Waterbehoefte
Water is een essentieel onderdeel van ons lichaam; bij de volwassene vertegenwoordigt het meer dan 70% van de totale massa (in het kind is het zelfs nog hoger) en de systemische tekortkoming kan het welzijn, de gezondheid en (in het slechtste geval) het voortbestaan van de persoon in gevaar brengen. Het risico neemt aanzienlijk toe op oudere leeftijd, wanneer het lichaam meer vatbaar is voor uitdroging en de hersenen slechts een paar tekenen van "dorst" doorgeven / waarnemen.
Het spreekt vanzelf dat het water moet zijn:
- Drankjes in voldoende hoeveelheid (ongeveer 1 milliliter per kilocalorieën geïntroduceerd met het dieet - 1 ml / 1kcal - daarna twee liter per dag in het geval van een 2000 Kcal dieet)
- Gelijkmatig verdeeld over de dag.
Water en verteerbaarheid van de maaltijd
Spijsvertering is een actief proces dat de vereenvoudiging van voedingspolymeren met zich meebrengt, gericht op het laten opnemen in de darm.
De spijsvertering is georganiseerd in verschillende chemisch-fysieke stadia en begint vanuit de mond, bereikt de maag en eindigt in de darm. De mechanische fasen zijn kauwen en kneden (mondholte), mengen (maag), vordering en segmentatie (darm). De chemische fasen bepalen de afscheiding van de klieren en de verschillende exocriene glandulaire weefsels; in de mond (speeksel met speekselamylase), in de maag (maagsappen met pepsinogeen, zoutzuur [Hcl-] en pepsine), in de twaalfvingerige darm (waarin via de galwegen, gal en pancreas sappen worden afgegeven [tal van enzymen proteïne -, lipo- en glycolytisch]) en op het slijmvlies van de dunne darm (enterocyten borstelgrens-enzymen).
Wat vaak over het hoofd wordt gezien, is dat de spijsvertering, om optimaal te kunnen plaatsvinden, de PROTEXTALE mate van de "consistentie" van de maaltijd vereist voor de secretie / verdunning van enzymen. In het kort:
- Speeksel-, maag-, gal- en pancreas-sappen, die moeten worden geproduceerd en afgescheiden, hebben WATER nodig.
- Hoe minder water aanwezig is in de voedselbolus / chymus, hoe meer het organisme verplicht is het uit zijn eigen zak te scheiden.
Hieruit volgt dat, in een overmatig "droge" maaltijd, het water dat nodig is om de juiste hoeveelheid vocht aan de bolus / chymus te geven (en de verteerbaarheid ervan te bevorderen) groter is dan vereist voor een goed gehydrateerde maaltijd. Aan de andere kant kan zelfs overmatige verdunning van de maaltijd de spijsvertering door de overmatige verspreiding van maagsappen en enzymen in gevaar brengen.
NB . De absorptie / reabsorptie van water komt voornamelijk voor tussen de maag en de twaalfvingerige darm MA eindigt definitief in de dikke darm door fecale dehydratie (herstel van het uitgescheiden water met spijsverteringssappen).
Promoot de spijsvertering
Over het algemeen vindt de spijsvertering optimaal plaats door een of twee glazen water (afhankelijk van de capaciteit) tijdens de maaltijd te consumeren. Deze parameter varieert aanzienlijk, afhankelijk van de aanwezigheid of afwezigheid van "soep" -voedsel (die op zichzelf bijdragen aan het verdunnen van de voedselbolus), van vers en goed gehydrateerd voedsel (groenten en fruit) en van de hoeveelheid droog of gedehydrateerd voedsel (broodstengels, crackers, frietjes in een zak, popcorn, gezouten vlees, gedroogd fruit, enz.).
Naast de overmatige hoeveelheid, het eiwitgehalte, het kookniveau van de maaltijd en eventuele individuele "tekorten" (of pathologieën) dragen vele andere chemische en fysische factoren bij aan het bepalen van het gebrek aan werkzaamheid en tijddilatatie die nuttig zijn voor de spijsvertering; hiervan: kookzoutconcentratie (NaCl), voedsel-pH, kauwen, voedseltemperatuur etc.
Aan de andere kant zijn er veel "krijgslisten" om af en toe gebruikt te worden om de vertering van een overmatige of zware maaltijd te bevorderen; de keuze voor de een of de ander hangt vooral af van het ingevoerde voedsel en van de fysiologische toestand van het subject. In het geval dat het probleem bestaat uit het verminderde vermogen om zoutzuur af te scheiden, na een verstandig eiwitrijke maaltijd, kan het raadzaam zijn:
- Neem warm water (35-38 ° C) met de toevoeging van sap, of liever citroenschil
- Neem een alcoholische eenheid, indien gewoonlijk geconsumeerd
- Neem cola-achtige drankjes
- Het inhuren van koffiedrankjes, meestal geconsumeerd
- Kauwgom
NB . Onder vergelijkbare omstandigheden kan de aanwezigheid van keukenzout en specerijen in de maaltijd bevorderlijk zijn voor de secretie van HCl.
Aan de andere kant, als de maaltijd overdreven proteïne is en als gevolg (de meerderheid van de gevallen) een overproductie van zoutzuur optreedt, vereist de bolus / voedsel-chymus (na eiwitdenaturatie) om de twaalfvingerige darm binnen te gaan een "omzetting" van de pH van zuur tot basisch door bicarbonaatsecretie. In dat geval zou het nuttig zijn na de maaltijd:
- Neem water op kamertemperatuur met bicarbonaat, citraat (citrosodina) of magnesiumhydroxide (magnesiumoxide)
- Vermijd de 5 bovengenoemde punten.
Is er water dat de spijsvertering bevordert?
Volgens wat tot nu toe is gezegd, is water een essentieel element van de maaltijd, nuttig (en soms fundamenteel) voor het succes van de spijsvertering; maar als het teveel wordt geïntroduceerd, kan het de excessieve verdunning van de spijsverteringssappen bepalen die de spijsverteringstijden verlengen.
Inmiddels weet iedereen dat de wateren niet allemaal hetzelfde zijn; ze verschillen vooral in de inhoud en oorsprong van de zouten die ze bevatten. Als ze uit spontane bronnen komen, worden ze mineralen genoemd en hun zuiverheid wordt NIET verkregen met chemisch-fysische zuiveringen; anders, zoals dat van tap, (hoewel het ook zouten bevat), gemanipuleerd door de mens, kan het niet "mineraal" genoemd worden.
Sommige wateren hebben kenmerken die mogelijk nuttig zijn voor de spijsvertering; de opgeloste delen (in dit geval "actieve ingrediënten") die voor dit doel nuttig zijn, zijn:
- Bicarbonaten (HCO 3 )
- Sulfaten (SO 4 )
Bicarbonaten nemen zoals verwacht deel aan de verlaging van de pH van de maag door het tegengaan van "zuurgraad" en het bepalen van de vermindering van de tijd die in de maag wordt doorgebracht. Het gebruik van water met bicarbonaten is geïndiceerd voor iedereen die de neiging heeft maagzuur te hebben en / of die zeer overvloedige en eiwitrijke maaltijden gebruikt.
NB . De aanwezigheid van bicarbonaten in water rechtvaardigt GEEN verwaarlozing of excessen in het beheer van maaltijden; misbruik van zoute, pittige, alcoholische, koffie, zure en cafeïnehoudende dranken, enz. het kan niet worden weerstaan door water dat bicarbonaten bevat.
Sulfaten voeren in plaats daarvan een pro-verteringswerking uit dankzij hun vermogen om de enzymatische synthese op lever- en pancreasniveau te stimuleren; op deze manier kan de samenstelling van de spijsverteringssappen (indien enigszins gebrekkig) worden gecompenseerd door de spijsvertering te bevorderen.
Concluderend, de meest geschikte "minerale" wateren om de hyperaciditeit van de maag tegen te gaan en de spijsvertering te bevorderen zijn die rijk aan bicarbonaten en sulfaten; om echter duidelijk te zijn, moet er rekening mee worden gehouden dat de hoeveelheid opgeloste zouten (hoewel die een gewenste eigenschap vertegenwoordigt) op zich niet voldoende is om de ongewenste effecten van een overvloedig overvloedige maaltijd te annuleren.
