste; echter, de gewoonte om vis op vlees te eten en de hoge consumptie van groenten bevorderen het bereiken van de aanbevolen innameniveaus van essentiële lipiden (omega 3 en omega 6).

Het grote gebrek aan het macrobiotische dieet bestaat in de toepasbaarheid van voedselprincipes; het is een exclusiviteit die voorbehouden is aan aanhangers van de oosterse filosofie, terwijl de principes van een gezond en correct dieet niet mogen worden beperkt door enige filosofische en / of culturele neiging.

Macrobiotische voeding en gezondheid

Het macrobiotische dieet kan op verschillende niveaus worden gevolgd; op de minder drastische niveaus is het vooral vegetarisch (hoewel het sommige dierlijke producten omvat, zoals vis) en bestaat het uit grote hoeveelheden ongeraffineerde granen en kleine hoeveelheden lokaal geproduceerde seizoensgroenten en -groenten. Het meest drastische niveau is daarentegen uitsluitend gebaseerd op volle granen en heeft ongetwijfeld aanzienlijke schade aangericht aan het imago van een dieet dat met mate en wijsheid zeker voordelen heeft.

Een macrobiotisch dieet zonder gezondheidsrisico's moet alle onderstaande voedingsmiddelen omvatten.

  • Hele granen. Rijst, haver, gerst, tarwe, boekweit, maïs, volkoren rogge en gierst en producten afgeleid van hun volkorenmeel, zoals brood, pasta en couscous.
  • Groenten en algen. een grote verscheidenheid aan verse groenten wordt aanbevolen. Algen worden gebruikt om de smaak en voedingswaarde van veel gerechten te verbeteren.
  • Peulvruchten. Linzen, kikkererwten, bonen, erwten en sojaproducten, zoals tofu (een soort sojakaas).
  • Soepen. Meestal gemaakt met bonen en linzen en bepaalde producten van het Oosten, zoals de zeer smakelijke miso, verkregen uit gefermenteerde sojabonen, shoyu, een donkere sojasaus.
  • Fruit. Een verse fruitsalade in het seizoen, waaronder enkele citrusvruchten. Gebruik altijd zeer vers fruit en kies waar mogelijk lokale producten.
  • Zaden, gedroogd fruit, kruiden en vis. Sesam-, zonnebloem- en pompoenpitten, pinda's, hazelnoten, walnoten en gedroogde kastanjes.
  • Met mate kunnen zeezout, gember, mosterd, appelazijn, knoflook, citroen en appelsap allemaal worden gebruikt om de smaak van een gerecht te verbeteren.
  • Niet-vegetariërs kunnen elke week drie kleine porties vis toevoegen. De yang-kwaliteit van vis en zeevruchten moet in dezelfde maaltijd worden uitgebalanceerd met porties bladgroenten, granen of peulvruchten.

Macrobiotisch recept Voorbeeld

Tofu met Alga Wakame

X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtube